Hvordan lage bygg | Oppskriftsfri matlaging

juli 18, 2020

Hvordan lage bygg og lage dine egne oppskrifter fra bunnen av

Lær hvordan du lager bygg med vår nyttige guide. Vi lærer deg alt du trenger å vite som bløtleggings- og prep-tips, matlagingsteknikker og ideer til smakstilsetning.

Bygg gir meg den samme varme og koselige følelsen at du får fra pasta, bortsett fra at dette kornet er langt mer sunt for deg å spise. Det er deilig seigt og veldig hjertelig som hjelper deg til å føle deg fornøyd ved måltidene. Og på grunn av all fiberen i bygg, vil midjen din også like den.;)

Du kan spise den alene , eller legg den til i en hvilken som helst tallerken – spesielt deilig i hjemmelagde veganske supper.

Jeg vet ikke om deg, men jeg spiste bare ett korn – hvit ris! Kjenner du følelsen? I så fall, og du bare blir introdusert for dette kjempegode hele kornet, så er jeg veldig glad for å ha privilegiet å lære deg det jeg har lært.

Og hvis du allerede vet hvordan FANTASTISK bygg er å legge til det veganske kostholdet ditt, så bør du finne noen morsomme ideer for å forberede det her.

Det som virkelig gjør at byg skiller seg ut, er dens imponerende ernæringsprofil. Jo mer du lærer om hvor næringstett det er jo mer begeistret vil du bli om dette morsomme kornet.

Først og fremst er dette robuste kornet full av fiber, men du ville ikke vite det på grunn av den herlig seige konsistensen når det er kokt. Det er også veldig høyt i selen, som beskytter cellene dine mot skade på frie radikaler og hjelper også skjoldbruskkjertelen til å produsere skjoldbruskkjertelhormonet som er nødvendig for din gode helse.

La oss komme i gang …

Her er hva du vil oppdage nedenfor:

Hvordan velge bygg

Bygg kan finnes ferdigpakket og i hoveddelen av de fleste naturlige matvarebutikker (og til og med noen vanlige kjøpmenn nå til dags). Jeg foretrekker å kjøpe mine i bulk, noe som betyr i deres bulkavdeling (eller med spesialbestilling gjennom min lokale co-op eller naturlig matbutikk). Det er her vi kjøper alle kornene mine.

Kjøp litt mer enn du trenger, og oppbevar resten i kjøleskapet. eller fryser. På denne måten vil den holde seg så frisk som mulig, og du vil ha noen på hånden når det er nødvendig.

Enten du kjøper den ferdigpakket eller ikke, bare vær sikker på at det ikke er noen tegn på fuktighet som kan være forpekeren til harskhet. Og vær oppmerksom på hvordan du lagrer bygget ditt for fremtidig bruk. Jeg anbefaler å bruke vakuumforseglede poser hvis du oppbevarer store mengder utenfor kjøleskapet / fryseren, og sørg for å datere posene.

Det er i utgangspunktet to forskjellige typer bygg:

Pearl byg tilsvarer hvit ris. Hva betyr dette? At det næringsrike kliet er fjernet fra utsiden, og at du sitter igjen med bare det stivelsesrike senteret. Dette senteret er lite og rundt og minner om en perle, og dermed navnet. Ikke det sunneste valget!

Rett opp bygg, eller avskallet bygg, er det du leter etter. Som nevnt ovenfor har klien fortsatt intakt, så det er mindre bearbeidet, og næringsinnholdet er mye høyere.

Slik rengjør og forbereder du byg

Noen foretrekker perlet bygg fordi det pleier å være lettere å tilberede og tar kortere tid å lage mat, men fordi kli-laget er fjernet, sitter du igjen med en liten bit tomme kalorier. IKKE den beste ernæringsprofilen.

Bygg har skallet (eller skroget) fjernet, men ikke kli-laget. Dette kli laget er det som gir bygget det er FIBER og legger til sin fantastiske næringsrike profil. Siden kliet fortsatt er intakt, regnes det som et fullkorn. Imidlertid krever det intakte fibrøse laget en lengre koketid for å bli øm.

Du spurte …

«Mens vi vet at perlet bygg fjerner næringsstoffene , er det noen fordel med å bruke uhullet bygg over den skrogede sorten? Er skallene fordøyelige? Eller burde skrogbygg være det knapt som skal brukes til matlaging og baking? «

Sassy Sez:» Uhullet «betyr den tøffe ytre skall er fortsatt intakt, og det er vanskelig å fjerne. Uhullet bygg brukes til dyrefôr, hvis det gir deg en ide om hvor hardt skroget er!

