Ingefærøl (Norsk)

Alkoholholdig ingefærøl Rediger

Brygget ingefærøl stammer fra Storbritannia, men selges over hele verden. Crabbie «s er et populært merke i Storbritannia. Det er vanligvis merket» alkoholholdig ingefærøl «for å skille den fra de mer etablerte kommersielle ingefærølene, som ikke brygges (gjæres), men karbonatiseres med karbondioksid under trykk.

Ginger beer plantEdit

Ingefærølplanten (GBP), også kjent som «bienvin», «palestinske bier», «kaliforniske bier» og «balsam av Gilead», er ikke det som vanligvis betraktes som en plante, men en sammensatt organisme bestående av gjæren Saccharomyces florentinus (tidligere S. pyriformis) og bakterien Lactobacillus hilgardii (tidligere Brevibacterium vermiforme), som danner en symbiotisk kultur av bakterier og gjær (SCOBY). Den danner en gelatinøs substans som gjør det enkelt å overføre den fra bakterier og gjær (SCOBY) det ene gjærende substratet til det neste, omtrent som kefirkorn, kombucha og tibicos. GBP ble først beskrevet av Harry Marshall Ward i 1892, fra prøver han mottok i 1887. Opprinnelig ingefærøl brygges ved å la vann, sukker, ingefær, valgfrie ingredienser som sitronsaft og krem av tannstein og GBP gjære i flere dager, og konvertere noe av sukkeret til alkohol. GBP kan fås fra flere kommersielle kilder. Fram til rundt 2008 var GBP kun tilgjengelig fra gjærbanken Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen i Tyskland (katalognummer DMS 2484), men varen er ikke lenger oppført. National Collection of Yeast Cultures (NCYC) hadde en gammel prøve av «Bienvin» fra og med 2008, men nåværende personale har ikke brukt den, og NCYC kan ikke levere den av sikkerhetsmessige årsaker, da den nøyaktige sammensetningen av prøven er ukjent .

I Storbritannia er opprinnelsen til den originale ingefærølplanten ukjent. Når en gruppe ingefærøl ble laget ved hjelp av noe ingefærøl «plante» (GBP), ble den geleaktige resten også tappet på flaske og ble den nye GBP. Noe av denne GBP ble oppbevart for å lage det neste partiet ingefærøl, og noe ble gitt til venner og familie, så planten ble gitt videre gjennom generasjoner. Etter Wards forskning og eksperimenter skapte han sin egen ingefærøl fra et nytt anlegg som han hadde laget, og han foreslo, men beviste ikke, at planten ble skapt av forurensninger som ble funnet på råvarene, med gjæren som kom fra råbrunt sukker og bakteriene som kommer fra ingefærrot.

GjærstarterEdit

En ingefærølstarter kan lages ved å gjære en blanding av vann, bryggerier eller bakere gjær (ikke SCOBY beskrevet ovenfor), ingefær og sukker; dette oppbevares i en uke eller lenger, med sukker regelmessig tilsatt, f.eks. daglig, for å øke alkoholinnholdet. Mer ingefær kan også tilsettes. Når du er ferdig, er denne konsentrerte blandingen er anstrengt, fortynnet med vann og sitronsaft og tappet på flaske. Dette er prosessen som brukes av kommersielle ingefærølprodusenter. Ingefærøl laget av en gjærbasert forrett rapporteres å ikke ha samme smak eller munnfølelse som den som er laget med ingefærøl og det må bemerkes at det nesten fullstendige tapet av ingefærølplanten sannsynligvis er du e til nedgangen i hjemmebrygging og den økte kommersielle produksjonen av ingefærøl på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet. Storskala bryggerier favoriserte bruken av gjær, som den brukes i konvensjonell ølfremstilling, på grunn av letthet for skalert produksjon.

Ingefærølsbrus Rediger

Alkoholfri ingefærøl er en type kullsyreholdig brus smaksatt med ingefær. Et eksempel er Stoney, et produkt fra The Coca-Cola Company som selges mye i Sør- og Øst-Afrika.