Hvordan erstatte honning med sukker i hjemmet hermetisering og matlaging

Leter du etter hvordan du kan erstatte honning med sukker hjemme Hermetisering og matlaging i 2021? Rull ned denne siden og følg lenkene. Og hvis du tar med deg frukt eller grønnsaker og vil kan fryse, lage syltetøy, salsa eller sylteagurk, se denne siden for enkel, pålitelig, illustrert hermetisering, frysing eller bevaring. Det er mange andre relaterte ressurser, klikk på rullegardinmenyen over ressurser ovenfor.

Hvis du har spørsmål eller tilbakemeldinger, kan du gi meg beskjed! Det er tilknyttede lenker på denne siden. Les våre retningslinjer for avsløring for å lære mer.

Hvordan erstatte honning med sukker i hjemmet hermetisering og matlaging

Hvordan bruke honning i stedet for sukker i oppskrifter

Det er ingen harde og raske regler å erstatte honning og sukker i oppskrifter, men denne siden skal hjelpe deg med å raskt bestemme hvor mye du vil bruke i din spesielle oppskrift, i stedet for bord- eller rørsukker. Generelt ser det ut til å være et smakssak å erstatte sukker med honning. Noen bruker koppen til koppen, andre foretrekker 1/2 kopp – 2/3 kopp honning per kopp hvitt sukker. Reduser mengden andre væsker med 1/4 kopp for hver kopp honning som brukes. Senk ovnstemperaturen ca 25 grader F for å forhindre overbruning og tilsett 1/4 ts natron for hver kopp honning til røren din. (Honning er naturlig syrlig og natron tempererer det.)

Hvis du er diabetiker, må du huske på at honning ikke reduserer kalori- eller karbohydratinnholdet i sukkersirupen, og dermed ikke er akseptabelt sukkererstatning. for folk med diabetekosthold.

Du kan også være interessert i siden vår om å erstatte Agave-nektar for sukker.

Bakgrunn: Forskjeller og betraktninger mellom honning og rørsukker

1. Honning tilfører fuktighet som bordsukker ikke har.
2. Honning er mye tettere (veier mer per kopp)
3. Honning tilfører sin egen smak til det ferdige produktet
4. Honning tilfører syre til en oppskrift,
5. Og honning kan føre til at bakte matvarer blir raskere brune.

Fuktighet: Hvis du bare bytter ut honning mot sukker, vil det ferdige produktet sannsynligvis være ganske fuktig og klebrig. Men hvis vi undersøker resten av ingrediensene i en oppskrift, kan vi bestemme hvilke gjenstander som vil absorbere noe av vannet i honningen og øke dem for å kompensere. Eller vi kan ta den motsatte tilnærmingen og redusere litt væske fra oppskriften.

Tetthet: En kopp granulert veier 8 gram (1/2 pund eller 1/4 kg; 250 gram). En kopp honning veier 12 gram (3/4 lb eller 340 gram). Så hvis du skulle erstatte honning i en oppskrift som krever brunt sukker, vil du legge til dobbelt så mye mat. En kopp brunt sukker veier bare 6. Men en kopp lønnesirup veier 11 gram og den er litt mindre søt enn honning, så du bør bruke ca. 10% mindre honning enn lønnesirup.

Smak: Honning har sin egen unike smak. Generelt er den en lett og behagelig smak, men hvis den kommer i konflikt med ønsket smak av oppskriften din, det er ikke mye du kan gjøre med det. De fleste ser imidlertid ut til å like smaken som honning tilfører!

Surhet: Siden honning tilfører syre til en oppskrift, må du nøytralisere hvis oppskriften er følsom for det, med tilsetning av en klype baking. soda. Det anbefales å tilsette 1/8 ts natron per kopp honning ved baking, men siden de fleste hermetiseringsoppskrifter foretrekker surhet, er det ikke nødvendig å gjøre noe hvis du bruker honning i stedet for sukker i hermetisering.

