Japansk stekt ris (Hibachi-stil)
Liker du stekt ris i hibachi-stil? Du vet, den deilige stekte risen som de tilbereder på en stor, flat metallgrill? Noen ganger med flammene som stiger til taket? Jeg bestiller den hver gang jeg får en mulighet da den smaker så godt. Vel, her er noen gode nyheter – du kan lage denne deilige stekte risen hjemme på kort tid. Det er superenkelt å lage og krever ingen spesielle ingredienser.
Nå trenger du riktig utstyr. Ikke bekymre deg, jeg snakker ikke om et monster hibachi-bakke midt på kjøkkenet ditt. Per definisjon betyr det japanske ordet hibachi «ildskål». Tradisjonelt refererer hibachi til en åpen keramisk bolle som inneholder brennende kull for oppvarmingsformål. I Nord-Amerika brukes ordet hibachi ofte for å beskrive en jernplate eller en flat grill. Alt du trenger i hjemmet er en flat bunn-wok for denne oppgaven. Den vil perfekt simulere grillingen med høy varme oppnådd på en hibachi-grill.
Kan du bruke en vanlig stekepanne? Ja, men risen vil være annerledes. Jeg foretrekker resultatet jeg får fra en wok. Min favoritt wok er en non-stick, ripebestandig flatbunn wok. Jeg elsker hvordan favoritt asiatiske retter jeg laget i den ble, og min hjemmelagde japanske stekt ris var ikke noe unntak.
Interessant, hjemme hos oss bruker vi også denne woken til ikke-asiatiske retter på grunn av dens Fantastiske evner. Min kone elsker å lage stekte egg på grunn av hvordan de blir i den. Vi bruker nå enten denne woken eller støpejernspannen for det meste av komfyren -steking.
Når jeg lager stekt ris i hibachi-stil, liker jeg å innlemme de samme triksene som profesjonelle kokker gjør. En pårørende til en venn av meg eier en hibachi-restaurant. Han fortalte meg en gang at hemmeligheten hans med stor hibachi-stekt ris er mye smør og soyasaus. Og en dag gammel ris, som ikke klumper seg sammen og gir bedre stekt ris. Mange steder pleier å bruke billigere kortkornet ris, men jasmin er best, så jeg bruker det hjemme.
Har du også lagt merke til hvordan de dekker grønnsaker med en bolle på grillen? Å gjøre det er avgjørende for å lage perfekt møre grønnsaker uten å tørke dem ut. Hjemme sauter jeg grønnsaker over ganske høy varme til jeg får fin karamellisering, senker deretter varmen og dekker dem med et lite lokk som går rett inne i woken. Lokket hindrer damp i å rømme, noe som igjen hjelper til med å myke opp grønnsakene i løpet av noen få minutter.
Prøv også å bruke hvit pepper i stedet for sort pepper for den særegne smaken. Mange hibachi-steder bruker den til stekt ris.
I oppskriften min bruker jeg en kombinasjon av lite natrium og vanlig soyasaus fordi det gir meg den perfekte balansen mellom smak og salt. For en enda lavere natriumversjon, erstatt vanlig soyasaus med lite natrium. Alternativt kan du bruke all vanlig soyasaus til en saltere versjon. Japansk stekt ris serveres ofte med grillet kylling på restauranter. Min favorittvariant er å bruke ristet kylling med stekt ris. Det gjør det til en komplett rett.
Jeg vet ikke om dette er vanlig, men jeg har sett mange kokker legge til smør for å gjøre den stekte risen smakligere og mer smakfull. Smør løfter virkelig denne retten til et nytt nivå. Og hvis du liker krydret ting, kan du legge til litt varm chiliolje i risen.
Prøv denne risen med hibachi-kyllingen min, som konkurrerer med kyllingen fra selv de beste hibachi-restaurantene og bare tar 10 minutter å lage. div id = «f9662d981c»>
Japansk Fried Rice (Hibachi Style)
Print Pin
Ingredienser
Trinn 1:
- 2 ss peanøttolje (eller raps eller olivenolje)
- ½ kopp gulrøtter i terninger
- ½ kopp finhakket hvitløk
- 2 hvitløksfedd (m inced)
Trinn 2:
- 2 egg (lett visp)
Trinn 3:
- 3 kopper kokt jasminris (eller hvilken som helst langkornet ris )
- 2 ss vanlig soyasaus
- 2 ss soyasaus med lav natrium
- 1 ts hot chili olje (valgfritt)
- 3 ss usaltet smør (valgfritt hvis du vil ha en sunnere versjon, men sterkt anbefalt for den gode smaken)
- 1/2 ts hvit pepper
Trinn 4:
- ½ kopp frosne erter
- ½ kopp grønne løk (skiver på diagonalen ca. 1/2 «lang)
- 1 kopp terninger grillet kylling (valgfritt)
Instruksjoner
-
I en wok, varm peanøtt o il over ganske høy varme. Tilsett grønnsakene og surr i ca 2-3 minutter, ofte under omrøring, til de er godt karamelliserte. For å hjelpe grønnsakene til å myke opp, senk varmen til middels og dekk dem med et lite lokk plassert inne i woken. La surre i ytterligere 3-5 minutter, rør hvert 1. minutt til grønnsakene er myke nok.
-
Sveiv opp varmen til middels høy. Flytt grønnsakene til siden av woken og tilsett eggene. Kok som du ville ha eggerøre, ofte skrap og bland med en slikkepott. Bland inn med grønnsakene.
-
Tilsett ris og soyasaus. Eventuelt kan du tilsette usaltet smør for rikere, smøraktig smak og / eller varm chiliolje for litt varme. Dryss hvit pepper. Bland med grønnsaker og saut i ca 3-4 minutter, rør hele tiden og prøv å bryte opp eventuelle risklumper.
-
Til slutt tilsett frosne erter og de grønne løkene og fortsett å saute i ytterligere et minutt. En kopp terninger som er til overs av kylling er alltid et fint tillegg til hibachi-ris, hvis du har noen på hånden. Hvis du legger til kyllingen, må du kanskje lage et ekstra minutt eller så, til kyllingen har varmet opp.