I New York er Maison Kayser i ferd med å bli … Le Pain Quotidien

Et ironisk utfall … Maison Kaysers franske bakerier vil bli forvandlet til Le Pain Quotidien, hovedkonkurrenten i New York. I forrige uke kunngjorde Aurify Brands-gruppen at de hadde fullført overtakelsen av Maison Kayser USA og dets 16 bakerier, hovedsakelig i New York, som hadde falt under kapittel 11 konkursbeskyttelse i september i fjor. Det planlegger å konvertere minst ti av dem under merkenavnet Le Pain Quotidien. «Vi har stor tro på New York City og er glade for å legge til disse sterke adressene i dette viktige markedet i Le Pain Quotidien-porteføljen,» sa Aurify Brands co-CEO John Rigos.

Maison Kayser USA, som mange restauranter i New York City, led mye av nedleggelsen av virksomheter under pandemien, og valgte å ikke åpne terrassene på nytt i løpet av sommeren. Gruppen, grunnlagt i 1996 av Eric Kayser, forsøkte da å snu ryggen og stramme inn kostnadene, spesielt ved å forhandle om husleiereduksjoner, og til og med tidlig avslutning av leiekontrakter, med sine utleiere. Som French Morning hadde rapportert, håpet Kayser fortsatt å åpne sine utsalgssteder i september, men koronaviruskrisen ble bare verre. «Hekkene mot den ubestemte tidslinjen full gjenåpning av spisesalen i New York viste seg å være for stor til å overvinne, ”sa Maison Kayser USAs administrerende direktør Jose Alcalay på den tiden. 10. september erklærte selskapet konkurs og signaliserte starten på en salgsprosess.

Aurify Brands, som driver burgerkjedene Five Guys and Melt Shop, samt den vegetariske restauranten The Little Beet, og kyllingrestauranten Fields Good Chicken, er den nye eieren av Le Pain Quotidien. Den belgiske gruppen, som eide 98 restauranter, motsto ikke pandemien lenge: den erklærte konkurs 28. mai og ble kjøpt av den amerikanske gruppen i slutten av juni. Ved å kombinere disse adressene med Maison Kaysers, har Aurify Brands antydet at de vil åpne eller gjenåpne 60 salgssteder i New York, men også i California, Connecticut, Florida, Maryland, Virginia og Washington DC. Han sa også at så snart Covid-19-restriksjonene er opphevet, kan disse restaurantene skape minst 1200 arbeidsplasser.

Dette er siste stopp for Maison Kayser USA, som ble opprettet i 2012 i New York og åpnet raskt rundt 20 butikker, hovedsakelig på Manhattan, før han måtte lukke noen få. Opprettet av to franske gründere, ble det amerikanske selskapet, som holdt Kayser-franchisen for USA, finansiert spesielt av investeringsfondet til Charles Heilbronn, av familiens aksjonærer i Chanel. Kaysers bakerier ble et must for franske utlendinger, men også for New Yorkere og turister, som kom på jakt etter en sprø baguette, en flassende croissant eller en fluffy finansmann.