Knasende mandarin-appelsin-kyllingsalat
Denne oppskriften ble semi-inspirert av den kinesiske kyllingsalaten på The Cheesecake Factory. Jeg ble forelsket i parabolen i åttende klasse – det fikk meg til å føle meg voksen og sofistikert. Tjue noe år senere synes jeg fortsatt salaten er deilig. Det er søtt, velsmakende, forfriskende og ekstremt knasende. (Jeg er en stor sug for isbergssalat.)
Historien om kinesisk kyllingsalat
Den eksakte opprinnelsen til «kinesisk Kyllingsalat «er ukjent. Legenden forteller imidlertid at den ble oppfunnet på 1960-tallet på Madam Wu i Los Angeles fordi Cary Grant ba om det. Sunset-magasinet publiserte en oppskrift i 1970, og Wolfgang Puck opprettet sin egen versjon av den på 80-tallet.
Salaten i seg selv er mye mer amerikansk enn den er kinesisk. I sin bok, The Seventh Daughter: My Culinary Journey From Beijing To San Francisco, sier kokk Cecilia Chang: «I Kina ble salat importert og sjeldne og salater var ting som ble syltet.» Fordi oppskriften min er basert på en amerikansk kjedeversjon av en veldig amerikansk rett, bestemte jeg meg for å endre navnet for å beskrive mer nøyaktig hva det er: en knasende salat med kylling og mandarin appelsiner.
The Crunch Factor
Mange restaurantversjoner av parabolen, inkludert Cheesecake Factory, bruker wontonstrimler og sprø risnudler. Jeg deler i en blokk med oppbrutt ramen – de billige, tørkede tingene, ikke de ferske nudlene som kommer ned i kjøleskap. opp fungerer de knasende, bølgete nudlene som krutonger. Mandlene kan enkelt byttes ut mot cashewnøtter eller stekte peanøtter.
Kyllingen
Resterende rotisseriekylling fungerer fantastisk til denne oppskriften. , men hvis du har kyllingbryst for hånden, følg den enkle guiden vår for å pochere kylling.
Mandarin Appelsiner
Jeg er en suger for den sirupete søtheten du får fra en boks av mandarin appelsiner. Men friske mandarin appelsiner (aka clementines) vil gi den perfekte lysstyrken til salaten din.
Redaktørens merknad: Introduksjonen til denne oppskriften ble redigert 24. november 2020. Oppskriftsnavnet ble også endret.