Kakao vs kakao som er sunnere

Det er en vanlig misforståelse at kakao og kakao er den samme. Selv om de begge kommer fra samme tre, blir de forskjellige produkter. De går gjennom forskjellige prosesser og denne effekten er sunnere.

Hvordan skiller kakao og kakao seg ut

Sjokolade i alle dens former, inkludert kakao og kakao, stammer fra Theobroma Cacao Tree. Dette treet ble oppdaget for over 2000 år siden av mennesker som bor i de tropiske regnskogene i Mellom-Amerika. Theobroma betyr mat fra gudene på latin og kakao er avledet av ordene som betyr bitter og vann på et aztekisk språk. Kakaobønnene vokser i belger på treet.

Kakaobønner når de er ferske er våte og dekket av et søtt og slimete fruktkjøtt. De kan spises rå rett ut av belgene, men er veldig bittere, ligner på kaffebønner. Når de modne belgene er høstet, åpnes de for å trekke ut bønnene og la dem tørke.

Behandlingen av disse bønnene avgjør om det endelige produktet er kakao eller kakao.

Kakao og kakao varierer i ernæring, smaksdybde og pris. Kakao er mørkere enn kakao som vist på bildene.

Hvordan kakao og kakao behandles

For både kakao og kakao gjæres de høstede bønnene i noen dager for å utvikle en smak, og deretter tørkes de. Det neste trinnet for kakao er steking ved høy temperatur. Siden kakao er rå blir den ikke stekt.

Over 99% av alle kakaobønner blir stekt for å lage kakao. Når ristede bønner mister næring ettersom antioksidanten flavonoider, enzymer og mineraler som magnesium og jern reduseres.

Kakaopulver behandles for det meste med en alkaliløsning for å gjøre det mindre surt med en jevn smak, dette er kalt dutching. Normalt kakaopulver som ikke har gått gjennom nederlandsk prosessering har en mer bitter smak og er kjent som naturlig kakaopulver. Naturlig kakaopulver er fremdeles annerledes enn kakaopulver ettersom det har blitt stekt.

Så lenge en bønne ikke er stekt, kan den kalles rå. Rå kakao finnes i flere former; hele bønnen, pulveret eller kakaofaststoffene / pulveret eller det ekstraherte fettet kjent som kakaosmør. Hvis bønnen ikke blir stekt, selges den vanligvis under navnet kakao.

Kakao og kakaoernæring

Rent kakaopulver har 11,9 mg jern, 429 mg magnesium og 1311 mg kalium.

Rå kakao inneholder 126% mer jern, 149% mer magnesium og 136% mer kalium.

Rå kakao er høyere i mange mineraler som du kan se på pakken. Imidlertid er det mange ting oppført som enzymer og antioksidanter som ikke er oppført på pakken som rå kakao er høyere i.

Er kakao og kakao utskiftbare

Ja.

Sjekk ut alle mine sunne sjokoladeoppskrifter som kan lages med enten kakao eller kakao. Alle Nest and Glow-oppskrifter er veganer og er laget uten sterkt raffinerte ingredienser.

Som er sunnere kakao eller kakao

Ernæringen til kakao og kakao er forskjellig ettersom de behandles forskjellig. Oppvarming og prosessering av kakao gjør at den inneholder mindre næringsstoffer. Kakao har imidlertid fortsatt betydelig ernæring og er langt billigere.

Kakao er den reneste formen for sjokolade. Det er en av de høyeste kildene til antioksidanter i matvarer og har en høy mengde flavonoider. Kakao er høyere i protein, fiber, magnesium og jern.

Kakaopulver uten tilsatt sukker inneholder fortsatt næring og er et rimeligere alternativ.

Gram per gram kakao er mer næringsrikt. . Men når du tar i betraktning at kakao er langt billigere, betyr det at kakao per dollar er det bedre valget hvis budsjett er et problem.

Ikke all sjokolade er sunn

Ofte blir sjokolade spioneringen som noe sunt, og det gir en flott artikkel å klikke eller dele. Dessverre er de fleste av disse studiene veldig misvisende.

Sjokolade i sin rene form av kakaobønnen er sunn og har helsemessige fordeler. Kakao eller ren kakao er nesten alltid det som testes i studier. Imidlertid inneholder mest sjokolade en lav mengde høyt bearbeidet kakao. Den gjennomsnittlige sjokoladen på massemarkedet er mindre enn 22% kakao, og resten er vanligvis raffinert sukker, usunt fett, smaksstoffer, konserveringsmidler og fargestoffer. Den lille mengden kakao motvirker ikke alle usunne ingredienser, så det er på ingen måte sunt.

For å få helsemessige fordeler av sjokolade, bruk en sjokoladebar med veldig høyt kakaoinnhold (80% eller høyere kakao) eller rå kakao.

Noen av de helsemessige fordelene med sjokolade er redusert betennelse, kan redusere risikoen for hjerneslag, forbedre hjernens funksjon og kan hjelpe depresjon.

Hvordan spise rå kakao

Rå kakao er vanligvis i nibs eller pulver.Spissene er brutt av hele rå kakaobønner. Pulveret er også kjent som kakaofaste stoffer og nibene blir malt til et fint pulver og fettet ekstrahert. Disse er for bitre til å konsumere alene. Det ekstraherte fettet er vanligvis kjent som kakaosmør.

Rå kakaopulver kan brukes i mange oppskrifter som rå sjokoladetommelavtrykk, rå varm sjokolade eller rå sjokolade oransje brownie. Hvis du ikke leter etter en oppskrift, kan du bare strø rå kakaopulver eller nibs på søt frokostmat eller i smoothies.

Min nyresjokoladekake eller ostekake med avokado lime sjokolade er pyntet med kakaonibs. / p>

Kakao vs kakao Helsemessige fordeler Sammendrag

• Både kakao og kakao kommer fra samme tre .
• Kakao stekes ved høy temperatur og behandles vanligvis med et alkalimiddel. Dette reduserer ernæringsprofilen.
• Kakao har flere ernæringsegenskaper ettersom den er mindre bearbeidet og ikke oppvarmet, men kakao har fremdeles mange helsemessige fordeler.
• Mest sjokolade er ikke sunn da den er veldig lav i både kakao og kakao.
• Konsumer høye kakao- eller kakaoprodukter for å få helsemessige fordeler som ikke blir kansellert av usunne ingredienser som sukker og olje.
• Det er ikke en enstemmig enighet om navnene på kakao og kakao, men de fleste produsenter bruker kakao for å bety rå og mindre bearbeidet.
• Hvis du har råd til rå kakaopulver for oppskrifter, gå bra, men det er fortsatt mye ernæring i kakao pulver så lenge det ikke er tilsatt sukker eller noe tilsatt.
• Hvis du har et budsjett, er kakao langt billigere og er sannsynligvis det bedre valget.

Hva gjør tenker du på denne artikkelen? Er det noen punkter jeg savnet eller burde utvide? Gi meg beskjed i kommentarene nedenfor, eller bare del favorittoppskriftene dine med ren kakao.