Hvordan velge en cantaloupe som er søt, moden og klar til å spise

Cantaloupe er en av sommerens søteste godbiter, men er det bare oss eller velger den ideelle melon slags skremmende? (Kom igjen, de ser alle like ut – og vi har alle blitt brent av en blid en.) Slik velger du en cantaloupe så den er moden og klar til å spise når du kommer hjem fra butikken.

Hvordan plukke en cantaloupe:

Dette er en gang du har full tillatelse til å ta på og til og med snuse frukten i matbutikken. Hvorfor? Fordi duft og følelse er de to beste indikatorene for en moden cantaloupe.

Lukt: En moden cantaloupe vil ha en søt, nesten musky aroma. I følge kulinarisk vitenskapsmann Harold McGees Keys to Good Cooking, bør du gi det en piff ved å finne blomstreenden (den er overfor stengelen). Hvis det lukter cloying, gjæret eller rett og slett ille, er det sannsynligvis overmoden.

Føl: Hold deg unna meloner som har noen grøtete flekker, som er tegn på råte. En god cantaloupe vil føles fast, men ikke steinhard. Trykk forsiktig på blomstringen, og den skal gi noe så lite. De mest smakfulle cantaloupene vil også føles tunge for størrelsen og lyden hule og solide når de tappes.

Slik lagrer du en moden (eller umoden) cantaloupe:

Hvis du kan ta med deg en moden cantaloupe, gratulerer! Nå får du det i kjøleskapet, stat. En moden melon kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager før du spiser.

Hvis cantaloupen ikke er helt klar til å bli skåret og servert, er det ingen grunn til bekymring. Bare hold den på benkeplaten ved romtemperatur i to eller tre dager, og sjekk daglig for fremdrift.

Blir moden melon etter at du har kuttet den?

Du trodde at cantaloupe var klar, så du skar den opp … bare for å finne ut at den var hard og smakløs og undermoden. Kan du ikke bare pakke den inn og vente noen dager på at den skal modnes?

Dessverre, nei. Når en cantaloupe er kuttet i eller skiver, modner den ikke lenger. Men ikke kast den i søpla ennå! Du kan prøve å bruke den som en base for en smoothie, skjære den i salsa eller chutney, eller til og med grille den for å få frem noe av den naturlige søtheten. (Se på deg, reduser matsvinnet.)