Kalua Pork

Kalua Pork – det berømte svinekjøttet i luau-stil som er enkelt i tregkokeren. Det er utrolig ømt og deilig smakfullt!

Hva er kalua svinekjøtt?

Kalua svinekjøtt er et røkt strimlet kjøtt. Det er hovedretten og den vanligste maten som serveres på tradisjonell hawaiisk luaus og høytider. Det er en hundre år gammel tradisjon som bruker en ganske tung prosess med å tilberede en hel gris under jorden (denne oppskriften bruker bare et kutt svinekjøtt og en forenklet tilberedningsmetode for å gjøre det mer realistisk gjennomførbart for alle).

Hvordan er det tradisjonelt laget?

På Hawaii kalua svinekjøtt tilberedes i en underjordisk ovn kalt en imu. Verden «kalua» oversetter faktisk «å lage mat i en underjordisk ovn» på hawaiisk språk.

Å lage ovnen og lage grisen:

• En stor grop er gravd i bakken ca 3 – 5 meter dyp.
• Koa eller Kiawe-tre er plassert i bunnen av gropen og toppet med store steiner.
• Tenningen tennes og det er tillatt å varme i flere timer.
• Etter det er gropen foret med vegetasjon (vanligvis ti blader eller bananblader).
• En hel gris saltes deretter, fylt med noe av det varme steiner, noen ganger toppet med grønnsaker, og pakket eller dekket av mer fuktige blader.
• Deretter plasseres den i den forberedte underjordiske ovnen og dekkes med et jordlag.
• Herfra blir stående under 6 til 7 timer.
• Til slutt fjernes det og kjøttet strimles.

Som du ser er det ganske prosess, men en ryddig tradisjon. Det er den godeste, mest autentiske metoden, men definitivt ikke noe alle vi er i stand til å gjøre.

Easy Kalua Pork

Denne versjonen av kalua svinekjøtt kunne ikke vært enklere å lage! 3 ingredienser tilsatt en treg komfyr – og la crockpot gjøre resten!

Siden de fleste av oss ikke alle har en underjordisk ovn gravd ut for å lage mat på den tradisjonelle måten, tror jeg dette er det nest beste alternativ, fremdeles koke det lavt og sakte.

Det er utrolig hva en lang tilberedningstid kan gjøre for et kjøttstykk som en svinekjøtt. Du vil virkelig bli imponert over det ømme sluttresultatet.

Det er perfekt for bakgårdsfester, sommermøter og egentlig bare en enkel middag du kan servere hvilken som helst dag i året.

Og så med rester, frys dem til et andre måltid, det gir mye!

For å holde det superenkelt, bare par det med ris og en dampet veggie for en stressfri, nesten helt hands-off middag .

3 ingredienser som trengs for Kalua Pork

• Pork shoulder: Også kjent som «pork butt» eller «Boston butt.»
• Hawaiian salt or Himalaya salt: Hawaiisk salt er vanskeligere å finne, så jeg velger Himalaya salt.
• Flytende røyk: Jeg bruker mesquite smak, men hickory vil også fungere.
• Valgfri vegetabilsk olje: Dette er bare nødvendig hvis du velger å brune svinekjøttet først for ekstra smak.

Hvordan lage Kalua svinekjøtt (Slow Cooker Method):

1. Hvis tiden tillater det, varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels høy varme. Dab stekt tørr med papirhåndklær, og sør i gryten i ca 3 minutter per side for å brune.
2. Overfør til en sakte komfyr på 6 eller 7 liter.
3. Hell flytende røyk over begge sider og krydre med salt.
4. Dekk til og kok på svak varme 14 – 16 timer.
5. Fjern fra langsom komfyr, la hvile noen minutter og striml, mens du fjerner bein og fett.
6. Kast med noe av juice fra tregkokeren og server det varmt.

Kan det tilberedes på høy varme?

Lav varme anbefales til denne oppskriften for de mest ømme resultatene, men den kan tilberedes på høyt hvis det er ditt eneste alternativ. Det vil ta omtrent halvparten av tiden.

Kan jeg lage kalua-gris i Instant Pot?

Ja. Mens tregkokeren gir de mest ømme resultatene, er Instant Pot også et annet alternativ.

