Kylling i hvitvinsaus (Coq au Vin Blanc)

Denne klassiske franske kyllingen i hvitvinssaus er en av mine favorittoppskrifter med en panne å lage når jeg ønsker en trøstende, smakfull tallerken. Måltidet er så lett å piske opp og kan være klart på under en time.

Kylling i hvitvinsaus

Det franske navnet på denne retten er coq au vin blanc, søsterrett til klassisk coq au vin. Klassisk coq au vin er laget med en rødvinssaus, mens denne er laget med en hvitvinssaus.

Retten kan lages med eller uten krem, men det er bare drømmere med kremen.

Som Julia Child sier: «Hvis du er redd for smør, bruk krem.»

Mens coq au vin er vanligvis laget med sopp, jeg pleier å lage denne kyllingen i hvitvinssaus med gulrøtter.

Det er ikke slik at soppen ikke er deilig, jeg oppdager bare det oftere enn ikke, jeg Jeg har gulrøtter på lager i kjøleskapet mitt i stedet for sopp.

Enkel hvitvinssaus til kylling

Den deilige smaken av denne retten er i stor grad hentet fra den hvite vinfløtesausen som kyllingen er hovedsakelig badet inn.

Den posjerte kyllingen i hvitvinssaus absorberer all den deilige smaken fra den kremete hvitvinssausen og ingrediensene i den sausen.

Disse ingrediensene inkluderer en klassisk fransk stift : bacon! I likhet med hvordan biff bourguignon er start ed, begynner denne kyllingen i hvitvinssausoppskrift med å brune litt bacon.

Du vil bli overrasket over hva bacon kan gjøre for en rett som denne. Et par skiver, hakket opp og stekt til en skarp, vil skape den perfekte forretten til denne oppskriften.

Mens en hvit fløtesaus har den luksuriøse fløten, det skarpe baconet hjelper til med å få en smakfull smak av smak.

Kyllingen er brunet i dette baconfettet og sett til side til den tilsettes senere for videre tilberedning.

Hva slags kylling bruker du?

Du kan bruke hvilken som helst kutt kylling du foretrekker. Du vil bare bruke kylling med skinn på.

Når du lager en lapskaus, er det best å bruke fjærfe eller kjøtt med skallet på. På den måten kan du brune kyllingen eller biffen og få utrolig smak.

Du kan alltid skrelle huden av senere hvis du ikke er en fan av kyllingeskinn.

Jeg pleier å bruke en rekke kutt når jeg lager denne retten, inkludert trommestikker, lår og kyllingbryst, men kyllinglår er min favoritt!

Hvitvin til matlaging

Etter at du har brunet kyllingen og fjernet den fra gryten, vil du fresse en blanding av terninger med løk og hvitløk i terninger.

Etter løken og hvitløk tilsettes i gryten, en skvett hvitvin helles i for å hjelpe deg med å glase pannen og skrape opp alle de strålende baconbitene som sitter fast i bunnen av pannen.

Det er egentlig like fancy som basen for hvitvinssausen blir, men etter at du har smakt på den, tror du ingredienslisten ville ha vært mye lenger.

Hvilken vin er bra for å lage kylling?

En skarp, tørr hvitvin er alltid best for å lage chi cken. Jeg liker å bruke sauvignon blanc når jeg lager denne kyllingen i hvitvinssaus.

I motsetning til hva noen mener, trenger du ikke bruke en dyr flaske vin til retter som dette.

Når det er sagt, liker jeg å velge noe anstendig som jeg gjerne kan drikke etterpå med retten også.

Kremaktig Himmelen

Når pannen er avglass, tilsettes kyllingen tilbake i pannen, sammen med gulrøtter / sopp, og en mer sjenerøs hjelp av hvitvin.

Denne blandingen simrer bort i ca 35 minutter til den tunge kremen er tilsatt. Mmm, det er her godheten skjer.

Ja, du kan lage kylling i hvitvinssaus uten krem, men hva er moroa i det? Du ville ikke få tykkelsen og rikheten til en fløtesaus.

Kremen er tilsatt de siste 10 minuttene av oppskriften. Når kremen har blitt tilsatt, får innholdet i retten stå og småkoke og boble de siste 10 minuttene.

Sausen vil reduseres og bli tykk og saftig.

Den er perfekt for å dyppe en crusty fransk baguette i. Et dryss fersk hakket persille er prikken over i’en før du kan grave i.

Nå er det det jeg kaller en fantastisk middag!