Hvordan tørke urter

Innendørs lufttørkende urter. Knyt stengler i bunter og heng urtene opp ned. Bruk bindebånd slik at du enkelt kan stramme buntene når stilkene krymper når de tørker. Et varmt, tørt sted er best; unngå kjøkkenet. Pakk musselin, en nettingproduksjonspose eller en papirpose med flere hull rundt bunten, og bind den i nakken. Carol Costenbader, forfatter av The Big Book of Preserving the Harvest, foreslår å lage en gave på denne måten ved å bruke et dekorativt hullslag og et pent bånd.

En tørkeskjerm hjelper til å tørke løv eller kvist. Lag din egen fra en gammel vindusskjerm eller en maskinduk som er stiftet til skrap av tre eller en bilderamme. Legg osteklut over skjermen, og legg urter på kluten. Urter kan ta noen timer til flere dager å tørke helt.

Soltørking urter. Denne metoden er enkel hvis du bor på et varmt, tørt sted. De ideelle soltørkeforholdene for solenergi er 100 grader Fahrenheit og 60 prosent fuktighet eller mindre.

Bruk solvarmen til å tørke urter, men ikke utsett urter for for mye direkte sollys, da dette kan føre til at de blekemiddel. Soltørking kan være like lavteknologisk som å plassere tørkeskjermer utenfor til urtene dine er sprø (ta dem inn om natten). Du kan også tørke urter under frontruten eller bakruten til bilen din på en varm dag. En DIY soltørketørker med stabile tørkeskjermer, en glassplate for å fange stråling, en absorberplate for å overføre varme og en ventilasjon for luftsirkulasjon er også nyttig. Finn byggeplanene våre i Build a Solar Food Dehydrator.

Dehydrering av urter med en maskin. Ethvert verktøy som pålitelig viser seg å være et godt produkt og sparer deg tid og penger, er verdt prisen. Matdehydratorer varierer i pris fra $ 30 til $ 400, med mellom $ 100 og $ 200 som det beste valget for de fleste av oss. Kvalitetsdehydratorer har praktiske funksjoner som tidtakere og justerbar temperaturkontroll. Hvis du holder enheten lagret på et praktisk sted, vil du bruke den oftere og få tilbake kostnadene i løpet av en sesong eller to av dagligvarebesparelser.

Dehydratorer har en temperaturkontrollmekanisme – ideelt sett en du kan justere – og en vifte for å sirkulere luft. Runde modeller med flere stabelbrett er de mest energieffektive. Kassetypemodeller som lar deg fjerne noen av skuffene, kan være nyttige for tørking av store gjenstander og kan tjene andre formål, for eksempel korrektur av brøddeig eller dyrking av yoghurt. Følg maskinens anvisninger.

Tørking av urter. Tørking av urter i en ovn høres enkelt ut fordi de fleste av oss har en og vet hvordan de skal brukes. Men dette er faktisk den mest arbeidskrevende og minst energieffektive metoden. Urter må tørkes på omtrent 100 grader, men de fleste ovner går ikke så lavt. De trenger også luftsirkulasjon, og noen ovner har ikke ventilasjoner. Du må skaffe deg et ovnstermometer og eksperimentere. Prøv å slå på ovnen eller den laveste innstillingen en stund, og slå den av (mens du lar lyset være på). Du kan også prøve å støtte døren litt opp med en treskje.

Sjekk hvor lang tid det tar før temperaturen faller til 100 grader, og hvor lenge den holder seg ved den temperaturen.

Urter er langt enklere enn frukt og grønnsaker å tørke i ovnen fordi de tørker raskere og er mer tilgivende. Hvis du planlegger å lære å bruke ovnen din til dehydrering av mat, bør du definitivt starte med urter. Legg dem på osteklær over et trådkjølestativ for å tillate luftsirkulasjon rundt, og legg stativet midt i ovnen når temperaturen er omtrent 100 grader.

Mikrobølgeovn. Mikrobølgeovnen kan tørke urter, men vær oppmerksom på at eksperter på tørking av mat ikke anbefaler det for tørking av mat som har mer fuktighet. Det er ikke like lett som å lufttørke eller bruke en elektrisk dehydrator.

For å tørke urter i en mikrobølgeovn, fjern bladene av stilkene og legg bladene mellom lag papirhåndklær. Begynn med høy effekt i 1 minutt, la deg hvile i 30 sekunder, og bytt deretter mellom 30 sekunder med høy effekt og 30 sekunders hvile. De fleste urter bør tørke helt på 10 minutter eller mindre.

Kjøleskapstørking urter. En annen superenkel metode for tørking av urter utgjør i utgangspunktet forsømmelse. Bare stikk dem i kjøleskapet og glem dem i noen dager. Dette praktiske tipset ble oppdaget av den avdøde urtemyndigheten Madalene Hill og datteren Gwen Barclay, som bidro til MORJORDNYHETEN for 20 år siden.

Ved et uhell oppdaget de at urter ble alene (uten emballasje) i et kaldt, tørt kjøleskap tørket vakkert skarpt og beholdt også farge, smak og duft.

De likte til og med denne metoden for persille og gressløk, som ikke har det beste rykte for å holde god smak i tørket skjema. Utfordringen er å finne nok plass til å la urter sitte avdekket i noen dager.

Hvis kjøleskapet ditt har ledig plass, kan du prøve det.For å lese Hill og Barclays originale artikkel, gå til Dry Your Herbs in the Kjøleskap. ikke smuldre dem alle sammen! Hele blader og frø beholder oljer bedre ved lagring enn smuldrede urter. Å ha noen ferdigblandede krydderblandinger – som for italienske, meksikanske retter eller grillretter – kan likevel være en stor tidsbesparelse. Bruk en mørtel og en støter til å male ingrediensene. Teblandinger er også nyttige, for eksempel en kombinasjon av peppermynte og fennikel for å roe en urolig mage. Oppbevar tørkede urter i lufttette glass uten direkte lys og vekk fra høy varme.

Merk alltid glassene umiddelbart med dato og innhold. Hvis du dyrket et bestemt utvalg, må du ta med navnet sitt slik at du kan finne favorittene dine over tid. Undersøk nye glass for dråper av fuktighet eller mugg. Kast noe muggent ut, og tørk igjen alt som skapte fuktighet i krukken.

Når du bruker tørkede urter i oppskrifter som krever ferske, må du huske at oljer i tørkede urter er mer konsentrerte. Bruk omtrent halvparten av tørkede urter i en oppskrift som krever friske urter, og omtrent en fjerdedel så mye hvis den tørkede urten er finmalt. For å bruke urter i te, hell kokende vann over en teskje til en spiseskje tørket urt, eller mer etter smak, og bratt i 5 til 10 minutter.

– Få flere tørketips i tørking av mat med en Attitude av Mary T. Bell.

Velge urter til tørking

Følgende urter er gode kandidater for tørking. Noen urter, selv om de kan tørkes, beholder smaken bedre hvis de er frosne. Disse inkluderer basilikum, borage, gressløk, koriander, sitrongress, mynte, persille.

Frø: anis, karve, selleri, kjervel, koriander, spidskommen, dill, fennikel, sennep

Blomster : biebalsam, kamille, gressløk, dill, geranium, lavendel, lind, ringblomst, nasturtium, rose, timian, ryllik