Kylling vindaloo oppskrift
Kylling vindaloo oppskrift med video & trinnvise bilder. Vindaloo er en populær portugisisk påvirket indisk rett laget ved å marinere & kokende kjøtt i en krydret vindaloo-pasta. Uttrykket vindaloo refererer til «kjøtt marinert i vin & hvitløk». Denne utrolig populære retten finnes ganske ofte på de indiske restaurantmenyene & er mye kjent som den spiciest & hotteste av de indiske rettene.
Vindaloo-historien har blitt sporet tilbake til tiden da portugisiske sjømenn bar trefat med kjøtt dynket i en blanding av vin & hvitløk.
Dette var en gammel teknikk for å bevare, saltlake & smak av kjøttet. Over en periode blir vin naturlig til eddik & kjøttet utviklet en smak.
Påvirket av portugiserne, hentet Goans en ny rett med navnet» vindaloo «. Det var smaksatt & krydret for å passe deres lokale smaksløk.
Siden goa er et av de største turistmålene i India, ble vindaloo gjennom årene verdens populært. Det er så mange versjoner basert på den grunnleggende tilpasningen av å suge kjøtt i eddik & hvitløk.
Oppskriften jeg har delt her vil gi deg en deilig, moderat krydret & smakfull kylling vindaloo. Du kan bruke samme oppskrift for å lage lam vindaoo eller reker vindaloo.
Autentisk vindaloo
En autentisk tradisjonell vindaloo er en tykk tørr karri som er varm smakende med sprengende smaker av hvitløk & krydder. Den autentiske oppskriften bruker ingen løk & ingen tomater. Det er bare kjøttet marinert og kokt i vindaloo-pastaen.
Vi får se så mange varianter av denne retten på restaurantene med bruk av løk og tomater. Disse to ingrediensene brukes bare for å tone ned varmen.
Hvis du foretrekker å lage en autentisk vindaloo, er det bare å hoppe over begge – løk & tomater fra oppskriften som er delt nedenfor.
Flere kyllingoppskrifter ,
Kyllingkorma og indisk kyllingkarry
Szechuan kylling
Methi kylling
Tilberedning
1. Deseed røde chili og legg dem i en bolle. Hell 3 ss eddik og 3 til 4 ss varmt vann. Sett til side.
2. I mellomtiden tilbereder du krydderpulveret ved å tilsette korianderfrø, spidskommen, pepper, sennepsfrø, kanel, nellik og grønne kardemomme i en blenderkrukke.
3. Lag et veldig fint pulver.
4. Tilsett hakket ingefær hvitløk og gjennomvåt rød chili i blenderen. Tilsett også eddiken der de røde chiliene ble gjennomvåt. Jeg la i mengder og brukte hele eddiken & vannblanding.
5. Bland til en veldig jevn pasta.
6. Tilsett pastaen for å kutte kyllingbiter. Dryss litt salt og gurkemeie. Mariner, dekk til og sett til side. Hvis du liker at kyllingen absorberer alle smakene, kjøler du den over natten.
Hvordan lage kylling vindaloo
7. Pout olje til en panne og varm den opp. Når oljen blir varm, tilsett løkene (finhakket eller malt).
8. Stek løken til den er gyllen til lysebrun. Rør deretter inn 1 ss eddik & sukker.
9. Tilsett marinert kylling og saut i 3 til 5 minutter på middels flamme. Hvitløk og ingefær er rå her, så saut kyllingen godt.
10. Tilsett tomatpuré (valgfritt) og bland.
11.Sauter igjen i ytterligere 2 til 3 minutter.
12. Hvis kyllingen din slipper ut mye fuktighet, så hopp over å legge til vann. Jeg måtte helle en halv kopp varmt vann. Vanligvis slipper ikke organisk kylling ut fuktighet, og du må tilsette vann deretter.
13. Bland godt. Dekk til og kok på middels til svak varme til kyllingen er fullstekt.
14. Hvis kyllingvindalooen din er rennende, fordamp overflødig fuktighet ved å lage mat videre. Den tykner litt og blir også til en mørk farge ved avkjøling.
Server kyllingvindaloo med vanlig ris eller med naan eller paratha.
Serveringsforslag
På restauranter spises vindaloo med dampet ris, Naan eller andre indiske brød. Hjemme spiser vi det mest med jeera ris, gurkemeie ris og noen ganger med roti eller paratha.
Tips for å lage vindaloo
Vindaloo pasta er en marinade tilberedt ved å blande hele krydder, rødt chili, hvitløk, ingefær & eddik. Dette er nøkkelen til å lage den beste vindalooen. Du kan lage dette på forhånd og avkjøle i 2 måneder. Sørg for at du lager en fin og jevn pasta av dette.
Velmarinert kylling absorberer ikke bare smakene av vindaloo-pasta, men er også saftig når den er kokt. Så lenger kjøttet hviler i marinaden, jo bedre er det. Hvis du ikke har nok tid til å hvile, så kok den og la den hvile i minst en time eller 2.
Løk er valgfritt i oppskriften. Hvis du bruker, velg deretter standard brun eller gul løk her, siden de passer bra i denne retten. Du kan enten finhakke eller behandle dem og bruke.
