Hvordan steker du hele artisjokker

Har du noen gang lurt på hvordan du kan steke hele artisjokker? Metoden er enkel, og disse hele stekte artisjokker smaksatt med hvitløk, sitron og olivenolje er bare fantastiske.

Dette innlegget ble opprinnelig publisert i 2010 og har blitt oppdatert med en utskrift som kan skrives ut. Rull helt til bunnen av innlegget for å skrive ut.

Jeg vokste opp i det sentrale California, hvor jeg absolutt spiste min god del av artisjokker gjennom årene. Og i løpet av de fire årene jeg tilbrakte på Sicilia, spiste jeg sannsynligvis mye mer enn min rettferdige andel. Beklager, det kunne ikke bli hjulpet.

Min vanlige måte å koke hele artisjokker på er å dampe dem til de er møre og deretter spise dem ved å skrelle av bladene en etter en, dyppe hver i mayo før du skraper av små biter av artisjokk «kjøtt» med tennene.

Jeg fortsetter å gjøre dette til jeg har fått i meg mye mer majones enn noen person trenger å konsumere i en sittende (som det fremgår av den enorme haugen med artisjokkblad som ruver seg foran meg når jeg er ferdig) og jeg har gjort meg til hjertet, som jeg nøye trimmer og rengjør før jeg spiser det med enda mer mayo.

Ikke døm.

På Sicilia var det annerledes. Der spiste jeg stort sett mindre artisjokker som var dryppet med fruktig olivenolje og grillet over åpen flamme.

Deilig!

Selvfølgelig Jeg lager og spiser hele artisjokker på andre måter også. Jeg elsker å fylle hele artisjokker med en blanding av brødsmuler, hvitløk, Pecorino og friske urter. Jeg vil definitivt dele den oppskriften her en dag.

Jeg elsker også artisjokkhjerter tilberedt omtrent på hvilken som helst måte du kan forestille deg (spesielt panert, stekt og drizzled med syrlig sitronsmør). Jeg elsker cheesy, boblende artisjokkdyp og jeg elsker artisjokksupper!

Selv om jeg liker å spise artisjokker på en rekke måter, har jeg ikke forgrenet meg mye når jeg lager hele artisjokker hjemme. Jeg har dampet dem og kokt dem, og noen ganger vil jeg fullføre en delvis dampet eller kokt artisjokk på grillen, men det handler om det.

Så da jeg løp over denne metoden for Simple Roasted Artichokes, visste jeg at jeg måtte prøve.

Jeg vet ikke hvorfor jeg aldri lærte å steke hele artisjokker, men nå som sommervarmen er borte og det ikke er urimelig å ha ovnen på i lange perioder, vil jeg definitivt være bruker denne metoden oftere!

Her er noen trinnvise bilder som viser deg hvordan du kan steke og spise en hel artisjokk. Den utskrivbare oppskriften finner du helt nederst i dette innlegget.

Jeg startet med disse lekre artisjokkene som jeg plukket opp på en fruktstand i Gilroy forleden dag. Dette er en av mange grunner til at jeg elsker å bo i California.

Først skjærte jeg den øverste tredjedelen av artisjokken med en skarp kniv. Hele den delen er uspiselig, så du kaster ikke bort noe ved å gjøre dette. I tillegg ser det så pent ut!

Deretter kuttet jeg stammen rett ved bunnen av artisjokken. Stammen er spiselig hvis den skrelles, så du kan lagre den hvis du vil. Min kom ikke med mye stamme, så jeg gadd ikke lagre den. Stammen kan også noen ganger være bitter.

Med stilkene avskåret ved basen, vil artisjokkene sitte pent opp alene. Er de ikke vakre? Det er egentlig ikke nødvendig å trimme tornene av toppen av bladene, da de vil mykne opp under den lange steketiden.

Nå riv av en stor firkant med tung aluminiumsfolie, drypp den med noen dråper olivenolje og smør den rundt.

Plasser en artisjokk midt på folien og åpne bladene litt med fingrene. Stopp et par skrelte hvitløksfedd i artisjokken. Dryss kosher salt over det, og press deretter sitronsaft og drypp olivenolje over toppen.

Jeg brukte en halv sitron per artisjokk og dryppet sannsynligvis en spiseskje olje (kanskje mer).

Når du har krydret hele artisjokkene for steking, pakk folien rundt dem, og tett den godt. Hvis du ikke har kraftig aluminiumsfolie, kan du pakke den inn med et ekstra ark av vanlig type. Gjenta med så mange artisjokker du vil.

Legg innpakkede artisjokker i en panne og stek i en forvarmet 425 graders ovn i en time og 15 minutter. Hvis du bruker små artisjokker, er en time bra. Jumbo artisjokker kan ta en og en halv time.

For å sikre at artisjokken den er ferdig, snur du den og gjennomborer artisjokken i bunnen med en tynn kniv. Kniven glir lett inn når den er øm nok til å spise.

Etter å ha fjernet dem fra ovnen, la artisjokker hvile til de er kjølig nok til å håndtere, og pak dem deretter ut. Hvitløken blir myk og søt og deilig – du vil sannsynligvis spise den først.

Deretter begynner du å skrelle av bladene en etter en, og nyt den garlicky, sitron, salte olivenoljen mens du skraper hver av dem med tennene. Jeg trengte ikke engang majones denne gangen!

Hvis du aldri har behandlet en hel artisjokk før, kan du være litt forvirret eller skremt når det gjelder å finne hjertet.

Jeg er her for å hjelpe.

Fjern alle bladene til det ser ut som bildet over. Det vil være en haug med tynne ømme blader samlet i midten.

Ta tak i de gjenværende bladene med fingrene, ta tak i bunnen av artisjokken med den andre hånden, og trekk.

Du kan ikke se at jeg holder den med begge hender, fordi en hånd måtte ta disse bildene!

Hele tingen skal dukke opp som en hette, og la noen furrige utseende ligge igjen, som kalles choke.

Ta en skje og skrap forsiktig ut choken.

Du vil ikke ønske å spise den delen, så bare legg til det til bunken din med kasserte blader.

Det du har igjen er det jeg kaller hjertet, men kan mer nøyaktig beskrives som artisjokkbunnen.

Uansett hva du vil kalle det, det er helt deilig og min favorittdel av artisjokken!

Gaffelen er bare der for utstilling – Jeg spiser alltid hele artisjokken med hendene.

Artisjokkhjertet er deilig alene eller dyppet i majones eller aioli.

Mens disse hele stekte artisjokkene tok lang tid å lage mat, var de absolutt verdt å vente på! Hele stekte artisjokker er enkle å tilberede og rett og slett deilige.

Neste gang kan jeg legge til enda flere hvitløksfedd fordi stekt hvitløk var en av de beste delene.

Prøv det!

Relaterte oppskrifter:

• Artisjokk hummus
• Artisjokk Cheddar firkanter
• Karri Artisjokk Risalat
• Kremet stekt blomkål og artisjokk suppe

Artisjokkoppskrift på nettet:

• Spinat Artisjokklasagne fra Cookie og Kate
• Artisjokk Shakshuka fra halvbakt høst
• One Pan Lemon Chicken Orzo med artisjokker fra Alexandras Kitchen
• Artisjokk Purre Frittata fra Simply Recipes