Raskere bruning: Senk temperaturen på ovnen rundt 25 grader F for å forhindre overdreven bruning

Generelle anbefalinger:

Dette er generelle anbefalinger og siden type, kvalitet og egenskapene til de andre ingrediensene påvirker hvordan søtningsmidlet virker, kan det hende du må gjøre noe prøving og feiling for å få den nøyaktige erstatningen for resultatene du ønsker. Men disse rasjonene skal fungere og være velsmakende!

Baking (paier, kaker, småkaker osv.)

• Bruk 3/4 kopp honning erstatter en kopp sukker. Reduser andre væsker med en halv kopp for hver kopp honning du legger til i oppskriften. Senk ovnstemperaturen rundt 25 grader F for å forhindre overbruning

Hermetisering (syltetøy, gelé, konserver, chutney, frukt osv.) Og matlaging

• For å bruke honning i stedet for sukker, bruk 7/8 kopp for hver kopp sukker, og ikke skift de andre væskene. I følge matlaboratorier kan honning erstattes effektivt med opptil halvparten av sukkeret i en hermetiseringssirupoppskrift.

Erstatt honning mot andre søtningsmidler

• Melasse: For å erstatte honning mot melasse, bruk nøyaktig samme mengde. Den resulterende smaken og fargen vil være en men lettere og mindre tung. Det motsatte er sant hvis du bytter melasse mot honning.
• Maissirup: For å erstatte mais sirup med honning, bruk nøyaktig samme mengde, men reduser alle andre søte ingredienser, siden honning har mer søtningseffekt enn mais sirup.
• Brunt sukker (Demerara sukker eller mørkbrunt sukker): Følg ligningen for vanlig bordsukker under Generelle anbefalinger, men erstatt også melasse med en del av honningen for å beholde den forventede smaken – (brunt sukker er bare hvitt sukker der melasse ikke er fjernet fullstendig ved raffinering). Brunt sukker, derimot, tiltrekker seg fuktighet, så det vil holde bakevarer tørke ut så raskt. Også, brunt sukker har litt melasse i seg, noe som tilfører fuktighet, og absolutt endrer smak.
• Råsukker (mykt brunt sukker): I utgangspunktet ligner råsukker mørkbrunt sukker, men har mye mindre krystaller og en høyere del av beholdt melasse, så følg retningslinjene for å erstatte honning med sukker ovenfor. Hvis du erstatter råsukker med vanlig rørsukker eller brunt sukker, bruk omtrent 20% mer råsukker.
• Treacle er det britiske generiske navnet på melasse eller hvilken som helst sirup laget under raffinering av sukkerrør. Vanlige navn som brukes er Treacle, Black Treacle, Melasse, Golden Sirup og Blackstrap. «Lyles Golden Sirup» er det mest brukte merkevaren i matlaging. Følg de samme retningslinjene for melasse, ovenfor.

Vanlig vann

Erstatt vanlig vann for sukker sirup reduserer kaloriinnholdet i hermetisert frukt med ca. 205, 280 eller 375 kalorier per halvliter, forutsatt at 2/3 kopp tynn, middels eller tykk sirup blir erstattet med vann. I mange tilfeller kan du bruke vann i stedet for sukker eller annet søtningsmiddel, fordi sukker sjelden brukes til konserveringsmidler … MEN produktene kan smake forferdelig uten søthet! Jeg vil påpeke (i oppskriftene på andre sider) når det kan gjøres og hvor mye det ser ut til påvirke smak.

Hermetiseringssett til hjemmet Se selgerens nettsted for mer informasjon, funksjoner, priser og brukeranmeldelser! Dette er den samme typen standard hermetikkbokser som bestemoren min pleide å lage hver ing fra fersken til syltetøy og gelé til tomat- og spaghettisaus. Dette komplette settet inneholder alt du trenger: hermetikkboksen, krukkeholderen, krukkefangstangen, løftestaven for lokket, en plasttrakt, etiketter, boblefriere og bibelen til hermetisering, Ball Blue Book. Du trenger aldri noe annet enn flere krukker og lokk!

Deluxe Food Sil and Sauce Maker Se denne siden for mer informasjon, anmeldelser, beskrivelser av andre sil og rekvisita eller å bestille!