Tomat er en valgfri ingrediens som du kan hoppe over & brukes ikke i den autentiske oppskriften. Uten tomater blir retten ekstremt varm. Jeg har blancherte tomatene og purert dem, ettersom vi ikke foretrekker den klumpete sausen. Du kan bruke hakket i stedet.
Siden kyllingvindaloo ikke er en kremaktig rett som smørkyllingen eller en korma, foretrekker jeg å bruke løk & tomater enten bearbeidet eller purert. Hvis du bruker dem hakket, vil du ha en klumpete vindaloo.
Relaterte oppskrifter
Kylling vindaloo oppskrift
Pin Oppskrift Utskrift Oppskrift
For å få de beste resultatene, følg trinnvise bilder over oppskriftskortet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
Å blande
- ▢ 1½ ss korianderfrø
- ▢ 1 ts spisskummen
- ▢ 10 pepper mais
- ▢ 2 tommer kanel
- ▢ 4 nellik
- ▢ 2 grønne kardemomme (valgfritt)
- ▢ ½ ts sennepsfrø
- ▢ 20 tørkede røde chili (mindre krydret slag) eller 1 ss chilipulver (notater 1)
- ▢ 3 ss eddik (malt / goan / rødvinseddik) (notater 2)
- ▢ 10 hvitløksfedd (25 gram)
- ▢ 1½ tommer ingefær (25 gram)
Andre ingredienser
- ▢ 2 kg bein-i kylling (800 gram til 1 kg)
- ▢ ½ ts gurkemeie
- ▢ ¾ til 1 ts salt (jeg brukte ¾ ts rosa salt)
- ▢ 3 ss olje (jeg brukte kokosnøttolje)
- ▢ 2 løk (valgfritt) (finhakket eller bearbeidet)
- ▢ 2 tomater (valgfritt) (pureed)
- ▢ 1 ss eddik (malt / goan / rødvinseddik) (notater 2)
- ▢ 1 ts sukker (notater 3)
- ▢ ¼ til ½ kopp varmt vann (se merknader)
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
Røde chili avdøes og suges i 3 ss eddik og 3 ss varmt vann. Sett til side.
- ▢
Tilsett korianderfrø, spidskommen, paprikorn, sennep, kanel, nellik og kardemomme til en blenderburk.
- ▢
Lag et fint pulver. Tilsett deretter ingefær hvitløk og gjennomvåt rød chili.
- ▢
Tilsett eddikvannblandingen og lag en glatt lim.
- ▢
Legg dette til den rensede kyllingen sammen med gurkemeie og salt.
- ▢
Mariner og hvil til side i minst en time til over natten i kjøleskap for å absorbere smakene.
Lag kylling vindaloo
- ▢
Varm opp olje i en dyp gryte og saut løkene (valgfritt) til de er gyldne til lysebrune.
- ▢
Tilsett 1 ss eddik & 1 ts sukker i løkene.
- ▢
Tilsett deretter den marinerte kyllingen og saut i 3 til 5 minutter på middels varme.
- ▢
Hell tomatpuréen (valgfritt) og fortsett å saute i ytterligere 3 til 4 minutter .
- ▢
Hvis kyllingen din slipper ut mye fuktighet, ikke tilsett vann. Det gjorde ikke det, så jeg helte en halv kopp varmt vann. Hvis du foretrekker en tørr karri, så hopp over å legge til vann. Kyllingen vil koke i sin egen fuktighet.
- ▢
Dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt & gaffel anbud.
- ▢
For å sjekke hvis kjøttet er ferdig, stikk det med en gaffel. Kjøttet skal lett falle av beinet.
- ▢
La det småkoke til sausen blir tykk & halvtørr scene. Smak på og tilsett mer salt om nødvendig.
- ▢
Server kyllingvindaloo med vanlig ris eller naan.
Merknader
- Røde chili: Vennligst juster kryddernivået etter smak. Dette var ikke så sterkt krydret for oss, da jeg brukte de mindre krydret chiliene.
- Eddik: Smaken & smak av vindaloo avhenger av eddiken som brukes. Så velg hva som passer bra for deg. I goankjøkken brukes goaneddik.
- Sukker brukes til å kutte ned skarpheten fra hvitløk og eddik. Så ikke hopp over det. Det skal ikke søte retten. Du kan legge til litt mer hvis du foretrekker det.
- Vann: Juster mengden vann etter behov for å lage kyllingen. Vanligvis trenger organisk kylling eller IKKE-GMO kylling mer vann for å lage mat. Hvis du bruker den vanlige typen kylling, vil den slippe ut mye fuktighet & kan trenge mindre vann.
For å øke varmen: Bare bland sammen litt rødt chilipulver med lite vann og hell det i gryten.
Fargen på vindaloo vil avhenge av de røde chiliene som brukes. Men det vil ikke påvirke smaken.
Alternative mengder som er gitt i oppskriftskortet, er kun for 1x, original oppskrift.
For å få best resultat, følg mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips ovenfor oppskriftskortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis oppskrifter