Karamellkake
A buttery myk vaniljelagskake teppet med en enkel (ingen candy termometer nødvendig) karamell glasur! Denne karamellkaken er en søt og enkel gammeldags kakeoppskrift som jeg tror du kommer til å elske. Oppskriften inkluderer en hvordan-hvordan-video!
Ååh, du kommer til å elske denne karamellkaken. Med sine lag med ømme, buttery vaniljekaker som perfekt utfyller den rike, dekadente karamellfrostingen …
Jeg er vanligvis mer en sjokoladekakeperson selv, men denne oppskriften har gjort meg omvendt. Til og med Zach ville ha et nytt stykke, og han har knapt en søt tann i det hele tatt. Det er søtt, men ikke altfor søtt som du kanskje forventer. Mens glasuren definitivt er superrik, virker det på en eller annen måte ikke nedlatende, så sammen med kaken, som er akkurat balansen jeg håpet å oppnå da jeg begynte å utvikle denne oppskriften.
De faktiske kakelagene som jeg brukte til denne karamellkakeoppskriften er faktisk tilpasset min favoritt vaniljekake, bare laget med omvendt kremmetoden. La oss snakke litt om det, i tilfelle du aldri har brukt denne metoden før …
Hva er Reverse Creaming?
Omvendt krem betyr rett og slett at i stedet for den tradisjonelle metoden for å kremme smør og sukker og andre våte ingredienser i en bolle og våre tørre ingredienser og en annen, og deretter kombinere de to (selvfølgelig, slik at vi ikke t over-mix), vi gjør ting … litt bakover.
Vi begynner med å kombinere alle våre tørre ingredienser og sukker i bollen, og så gradvis, en spiseskje om gangen, slå i smøret. til den er innarbeidet og du har en blanding som ser sandig ut (se første bilde ovenfor). Vi tilsetter deretter de gjenværende våte ingrediensene våre og rør til alt er helt kombinert. Du trenger ikke egentlig å bekymre deg for å overbeat røren vår på samme måte som vi gjør med tradisjonelt kremede kaker (som lagene i kokosnøttkaken min). Denne metoden gir en kake med en fin, plysj smul. Det var det perfekte valget for karamellkaken min.
Omvendt kreming er ikke på noen måte min egen oppfinnelse. Det har eksistert i årevis, og populariteten tilskrives det meste Rose Levy Beranbaum, forfatter av The Cake Bible. Jeg har prøvd denne omvendte kremmetoden på mange av mine eksisterende kakeoppskrifter, og den fungerer bra. Selv om jeg ikke foretrekker det for alle kaker, er det faktisk den eneste måten jeg lager vaniljekakene mine på lenger!
Karamell Frosting
Kakelagene er selvfølgelig en viktig del av karamellkaken, men når alt er sagt og gjort er det egentlig bare vaniljekake. Myk, øm vaniljekake med en fuktig smul og brunt sukker i røren for et snev av karamellsmak, men likevel. Det som virkelig gjør denne oppskriften til en karamellkake er den strålende kronen av karamellfrosting.
Den er rik, søt (mye søtere enn min stand-by favoritt kremostfrosting), og har ekte karamelsmak fordi vi begynner på komfyrtoppen med en ekte karamellbunn (den begynner omtrent på samme måte som karamelsausen min). Smelt sammen brunt sukker, smør, salt, melk og fløte. Kok til sukkeret er oppløst, og la det koke. Kok i 5 minutter. Nå har du karamellbunnen din (første bilde, over).
Overfør denne varme karamellen i en stor bolle, tilsett melis og vaniljeekstrakt og pisk til du har en smørbar isingskonsistens (andre bilde, over) . Hvis den er for tynn og drypper av kaken din, er det bare å slå den lenger. I videoen (under oppskriften) var jeg litt overambisiøs og prøvde å spre frostingen mens den fortsatt var litt for varm, noe som fikk lagene mine til å gli litt. Litt tålmodighet kommer langt!
