Kokosnøttpannekaker

Lette og luftige kokosnøttpannekaker toppet med kokosnøttesirup! Topp med makadamianøtter, banan eller sjokoladeflis – de perfekte pannekaker for kokosnøttelskere!

Jeg bringer tropiske smaker til frokosten din! Familien min kom nylig tilbake fra en tur til Hawaii, der vi brukte en uke på å leve av barberingsis, acai-boller og alle ananas-, kokosnøtt- og macadamianøtter vi kunne få tak i. En morgen til frokost hadde mannen min kokosnøtt macadamia mutter pannekaker toppet med kokosnøtt sirup. De var så deilige at jeg visste at jeg måtte gjenskape dem når jeg kom hjem. Dette er vår nye favorittmåte å starte dagen (mens du dagdrømmer på strendene på Hawaii, selvfølgelig).

FLERE KOKONUSTOPPSKRIFTER: KOKONOSKAKE – KOKONUST PECAN PIE-BARER – KOKONUSTKREAMTART – KOKONUSBROWNIES

Kokospannekaker:

Disse pannekakene er lette og luftige med en subtil kokosnøtt smak. De får kokosnøttens smak av følgende:

Kokosmelk: Usøtet kokosmelk utgjør mesteparten av de våte ingrediensene. Jeg bruker kokosmelk fra en kartong (i kjøleseksjonen i matbutikken), som gjør at jeg kan ha nok melk til pannekaker og kokosnøttesirupen (mer om det nedenfor). Hvis du foretrekker søtet kokosmelk, kan du absolutt bruke den, bare vær oppmerksom på at pannekakene dine blir vesentlig søtere.

Strimlet kokosnøtt: Bruk søtet eller usøtet strimlet kokosnøtt i pannekakedeigen samt til en pynt. . Tips: Jeg liker å kjøre en kniv gjennom den strimlede kokosnøtten før jeg legger den til røren, slik at det ikke er noen lange, tette biter i pannekakene.

Kokosolje: Jeg bruker smeltet kokosnøttolje i pannekakerøre og for smøring av stekepannen / stekepannen. Merk: Uraffinert kokosnøttolje vil ha en mer utpreget kokosnøtsmak enn raffinert kokosnøttolje. Bruk gjerne en av dem, eller bytt til smeltet smør eller vegetabilsk olje.

Pannekakenes søthet vil variere sterkt, avhengig av om kokosmelken og strimlet kokosnøtt er søtet eller usøtet. Siden dette er frokost, liker jeg å holde disse litt sunnere ved å bruke de usøte variantene av begge, men i det hele tatt, bruk det du har til rådighet, eller det du foretrekker.

Coconut Sirup:

Det perfekte akkompagnementet til disse pannekakene er Coconut Sirup! En enkel blanding av kokosmelk, sukker, lønnesirup, maisstivelse og vanilje. Den er søt og kremaktig med en subtil kokosnøttsmak. Smør blandingen på komfyrtoppen i ca 10 minutter, til den er tykkere og kombinert. Rester skal oppbevares i kjøleskapet (opptil 5 dager). Sirupen vil tykne opp når den avkjøles. Pisk den for å tynne den rett før servering.

Disse pannekakene er også deilige toppet med lønnesirup, honning eller agave.

Pålegg for kokosnøttpannekaker:

• Strimlet kokosnøtt: Legg til en ekstra dose kokosnøtsmak ved å fylle bunken med pannekaker med et dryss strimlet kokosnøtt. Valgfritt: rist kokosnøtten i en tørr stekepanne for en enda sterkere kokosnøttsmak.
• Makadamianøtter: Hakkede, ristede saltede macadamianøtter gir den perfekte salte knasen. Anbefales på det sterkeste!
• Banan eller ananas: Topp disse pannekakene med skiver banan eller hakket ananas for å få frem de tropiske smakene.
• Chocolate Chips: Hvis du er en fan av kombinasjonen av sjokolade + kokosnøtt du vil elske å legge sjokoladeflis til disse pannekakene. Rør noen håndfull sjokoladeflis rett i røren.

FLERE PANNKAKEOPPSKRIFTER

Bananpannekaker og havregrynpannekaker
sjokoladepannekaker med søtpotetpannekaker

Kokosnøttpannekaker

Lette og luftige kokosnøttpannekaker toppet med kokosnøttesirup!

5 fra 2 stemmer

Print Pin

Kurs: Frokost

Mat: Amerikansk

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Total tid: 30 minutter

Porsjoner: 4

Kalorier: 454kcal

Forfatter: Allison – feirer søtsaker

ingredienser

kokosnøttpannekaker :

• ▢ 2 kopper mel til alle formål, eller bytt halvparten til hvitt hvetemel
• ▢ 3 ss granulert sukker
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 1/4 ts salt
• ▢ 1/3 kopp strimlet kokos onut, søtet eller usøtet *
• ▢ 2 kopper usøtet kokosmelk *, jeg bruker kokosmelkdrikk (i en kartong)
• ▢ 2 ss smeltet kokosnøttolje, eller smeltet smør eller vegetabilsk olje
• ▢ 2 store egg
• ▢ 1 ts rent vaniljeekstrakt

Kokosnøttesirup (valgfritt):

• ▢ 2 kopper usøtet kokosmelk, jeg bruker drikke av kokosmelk (i en kartong)
• ▢ 1/2 kopp granulert sukker
• ▢ 2 ts maisstivelse
• ▢ 2 ts lønnesirup
• ▢ 1/4 ts rent vaniljeekstrakt

Valgfri pålegg:

• ▢ strimlet kokosnøtt, macadamianøtter, skiver banan, ananas, sjokoladeflis

Instruksjoner

Pannekaker:

• I en stor bolle, bland mel, sukker , bakepulver, salt og strimlet kokosnøtt.
• I en separat bolle, visp kokosnøtten melk, olje, egg og vanilje. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og rør til de bare er kombinert. La blandingen sitte i omtrent 5 minutter mens du forvarmer og smører en rist. Merk: hvis røren virker for tykk eller tynn, kan du tilsette en spiseskje med mel (for å tykne) eller kokosmelk (for å tynne). Vær forsiktig så du ikke overblander.
• Bruk en 1/3 eller 1/2 målebeger, hell røren på en smurt rist satt på middels lav varme. Kok på den ene siden til bobler dannes jevnt, snu og kok på den andre siden til de er gyldenbrune. Gjenta med gjenværende smør.

Sirup:

• I en liten gryte, visp alle ingrediensene unntatt vaniljeekstrakt. La småkoke i 10-12 minutter, til det er tykt litt og helt kombinert. Visp inn vaniljeekstrakt. Oppbevar i kjøleskapet og visp for å tynne det rett før servering.

Merknader

* sødmen til pannekakene vil variere sterkt avhengig av om kokosmelken og strimlet kokosnøtt er søtet eller usøtet. Siden dette er frokost, liker jeg å holde disse litt sunnere ved å bruke de usøte variantene av begge, men i det hele tatt, bruk det du har til rådighet, eller det du foretrekker.

Ernæringsfakta gjør ikke inkluderer kokosnøttesirup.

Oppskrift tilpasset informasjonskapsel & Kate

Ernæring

Kalorier: 454kcal | Karbohydrater: 64g | Protein: 11g | Fett: 18g | Mettet fett: 13g | Kolesterol: 105 mg | Natrium: 192 mg | Kalium: 350 mg | Fiber: 3g | Sukker: 13g | Vitamin A: 155IU | Kalsium: 161 mg | Jern: 3,8 mg

Prøvd denne oppskriften? Legg igjen en kommentar og vurdering nedenfor!