Hvorfor fordøyer ikke kroppen din mais?

01/16/2015

Hvorfor fordøyer ikke kroppen din mais ?

Vi publiserte nylig et innlegg der vi skilte mellom de forskjellige maistypene, samt diskuterte de ulike helsemessige fordelene ved å konsumere mais. Som en oppfølging mottok vi dette spørsmålet: Hvis mais er bra for deg, hvordan kommer kroppen din ikke til å fordøye det?

For å kunne svare nøyaktig på dette spørsmålet, nådde vi ut Dr. Joanne Slavin, professor ved Institutt for matvitenskap og ernæring ved University of Minnesota. Her er hva Dr. Slavin hadde å si om måten vi fordøyer mais på:

Stivelse i mais kan være mindre fordøyelig hvis maisen ikke blir malt opp, enten i matprosessering eller fordøyelseskanalen. Når søt mais konsumeres og ikke tygges helt, vil noen passere gjennom fordøyelseskanalen og unnslippe fordøyelsen og absorpsjonen. Motstandsdyktig stivelse regnes som lik kostfiber – og forbrukes i USAs diett. Så mangelen på fordøyelighet av mais vil generelt bli sett på som et positivt snarere enn et negativt.

Har du et spørsmål om mat? Send inn spørsmålet ditt her!

«tofarget mais» av Rosana Prada er lisensiert under CC BY 2.0.

• koder:
• mais