Så skrogbygg er det du skal bruke til matlaging og baking – og det er ganske mye hva du » finner i dagligvarebutikkene. Det tøffe ytre laget er fjernet og etterlater kli og kjempegode næringsstoffer intakte.

Så før du koker, vil du først suge det i vann. Det er et ekstra trinn, ja , men det er verdt det for raskere koketid og de ømme, herlige resultatene du leter etter.

I tillegg, hvis du suger bygget ditt (og de fleste andre korn) før matlaging, gjør nedbrytningen av komplekse sukkerarter, tanniner og gluten kornene lettere å fordøye. I tillegg hjelper det noen næringsstoffer å bli mer tilgjengelige for kroppen din å suge opp.

Å suge: Legg bygg i en beholder og dekk med tredobbelt mengde ferskvann.La trekke på benkeplaten i flere timer. Du kan starte bløtleggingen før du går på jobb om morgenen. Men jeg anbefaler å gjøre dette trinnet rett før du legger deg kvelden før – kornet ditt vil bli gjennomvåt og klart til å bli kokt neste dag (du kan la det ligge i bløt til du er klar for det, selv om det er tidlig kveld / middagstid). Sørg for å tømme og skylle før du steker.

Hvis du av en eller annen grunn ikke kan koke den etter at den er gjennomvåt (kanskje du ble kalt til en middag i siste øyeblikk), så tøm, skyll og legg den i kjøleskapet, dekket , til neste dag.

Du spurte … «Hva er bygg-til-vann-forholdet etter å ha gjennomvåt?»

Hvordan lage mat

Her er matlagingsteknikkene vi bruker og anbefaler.

Klikk på den du vil lære mer om for komplette matlagingsinstruksjoner.

Bygg Vegan Flavour Matches

Lag din helt egne byggoppskrifter med noen av favorittingrediensene dine fra denne listen over matvarer som passer perfekt.

(Hva er smaksmatcher?)

Mandler
Bønner
Paprika
Kål
Gulrøtter
Korn, alle
Grønne løk
Linser
Miso
Melasse (også lønnesirup og kokosnektar)

Sopp
Nøtter
Løk
Persille
Erter
Furunøtter
Potet
Tomater
Grønnsakskraft
Grønnsaker, alle
Villris

Fortsatt nedenfor …

Prøv en av disse veganske byggoppskriftene. ..

Pesto Grønnsakssuppe
Rustikk Grønnsakssuppe
Hjertelig Grønnsakssuppe
Jeffs Veggie-Bean Soup
Tempeh Gryte med ris og Beans Rollups

Nyttige tips

Når du har dynket kornet ditt over natten, kan du spare vannet (etter drenering) til bruk i aksjer og supper siden det er stappfullt av stivelse som vil gi andre preparater en subtil sødme.
Bygg utvides betraktelig ved tilberedning. 1 kopp tørr gjør 3-4 kopper kokte.
Ikke tilsett salt før ETTER det er kokt, siden saltet kan blokkere opptaket av vann.
Lag en enkel byggsuppe ved å tilsette 1/2 – 1 kopp ukokt (og avskallet) bygg til 8 kopper veggiesuppe. Tilsett 1 stor boks (32 oz) terninger og brente tomater (eller terning 2 kg friske tomater). Hakk deretter 1 løk, 3 selleristengler, 4 gulrøtter og 3 røde poteter, og tilsett i suppekrukken sammen med 1 kopp økologisk mais. Tilsett følgende urter og krydder: basilikum, rosmarin, sellerifrø, salt og pepper. La småkoke i 40-45 minutter eller til alle grønnsaker er møre. Tilsett 1 ts. sitronsaft for å friske opp smakene. Sluk!
Hvis du noen gang har lagret bygget ditt (eller andre korn) i skapet i lengre tid, forstår du viktigheten av å kjøle det ned (kan du si BUGS?!?! EWWWW !!!!). Oppbevar bygget ditt i fryseren eller kjøleskapet for å holde det friskt til du trenger det og for å bevare den oljerike kimen. (Ikke så viktig hvis du planlegger å bruke det med en gang.)
Du kan fryse bygg etter tilberedning. Bare vær sikker på at det er helt kult før du gjør det. Jeg liker å avkjøle de kokte kornene mine over natten i kjøleskapet før jeg fryser til for å være god og at den er kald nok. Oppbevares i 1/2-kopps eller 1-kopps mengder (eller hva som helst som passer best for deg) i en tett lukket beholder eller vakuumforsegling. Sørg for å merke med datoen (og også hva det er, siden det kan være vanskelig å fortelle en ting fra en gang den er frossen). Jeg vil da bruke innen 2-3 måneder. Tin i kjøleskapet i 24-48 timer før du bruker den alene eller i en oppskrift.