Kos deg!
Flere oppskrifter du kanskje vil like:
- Tres Leches Cake
- Caramelitas
- Tysk sjokoladekake
- Hot Milk Cake
- Spice Cake
Er du mer en visuell elev? Ta en titt på YouTube-kanalen min hvor jeg viser deg nøyaktig hvordan jeg lager denne kaken og frosting trinn for trinn på mitt eget kjøkken.
Karamellkake
Print Pin
Ingredienser
CAKE
- ▢ 3 kopper allsidig mel 375g (kan erstatte 3 ⅓ kopper kakemel – 375g)
- ▢ 1 1/2 kopp granulert sukker (300 g)
- ▢ 1/2 kopp lysebrunt sukker godt pakket (100g)
- ▢ 1 spiseskje bakepulver
- ▢ ¾ ts salt
- ▢ 3/4 kopp usaltet smør, mykgjort til romtemperatur kuttet i spiseskje-store biter (170g)
- ▢ 1/4 kopp rapsolje kan erstatte vegetabilsk olje eller annen nøytral olje (60 ml)
- ▢ 1 1/4 kopp full melk romtemperatur foretrukket (295 ml)
- ▢ 3 store egg romtemperatur foretrukket
- ▢ 1 spiseskje vaniljeekstrakt
CARAMEL ICING
- ▢ 2 kopper brunt sukker² godt pakket (400g)
- ▢ 1 kopp usaltet smør kuttet i biter (226g)
- ▢ 1/4 ts salt
- ▢ 1/3 kopp helmelk (80ml)
- ▢ 1/3 kopp tung fløte (80ml)
- ▢ 2 kopper melis (250g)
- ▢ 1 ts vaniljeekstrakt
Anbefalt utstyr
Instruksjoner
CAKE
-
Forvarm ovnen til 350F (175C) og smør og mel lett sidene og bunnen av to 8 ”runde stekepanner¹. Sett til side.
-
I bollen til en stativblander (eller i en stor bolle, ved hjelp av en elektrisk mikser), rør sammen mel, sukker, bakepulver og salt til det er godt kombinert.
-
Med mikser på lav hastighet, tilsett smør, en spiseskje om gangen, til blandingen ligner sandete grove smuler.
-
Rør inn olje til den er godt kombinert.
-
I en separat bolle, visp melk, egg og vaniljeekstrakt sammen.
-
With mikser på lav hastighet, hell melkblandingen gradvis i melblandingen. Når du er kombinert, pause for å skrape ned på sidene og bunnen av bollen, og øk deretter hastigheten til høy og slå i 30 sekunder.
-
Del røren jevnt i tilberedte panner og stek på 350F (175C) i 30-35 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ut ren eller med noen fuktige smuler.
-
La kaker avkjøles i 15 minutter, og vend dem deretter på kjølehylle for å avkjøles helt.
-
Forbered karamellglasur:
CARAMEL ICING
-
Kombiner brunt sukker, smør, salt, melk og tung fløte i en mellomstor gryte på middels varme. Rør ofte til brunt sukker er oppløst og blandingen koker.
-
Når du har kokt, kok i 5 minutter, rør hele tiden.
-
Fjern fra varmen og hell i en stor varmebestandig bolle eller bollen til en stativblander. La sitte i 5-10 minutter før du fortsetter.
-
Tilsett melis og vaniljeekstrakt og rør med stativblander eller en elektrisk mikser til kombinasjon . Øk hastigheten til høy og rør til karamellblandingen er nesten helt avkjølt og glasur når en smørbar konsistens.
-
Fordel over kake. Hvis glasur drypper av kaken (spesielt når du iser sidene), la den avkjøles litt lenger før du fortsetter.
-
La glasur stivner helt før du skjærer kake og serverer. Kos deg!
Merknader
²Jeg liker å bruke halvt lysebrunt og halvt mørkbrunt sukker, men du kan bruke alt av det ene i stedet.
Ernæring
