Kan gravide spise blå ost? Er det trygt? – Graviditetsmatkontroll

Blåmuggost er en av de motstridende matvarene som kan være både trygge og utrygge for gravide, avhengig av hvilken form den tar. Det hele er ganske forvirrende, så jeg har undersøkt blåmuggost i detalj for denne artikkelen.

Kan gravide spise blåmuggost? Gravide kvinner bør unngå myke blå oster, selv om de er pasteurisert. Hardblå oster er trygge under graviditet hvis de er laget med pasteurisert melk. Mat laget av blåmuggost (som dressing) kan variere.

Ettersom blåmuggost er et så forvirrende område for gravide kvinner, dekker jeg i denne artikkelen alle de forskjellige måtene du kan (eller ikke kan spise blåmuggost) under graviditet og hva du skal se etter. Denne artikkelen omhandler bare blåmuggost, men hvis du vil lære mer om å spise alle varianter av ost, skrev jeg en enorm liste over ostetyper som er trygge under graviditet.

Hvilke blå oster lages av pasteurisert melk?

Det kan overraske deg å høre at mange blå oster er laget av rå (upasteurisert) melk. Vanligvis eldes de så lenge at bare den tiltenkte blå mugg og bakterier overlever i dem, i stedet for noe skadelig. Imidlertid er det mye mer sannsynlig at bløte oster inneholder listeria enn harde oster på grunn av deres høyere vanninnhold og lavere surhet, uansett hvor lenge de er eldre (kilde: NHS).

Deretter må gravide sjekke både pasteurisering OG konsistensen av en blåmuggost for å avgjøre om det er trygt å spise.

Pasteuriserte blå oster inkluderer Stilton, mange kommersielt produserte blå (eller bleu) ostesmuldringer, og mange typer hard, smuldret ost som Danish Blue. Blå oster laget av rå (upasteurisert) melk inkluderer Roquefort og noen versjoner av Gorgonzola. Hvorvidt de er trygge eller ikke i svangerskapet, avhenger av forskjellige faktorer som er diskutert nedenfor.

Hvilken blåmuggost er trygg under graviditet?

I motsetning til mange andre matvarer, er sikkerheten til blåmuggost under graviditet ikke bare avhengig av om den er pasteurisert eller ikke. Det kommer også an på om den er myk (inneholder mer vann) eller en hard ost. Hard blåmuggost er trygt for gravide å konsumere hvis den er laget av pasteurisert melk, da den har mye lavere sjanse for å huse listeria.

Rådene varierer fra land til land:

American Pregnancy Association siterer Center for Disease Control and Prevention i USA for å si at gravide kan spise myke blå oster, hvis de er laget av pasteurisert melk.

National Health Service i Storbritannia sier imidlertid at gravide bør unngå myk, blåvene ost, pasteurisert eller ikke. De nevner at den eneste måten å gjøre myk blåmuggost trygg på er å lage den.

Da jeg ble sertifisert i ernæring og livsstil under graviditet fra LMU (München), var rådet det samme som Storbritannia: at gravide skulle unngå alle myke oster, selv om de er laget med pasteurisert melk. I 2013 publiserte Annals of Nutrition and Metabolism Journal en tysk avis som også uttalte: «Rå kjøttprodukter, røkt fisk og myke oster, også de laget av pasteurisert melk, utgjør en høy risiko for å inneholde patogen listeria» (kilde: Karger)

Derfor, hvis du vil være veldig forsiktig, bør du unngå myk blåmuggost under graviditet, enten den er laget av pasteurisert melk eller ikke.

Gravide kan spise harde blå oster, hvis de er laget av pasteurisert melk. Dette er fordi vanninnholdet i dem er mye lavere og det er lite sannsynlig at de inneholder listeria.

Eksempler på harde blå oster som er trygge å spise under graviditet:

• Bay Blue av Point Reyes
• Danish Blue (hvis det er hardt og smuldret, i stedet for kremaktig)
• Krafts harde blå ost og smuldrer (alle Krafts oster er laget med pasteurisert melk, som bekreftet på deres w ebsite)
• Huntsman (Stilton lagdelt med Double Gloucester)
• Salemvilles Amish Blue – jeg spurte dem og de bekreftet at deres Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge og alle blåostsmuler er alt laget av pasteurisert melk
• Stilton (men ikke den nesten identiske Stichelton, som er upasteurisert)
• Annen generisk blåmuggost som er hard og smuldret

Hvilke retter eller produkter som inneholder blå ost er graviditetssikre?

Det er trygt å spise blåmuggostprodukter som begge er laget av hard ost og er pasteurisert. Nedenfor er en liste over blåmuggostprodukter som er trygge under graviditet:

Blåmuggostsaus

For eksempel typen du vil finne på en biff eller som pastatopp. Dette er trygt hvis det er laget med en hard blå ost og laget av pasteuriserte ingredienser.All kommersielt produsert blåmuggostsaus inneholder pasteuriserte ingredienser og er derfor trygg å spise under graviditet.
Kontroller ingrediensene i restaurantlagede eller hjemmelagde blåmuggsauser, da disse kan inneholde andre ingredienser du må sjekke for pasteurisering, for eksempel krem eller egg.