For å tilberede den i Instant Pot:

1. Varm opp 1 ss olje i tregkokeren på sauteinnstilling.
2. Brun svinekjøtt på begge sider, fjern. Slå av øyeblikkelig gryte.
3. Hell i 1/2 kopp vann og 1 1/2 ss flytende røyk, rør og skrap opp brune biter fra bunnen av øyeblikkelig gryte.
4. Returner svinekjøtt til Øyeblikkelig gryte og smak til med 2 – 4 ts salt (avhengig av hvor salt du liker det).
5. Deksel og tetning, og sett ventilen i tetningsstilling.
6. Sett til manuell modus og sett til 90 minutter.
7. Når tiden er ute, la trykket løsne naturlig .
8. Fjern svinekjøtt, makuler, kast med litt av væsken fra Instant Pot og server.

Kan det kokes i ovnen?

Hvis du ikke eier en sakte komfyr eller en øyeblikkelig gryte, kan du prøve ovnen:

1. Forvarm ovnen til 325 grader.
2. Legg 6 kg svinekjøtt over en folieark som er stort nok til å dekke til.
3. Krydre med flytende røyk og salt.
4. Pakk inn med folie og legg i stekepanne.
5. Stek i forvarmet ovn ca 6 timer eller til det er veldig ømt.

Hva du skal servere med Kalua svinekjøtt

For å bygge opp et måltid i luau-stil, prøv det med:

• hvit ris, jasminris eller kokosris
• coleslaw
• makaronisalat
• fersk ananas
• sautert kål eller stekt kål

Flere Hawaii-inspirerte oppskrifter å prøve

• Hawaiian Chicken Kebabs
• Sheet Pan Hawaiian Chicken
• Hawaiian Fried Rice
• Hawaiian BBQ Chicken Pizza

5 fra 3 stemmer

Kalua Pork

Det berømte svinekjøttet i luau-stil gjør det enkelt i tregkokeren. Det er utrolig ømt og deilig smakfullt! Gjør rundt 3 kg kokt svinekjøtt (når bein og fett er fjernet).

Porsjoner: 12

Prep3 minutter

Kok 14 timer

Klar om 14 timer 3 minutter

Ingredienser

• 6 lbs. ben-i svinekjøtt skulder (aka svinekjøtt eller Boston rumpe)
• 1 1/2 ss naturlig flytende røyk smak (mesquite eller hickory)
• 1 1/2 ss hawaiisalt, himalayasalt eller havsalt, så mer om ønskelig
• 1 Ss vegetabilsk olje (valgfritt)

Instruksjoner

• Hvis tiden tillater det, varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor gryte over middels høy varme. Dab stek tørr med tørkepapir og sår deretter i gryte f eller ca 3 minutter per side for å brune (du kan hoppe over dette trinnet, men det vil gi litt ekstra smak hvis du hopper over utelatelse av vegetabilsk olje).
• Legg svinekjøtt i langsom komfyr på 6 eller 7 liter. Drypp flytende røyk over begge sider.
• Krydre begge sider med salt.
• Dekk til og kok på svak varme 14 – 16 timer til det er utrolig ømt.
• Overfør til skjæring brett (reserve væske i sakte komfyr), makuler svinekjøtt med to gafler mens du fjerner bein og overflødig fett.
• Kast om ønskelig svinekjøtt 1/2 kopp reservert væske (gjenget kjøttkraft og fett fra svinekjøtt).
• Server med en gang, eller avkjøl i reservert væske til noen dager eller frys i reservert væske i noen måneder. Tine over natten og varm opp på svak varme i en gryte på komfyrtoppen, og kast det bare av og til, til det er oppvarmet.

Merknader

• Stekt trenger ikke å være nøyaktig 6 kg. Omtrent hvilken som helst størrelse vil gjøre, men redusere eller øke koketiden litt basert på størrelse og juster krydder deretter.
• Se merknader i skriptet ovenfor for instruksjoner for Instant Pot og oven.

Ernæringsfakta

Kalua Pork

Mengde per porsjon

Kalorier 336Kalorier fra fett 144

% Daglig verdi *

Fett 16g25%

Mettet fett 6g38%

Kolesterol 152mg51%

Sodium 754mg33%

Kalium 773mg22%

Protein 44g88%

Vitamin A 14IU0%

Vitamin C 2mg2%

Kalsium 32mg3%

Jern 3mg17%

* Prosent daglige verdier er basert på et diett med 2000 kalorier.

Kurs: Hovedrett

Mat: Hawaiisk

Søkeord: Kalua Pork

Forfatter: Jaclyn