Irish Coffee (Norsk)
Irish Coffee er kanskje ikke den første kaffedrikken med alkohol, men denne cocktailen har blitt en av de mest berømte. Irish Coffee kombinerer kaffe med irsk whisky, brunt sukker og lett pisket krem, og er en varm, kremaktig klassiker som kan vekke deg på kalde morgener eller holde deg i gang etter en lang natt.
Det er mange høye historier om Irish Coffee. Den mest troverdige versjonen tilskriver cocktailen Joe Sheridan, kjøkkensjefen til restauranten på Foynes Flying Boat-terminalen i County Limerick på begynnelsen av 1940-tallet, som ønsket å legge til litt lokal gjestfrihet til etableringens kaffe. Legenden forteller at da han først serverte den og ble spurt om det var brasiliansk kaffe, svarte Sheridan frekt at det var «irsk kaffe.»
Drikken ble senere kjent av Pulitzer-prisvinnende San Francisco Chronicle-spaltist Stanton Delaplane, som besøkte Buena Vista Cafe i San Francisco i løpet av 1950-tallet. Etter å ha smakt på en i Irland, forsøkte han og barens eier, Jack Koeppler, å gjenskape den oppvarmende eliksiren. De lyktes, og Deplante skrev om drikken i spalten sin, som ble lest mye over hele USA. Dette bidro til å tjene drikken på Buena Vista og utover. På en travel dag kan baren i San Francisco servere mer enn 2000 irske kaffe. trøstende blanding av whisky, koffein og fløte, det er lett å se drinkens appel.
I følge bartenderlegenden Dale DeGroff burde ikke Irish Coffee være en stor drink. at barer, spesielt i Amerika, blir for store, noe som ødelegger balansen til en annen Rwise flott cocktail. «Velg fartøyet klokt,» sier han. «Det lille klokkeformede glasset som Libbey har levert til The Buena Vista i flere tiår, er en fin størrelse på seks gram.»
Deretter kan du bygge drinken din rett i glass, startende med whisky, sukker og kaffe, og fyll det hele med en dose tykk krem. «På The Buena Vista Cafe er innblandingen ferdig med en hvit sky av håndpisket krem,» sier DeGroff. «Denne påleggingen tjener to viktige formål: Den skaper drikkens karakteristiske dramatiske svart-hvite utseende, og den usøte svale av kremen tempererer alkoholen og den varme, sukkerholdige kaffen.» Hvis du vil dekorere det nydelige hvite hodet, kan du eventuelt legge til en dusting av fersk kanel eller muskat for en duftende pynt.
«Du trenger heller ikke en gigantisk helle av irsk whisky, sier DeGroff. «Delaplane og Koepplers oppskrift krever et skudd på en unse. Jeg vet at det virker gjerrig, men ikke la deg skremme – det er faktisk gode nyheter. Den brennevin sammen med tre og en halv gram dampende varm søtet kaffe og tre fjerdedels tomme lett pisket krem, er så deilig at du vil konsumere minst to til. » Oppskriften vår nedenfor krever litt mer enn det, men det er fortsatt ikke nok til å slå deg av barkrakken.
Degroff tilbyr tre ekstra tips for å lage en perfekt irsk kaffe :
1. Bruk et stammet glass som ikke er større enn åtte gram. (Med et åtte-unse glass kan du gå opp til en og en halv unse irsk whisky. Jeg er delvis med Jameson.)
2. Topp med ikke mer enn fire gram dampende varm søtet kaffe.
3. Pisk fløten lett. Den skal ikke danne topper, men den skal være skummende nok til å flyte, og skape den perfekte separasjonen av kaffe fra fløte, som tross alt er drikkens signatur.