Libanesisk Kafta (Norsk)

Kafta Kofta kebab kebob. Det er så mange uttalelser for grillet kjøtt fra Midtøsten, men de er praktisk talt det samme.

Vi arabere elsker enhver unnskyldning for å få grillen på. Det er tross alt den eldste matlagingsformen, så vi har hatt mye tid til å perfeksjonere den.

Du kan ikke virkelig ha en grill eller et grillet kjøttfat uten å inkludere noe kafta sammen med noe grillet lammespyd, shish tawook og hvitløkssaus kjent som Toum. Å og ikke glem pickles.

Hva er Kafta

Kafta er den klassiske libanesiske kebaben laget av kjøttdeig. Den er mildt krydret og har veldig finhakket persille og løk blandet inn i blandingen.

Veldig fersk kafta blir noen ganger spist rå i Libanon på samme måte som kibbeh nayeh.

Imidlertid er det for det meste grillet på kull og også innlemmet i andre berømte libanesiske retter som kafta bil sanieh (bakt kafta i et brett) langs tomater og poteter.

Kafta kan være gjort til kjøttboller og tilberedt i en tomatstuing som med det nysgjerrige navnet «Dawoud Basha» og blir vanligvis spist med litt vermicelli-ris.

Den kan også presses mellom to flatbrød, kjent som «Arayes». Disse er også noen ganger tilberedt på grillen eller i en panini-maker. Alle disse oppskriftene kommer veldig snart.

Persillen

Persillen gir en subtil herbysmak uten å overmanne kjøttet. Noe som koriander (fersk koriander) er mye sterkere og vil dominere mens persille bare utfyller i bakgrunnen.

Det er ikke viktig hvilken type persille du bruker, bare sørg for at bladene er levende grønne og «smidige til berøringen «.

Ja, jeg har vanligvis litt følelse av et blad persille før jeg kjøper det, og hvis det er grovt, unngår jeg det.

Hvis persille har mange gule blader, er den antagelig gammel, og det er bedre å velge en annen haug.

Du kan få persille til å vare lenger i kjøleskapet hvis du vasker den rett bort og pakk den inn i en muslinduk.

Tips for å lage den beste kafta

Løken blir veldig fint bearbeidet da du ikke vil ha store biter av løk som forstyrrer den fine teksturen. Den trenger nesten å smelte inn i kjøttet når du lager mat.

Noen bruker bare svart pepper og salt for å krydre kjøttet, men jeg synes en liten klype libanesisk syv krydder gir en god balanse.

Du kan også legge til en klype kanel, selv om dette er valgfritt, da det syv krydderet har noe i det uansett .

Hvordan spise og oppbevare kafta

Min favorittmåte å spise kafta er i en wrap med tahinisaus, skivede tomater, krydret sylteagurk og litt spredning av persille og sumac. A litt varm saus gir et fint spark også.

Lag tahini-sausen ved å kombinere tahini med sitronsaft, vann og litt salt. Fortsett å justere den litt etter litt til du gjør det riktig. Rist alltid tahinikrukken før du åpner den.

Den rå kaftablandingen vil være god i kjøleskapet i opptil tre dager. Du kan fryse ekstra kafta en annen gang, men sørg for at du flater ut kjøttet enten i glidelåsposen eller i beholderen, ettersom du ikke vil ha en stor kaftakule som tar tid å tine.

Å lage din egen kafta er virkelig tilfredsstillende, og når du gjør det, vil du finne det er ikke noe enklere. Bare det første trinnet i å bli en mester på grillen.

Du vil kanskje også like disse andre oppskriftene fra Zaatar og Zaytoun-samlingen:

Classic Shish Tawook

Hjemmelaget shawarma

Easy Lemon and Herb grillet kylling

Libanesisk hvitløksaus (Toum)

Grillet Haloumi med tomatsaus

Hvorfor ikke dele oppskriften vår med vennene dine?