Kylling Afritada (Norsk)
- Del det!
- Yum It!
- Send det!
En av min mors spesialretter og hemmeligheten hennes er nå ute. Det er dette slagordet i Tagalog, «Sarsa pa lang ulam na!». Og dette Afritada passer perfekt til denne setningen. Det oversetter til noe som selve sausen er god nok til å være en viand. Er det fornuftig? Vel, det ville en gang du prøvd denne oppskriften.
Hva er Afritada?
Det er en populær filippinsk rett som vanligvis bruker kylling til kjøttet. Det brukes også noen ganger biff, svinekjøtt og sjømat. Kjøttet stues i tomatsaus sammen med gulrøtter , poteter og paprika.
En deilig rett som passer til enhver spesiell anledning. Men fordi den er veldig enkel å tilberede, blir den også ofte servert til hverdagsmåltider. På grunn av sin rikdom er den servert med vanlig dampet ris.
Afritada Vs. Menudo
Når jeg ser på andre Afritada-oppskrifter, forstår jeg hvorfor folk får det forvirret med Menudo bare tilberedt med kylling. Det er fordi noen lager dem nesten på samme måte. Når jeg vokser opp, er forskjellen veldig tydelig for meg, da min mors avritada ikke er noe som Menudo.
Bortsett fra min mors (nå ikke så) hemmelige ingredienser, nedenfor er de viktigste sammenligningene mellom de to retter.
- Afritada bruker vanligvis kylling mens Menudo bruker svinekjøtt og lever med tilsetninger av pølser.
- Begge kan bruke tomatsaus eller tomatpuré til sausen.
- Gulrøtter, poteter og paprika finnes på begge rettene. Grønne erter og rosiner blir noen ganger lagt til Menudo.
- Afritada er kremere av det tilsatte smøret.
Hemmeligheten bak best-tasting Chicken Afritada
My Mamas Chicken Afritada er en av hennes mest etterspurte retter, og det er definitivt mitt Afritada-mål. Problemet er at hun ikke bruker nøyaktig målinger og bare gå med tarmen og følge med på hva smaksløkene hennes sier.
Hun fortalte meg imidlertid om de hemmelige ingrediensene hennes. Margarine eller smør, pottekjøtt og ost. Hun legger til disse til slutt og det gjør retten rikere og kremere.
Du kan bruke enten smør eller margarin. Men min mors oppskrift krever bruk av margarin, som Dari Creme. Når det gjelder osten, er jeg ganske sikker på at hun bruker den bearbeidede osten vi har på Filippinene som Kraftost (Eden). Forskjellen med bearbeidet ost, når den brukes til matlaging, er at den smelter eller mer som oppløses i sausen. I motsetning til de (ekte) ostene jeg pleide å bruke da jeg var i Tyskland, smelter den, men integreres ikke helt i sausen.
Tålmodighet gjør mester
En annen ting som gjør denne oppskriften flott er tålmodighet. Jo lenger du lager denne retten, jo bedre blir den.
Legg merke til sausen? Jeg lover at jeg ikke brukte mye olje eller tilsatte et kar med margarin. Det er fra kyllingen og tomatsausen etter lang simmering, og det er målet. Nei, ikke å ha en fettfat, men at oljen ville skille seg fra den fortykkede tomatsausen. Da vet du at du kan slå av varmen.
Hvis du synes den er for fet etter din smak, er det bare å skumme litt av oljen med en skje. Men hva er litt fett innimellom? Det er det som gjør rettene velsmakende.
Tilleggstips for den beste afritadaen
- Skjær poteter og gulrøtter i ensartede størrelser så de koker jevnt og samtidig.
- De beste delene eller kuttene til denne typen retter er bena og lårene eller vingene. Bruk aldri brystdeler fordi de mangler kollagen for lang og langsom lapskaus, og de blir tørre og seige.
- Ikke hopp over såringen av kjøttdelen. Dette gir parabolen en dybde av smak.
Annen filippinsk gryterett å prøve
- Kare Kare -Oksehale og tripe i salte peanøttsaus eller prøv Crispy Kare Kare-versjonen
- Kyllingcurry med kokosmelk
- Cadereta – krydret biffstuing tilberedt i tomatsaus
- Bicol Express – krydret svinekjøtt kokt i kokosnøtt melk med rekepasta
- Menudo – tomatbasert svinekjøtt
- Pochero – svinekjøttgryte med tomatsaus og bananer
VIL DU FLERE OPPSKRIFTER? Abonner på nyhetsbrevet vårt og følg oss på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Kylling Afritada
Skriv ut
INGREDIENSER
- ▢ 2 ss olje
- ▢ 1 stor gulrot – – terning
- ▢ 1 stor potet – – terning
- ▢ 3 ss smør
- ▢ 1 middels løk – – hakket
- ▢ 2 fedd hvitløk – – hakket
- ▢ 1 middels rød / grønn paprika
- ▢ 1 ½ kopp tomatsaus
- ▢ 1 ½ kopp vann
- ▢ 2 pund kylling – – trommestokk eller vinger
- ▢ salt
- ▢ ¼ kopp pottekjøtt – (valgfritt)
- ▢ ¼ kopp Kraftost – (revet bearbeidet ost) eller Velveeta (valgfritt)
INSTRUKSJONER
-
Varm olje i en stekepanne over middels varme.
-
Stek gulrøtter og poteter til kantene er lysebrune. Sett til side.
-
Skyll kylling i 2-3 minutter på hver side. Fjern fra olje og sett til side.
-
I samme skillet med olje. Surr hvitløk og løk til de er aromatiske og slappe.
-
Hell i tomatsausen og 1 kopp vann. Vri varmen til lav og la den surre i 5-10 minutter til tomatsausen mister noe av syrligheten.
-
Tilsett kyllingen og ¼ – ½ kopp vann eller etter behov. Krydre med salt. Dekk til og la det småkoke i 30-40 minutter til, eller til kyllingen er gjennomstekt og sausen er redusert med oljen flytende på overflaten.
-
Tilsett poteter, gulrøtter og paprika, smør, pottekjøtt og revet ost. Stek i ytterligere 5 minutter.
-
Overfør til en serveringsfat og server med varm ris.
VIDEO
Oppskriften ble opprinnelig publisert i februar 2018. Oppdatert i mars 2020 for å inkludere nye bilder og en oppskriftsvideo. Oppskriften forblir den samme.