Hvordan lage Champurrado

Champurrado er en tradisjonell meksikansk sjokoladebasert atole som er komfortabel i en kopp. Atoler som champurrado blir tykkere med masa harina (maismel) og smaksatt med krydder, frukt eller sjokolade. Serveres til frokost i de kalde månedene, champurrado er tykk, kremaktig og rik, og pels magen i ren komfort.

Min abuelita gjorde oss til champurrado på kalde morgener før vi skulle dra ut til tidlig messe. husker tydelig at vi satt ved bordet og tok tak i den varme koppen og sakte nøt den sjokolade godheten. Champurrado ville belegge magen min i et varmeteppe som ville ligge hos meg hele morgenen.

Champurrado finnes i matboder i gatene i Mexico de tidlige morgentimene. Den søte drikkebasen er laget av masa harina (maismel), melk, krydder som kanel, vanilje, anis, muskatnøtt og nellik, piloncillo (rå, uraffinert sukkerrør) og sjokolade. Maismelet gir drikken en rik, tykk konsistens. Den serveres ofte sammen med pan dulce eller tamales. Jeg foretrekker personlig å nippe til meg med en ristet bolillo, smurt i smør som jeg kan dyppe ned i champurradoen min.

Masa de harina er det samme maismelet. brukes til å lage tortillas og tamales, og kan bli funnet i den latinske delen av dagligvarebutikken din eller hos din lokale Mercado.

– Vianney Rodriguez