Hvordan lage eplecidereddik fra utklipp

Lær hvordan du lager en epleskrapeddik fra bunnen av. La oss ta en titt på forskjellen mellom ekte eplecidereddik og eplediken du kan lage hjemme, samt en oppskrift på epleskrapeddik og mine beste svar på vanlige spørsmål om å lage eddik hjemme.

De sier at det ikke er noe som heter gratis lunsj …

Men det er hjemmelaget eplecidereddik. Og jeg skal våge å si at det er omtrent like nær en gratis lunsj som du kommer til å få.

Det er ingen hemmelighet at hjemmefolk er komplette fanatikere om tingene – vi bruker det til alt fra rengjøring, til matlaging, til dyrepleie og alt imellom. Helsefordelene med rå eplecidereddik er også imponerende. Men visste du at du praktisk talt kan lage det GRATIS?

Jeg vet, ikke sant?

Mind blown.

Det er flere forseggjorte måter å lage eple på cider eddik hjemme, men i dag skal jeg vise deg hvordan du lager det av epleutklipp. Jeg liker spesielt denne metoden siden den lar meg bruke eplene til andre ting (som deilige hjemmelagde eplemos og hermetiske epleskiver) mens jeg fremdeles lager et verdifullt produkt fra «avfallet». Jeg liker det også fordi det er vanvittig enkelt. Og jeg m lat.

Forberedt på å bli imponert.

Vent, er dette en EGENT Eplecidereddik eller en Apple Scrap Eddik?!?

Merk: denne delen har blitt lagt til i mars 2020. Etter å ha fått mange kommentarer fra dere, mine herlige lesere, gjorde jeg litt mer forskning på dette emnet. Her er hva jeg fant …

Jeg har nylig lært at oppskriften min faktisk er en For å lage ekte eplecidereddik, må du først lage eplecider, og deretter endre det eplecider til eddik.

Her er en flott opplæring fra National Center for Home Food Preservation on hvordan du lager din egen eplecider og nederst i veiledningen viser de deg hvordan du kan lage eplecidereddik av det.

Min oppskrift (nedenfor) er fortsatt en god vinega r å lage for ditt hjem. Det er mindre surt enn ekte eplecidereddik, så bruk IKKE det til hermetisering (her er artikkelen min om hvorfor hermetisering er viktig). Det er fortsatt en utrolig nyttig eddik og har mange bruksområder. I tillegg elsker jeg fremdeles at du bruker opp epleutklipp som du ellers ville kastet.

Generell informasjon om å lage hjemmelaget epleskrapeddik

Hjemmelaget eddik er resultatet av gjæring. Å gjære mat hjemme er veldig gøy (jeg er avhengig av hjemmelaget surkål og jeg elsker hjemmelaget surdeigsbrød), men du trenger å huske på et par ting for å få flere suksesser enn feil ved gjæring av hjemmet.

Forsikre deg om at gjæringsglassene, bollene og kjøkkenutstyret er rene.

Vi vil forhindre at dårlige bakterier ødelegger batchen din med hjemmelaget epleskrapeddik. En av de beste måtene å gjøre dette på er å starte med et rent kjøkken og rene forsyninger. Du kan bruke kvart eller halv gallon krukker til dette. Jeg elsker denne blandeskålen.

Unngå å bruke klorert vann.

Klorert vann kan drepe de naturlig forekommende mikrober som gjør gjæring mulig. Hvis vannet fra kranen inneholder klor, bruk enten filtrert vann i stedet ELLER hell vann fra springen i en bolle eller mugge og la den ligge ute på disken over natten. Om morgenen vil kloren være fordampet nok til at det vil være trygt å bruke til å lage denne epleeddiken. Hvis du er på utkikk etter et vannfilter, bør dette være til lure.

Ikke bruk metallbeholdere.

Metal reagerer dårlig på gjæringer og eddik og vil forlate deg med et stygt ubrukelig produkt. For å unngå dårlig smak og kjemikalier fra å lekke ut i gjæren din, prøv å bruke glasskrukker.

Ikke grøft sukkeret.

Sukkeret er viktig for hele gjærings-dreide- prosess med eddik. Ikke spar på å tilsette sukkeret (jeg bruker dette sukkeret), siden det er det bakteriene vil spise opp. Du kan bruke honning i stedet (jeg elsker denne rå honningen), men det vil hovedsakelig redusere gjæringsprosessen. Så hvis du bruker honning, kan du forvente å legge til minst noen flere uker i prosessen.

Bruksområder for hjemmelaget epleskrapeddik

Det er mange bruksområder for hjemmelaget epleskrapeddik. Den kan brukes til husholdningsprodukter og matlaging. Bare fordi det ikke er en autentisk eplecidereddik, betyr det ikke at denne epleskrapeddiken fortsatt ikke er et godt sunt produkt for hjemmet. Det er også et flott sparsomt alternativ, slik at du ikke bare kaster epleutklippene.