Blue Cheese smuldrer

Blue Cheese smuldrer (også noen ganger kalt Bleu Cheese ) er trygge hvis de er laget av pasteurisert melk. For eksempel typen som selges i kar og brukes som salatpålegg. Disse er trygge hvis de er laget av en hard ost i stedet for en myk ost. De er vanligvis, da mykere blå oster ikke smuldrer.

Blue Cheese Salat Dressing

De fleste, om ikke alle kommersielt produserte salatdressingene er laget av pasteuriserte ingredienser og er laget av en hard blå ost. En god tommelfingerregel er at hvis den vises på en hylle i stedet for i kjøleskap, er den pasteurisert. For eksempel er populære off the shelf merker som Kraft, Newmans Own, Wish-Bone, Walden Farms og Briannas dressinger alle laget av pasteuriserte ingredienser og er trygge under graviditet.
Dette er kanskje ikke tilfelle med ‘friske’ dressinger du finner i kjøleseksjonen i et supermarked eller en dagligvarebutikk. Blåostdressing laget av ferske ingredienser kan inneholde upasteuriserte ingredienser, myk blåmuggost eller annen mat for å unngå som rå egg. Sjekk alltid etiketten på ‘ferske’ dressinger, siden ingrediensene varierer så mye.

Blue Cheese Dip

Dip kan behandles på samme måte som blue cheese salad dressing. Kommersielle, hyllestabile (ikke kjølte) blåostdyp blir vanligvis laget med pasteuriserte ingredienser. Hvis de er laget med hard ost og pasteuriserte ingredienser, er de graviditetssikre. Hvis blåmuggosten er i den kjølte delen, må du først sjekke etiketten, da den kan inneholde andre ingredienser du må se etter, for eksempel melk, fløte eller egg.

Hvorfor gravide bør unngå myke blåmuggost (med eksempler)

Gravide bør unngå alle myke blåmuggost, selv om de er laget av pasteurisert melk. Dette er fordi det økte vanninnholdet gjør dem mer sannsynlig enn andre oster for å inneholde listeria (kilde: NHS).

Eksempler på myke blå oster som bør unngås er:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• «Danish Blue» (kan være mange produsenter, men unngå de myke, kremete eller smørbare typene)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Hvis du ikke kan bestemme deg for om en blåmuggost er myk, en god tommelfingerregel er at hvis du kan spre den uten at den smuldrer fra hverandre, er den myk. Alle myke blå oster er usikre hvis de spises som de er, dvs. kjølt eller ved romtemperatur. Imidlertid kan myk blåmuggost varmes opp for å gjøre det trygt, som beskrevet nedenfor.

Kan gravide spise kokt blåmuggost?

All ost (blå eller ikke) er trygg å spise under graviditet hvis den er oppvarmet til den er varm , snarere enn bare varmet opp.

Blå oster varmes vanligvis ikke godt opp, som den blå formen og fettet skiller seg, men hvis du virkelig vil spise myk eller upasteurisert blåmuggost, er det trygt hvis det er kokt. Du kan varme den opp til sizzling (hvis den er pålegg) eller nesten kokende (for eksempel i en saus) for å gjøre den trygg. Dette sikrer at temperaturen den når skal være over 165F / 75c, noe som vil drepe enhver listeria som er tilstede.

Spise blåmuggost på pizza når du er gravid

Gravide kan spise blåmuggost på en pizza, hvis blåmuggost er kokt. Dette er ikke alltid klart fordi mykere oster (som du bør unngå) kan tilsettes etter at hovedpizzaen er tilberedt.

Hvis osten tilberedes til den setter på toppen av pizzaen, er det trygt å spise under graviditet.

Hvis osten tilsettes mot slutten av tilberedningen, eller etter tilberedningen (dette er vanlig med mykere oster), er de ikke trygge å spise da de ikke har blitt oppvarmet tilstrekkelig.

Hvis du bestiller en pizza eller calzone som har en myk blåmuggost, kan du be om at den skal tilberedes med resten av pålegget eller lenger enn vanlig. Blåmuggosten skal være sydende varm, ikke bare varm, for at den skal være trygg å spise under graviditet.

Til slutt, hvis du lurer på å dyp saus fra blåmuggost laget av Dominos, så er dette trygt å spise fordi Dominos lager deres blåmuggostdopp fra pasteuriserte ingredienser. Du kan også være interessert i denne artikkelen jeg skrev med en liste over graviditetssikre pizzafyllinger også.

Denne artikkelen er gjennomgått og godkjent for publisering i tråd med vår redaksjonelle policy.