Her er noen vanlige bruksområder for det:

• Salatdressingoppskrifter
• En erstatning for vanlig eddik i en hvilken som helst oppskrift
• Bruk i stedet for sitronsaft i hjemmelaget majones
• Hjemmelaget ketchup
• Hjemmelaget lager eller buljong (her er min favoritt grunnleggende buljongoppskrift)
• Fruktflufeller
• Hjemmelagde naturlige rengjøringsprodukter (som en DIY dusjrenser)
• Hjemmelagde hårskyllinger
• DIY ansikts toner oppskrifter
• Foot Soak oppskrifter

Hvordan lage eplecidereddik fra utklipp

(dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker)

Du trenger:

• Epleskall eller kjerner
• Sukker (1 ss per kopp vann – jeg bruker denne)
• Filtrert / ikke-klorert vann
• Glasskrukke (a kvart er et flott sted å starte, men du kan definitivt lage større mengder, i så fall bruk en halv liter krukke.)

Instruksjoner:

Fyll glasskrukken ¾ av veien med ca. le peels and cores.

Rør sukkeret i vannet til det stort sett er oppløst, og hell over eplebitene til de er helt dekket. (La det være noen centimeter med plass på toppen av krukken.)

Dekk løst (jeg anbefaler et kaffefilter eller stoffskrap sikret med et gummistrikk) og sett på et varmt, mørkt sted i rundt to uker.

Du kan få det til å røre med noen få dager, hvis du vil. Hvis det utvikler seg noe brunt / gråaktig skum på toppen, kan du bare skumme det av.

Når det er gått to uker, sil rester fra væsken.

På dette punktet pleier eddiken min å være har en behagelig søt eplecider-lukt, men mangler fortsatt den herlige tang.

Kast utklippene (eller mat dem til kyllingene dine!), og sett den silede væsken til side i ytterligere 2-4 uker.

Du vet at eplecidereddiken din er komplett når den har den umiskjennelige vinegary lukten og smaken. Hvis den ikke er der ennå, kan du bare la den sitte en stund til.

Når du er fornøyd med smaken av eddik, kan du bare dekke og oppbevare i kjøleskapet så lenge du vil. Det vil ikke gå ille.

Hvis det utvikler seg en gelatinøs klatt på toppen av eddiken din, gratulerer! Du har laget en «mor» av eddik. Denne moren kan brukes til å starte fremtidige eddikbunker. Du kan fjerne den og oppbevare den separat, men jeg lar vanligvis bare min flyte rundt i eddiken mens jeg lagrer den.

Bruk din hjemmelagde eddik akkurat som du ville kjøpt eddik – til matlaging, rengjøring og alt imellom!

Om konservering og sylting med hjemmelaget eddik: Det anbefales generelt at du IKKE bruker hjemmelaget eddik for enhver form for konservering. For å sikre sikkerheten til hermetiske produkter i hjemmet ditt, trenger du en eddik med et nivå av eddiksyre på 5%. Siden de fleste av oss ikke har en måte å sjekke nivåene av hjemmelaget eddik, det er best å bare hoppe over å bruke den til konservering eller konservering – bedre trygt enn beklager!

(Dette er min nye favorittmåte å skrelle epler på – spesielt hvis du trenger å behandle en gjeng om gangen. Det er strålende sier jeg deg, BRILJANT. Gjør denne jobben så mye enklere!)

Kjøkkennotater:

• Hvis familien din ikke liker skall i hjemmelaget eplemaus, er dette den perfekte måten å hindre dem i å gå til spille.
• Det er helt greit å bruke utklipp fra lett blåmerker eller brune epler til epleskrapeddiken din. Unngå imidlertid å bruke råtten eller muggen frukt.
• Har du ikke nok epleutklipp for en full batch? Ikke noe problem – bare samle utklippene i fryseren til du har nok til en full krukke.
• Siden vi bruker skallene til denne oppskriften, anbefaler jeg på det sterkeste å starte med organiske epler for å unngå sprøytemidler eller kjemikalier rester.
• Du kan gi den hjemmelagde eddiken en rask startøkning ved å tilsette litt rå eplecidereddik til den.
• Epleklippene dine kan flyte til overflaten. Vi vil ha dem under væsken, så vurder å bruke gjærende vekter.
• Du kan bruke honning i stedet for sukkeret i denne oppskriften hvis du virkelig ønsket det også. Bruk av honning vil imidlertid redusere prosessen litt. Husk også at de gunstige organismer vil spise sukker gjennom gjæringsprosessen, så det blir lite eller ingen sukker igjen i sluttproduktet. Dette er min favoritt rå honning fra en liten, familieeid gård med base i FL.
• Du kan lage en hvilken som helst mengde eddik du liker – mitt første parti var i en liter krukke, men nå har jeg uteksaminert til en liter krukke. * a-hem *
• Du kan absolutt eksperimentere med andre fruktrester – pærer og fersken, spesielt.
• Hvis du er på et eple spark, her er 100+ andre måter å bruk epler. Værsågod. 😉
• Vil du ikke lage din egen eplecidereddik? Dette er et flott alternativ å kjøpe.

Skriv ut

Flere kulturarvstips:

• Hermetisering av epleskiveroppskrift (og bruk deretter utklippene til denne hjemmelagde epleeddikoppskriften!)
• Heritage Cooking Crash Course (lær å lage gammeldags mat raskt og enkelt)
• Hvordan bruke en gjærende stein
• En guide til raske syltede grønnsaker