Hvor å spise i Paris: De beste 13 nye restaurantene du kan prøve akkurat nå

Spisesteder er ordnet rundt et stort fellesbord (det er også klynger av mindre bord) skåret ut av et enkelt stykke glatt tre – sitt på hjørnet nærmest trappene for å se oppvask av retter som tilberedes stille av kokken og hans stab i det åpne kjøkkenet. I en hvit skjorte og svarte bukser holder Sota hodet nede og viet seg til hver oppgave. Arbeider i eksemplarisk ro, er kokkens aura en passende parallell med Maisons generelle atmosfære og stil som trosser normene for rom og tid.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Paris

Polichinelle, Gourmet Rooftop-Farm Veggies Near The Eiffel Tower

Polichinelle er en solrik plass med en lokkende buffé med tallerkener fylt med smakfull vegetarisk mat. en av de restaurantene som lar deg lure på hvorfor noe av denne typen og standarden bare åpner i Paris nå.

Etter å ha hjulpet til med å sette gourmetburgere på kartet i Paris i en tid da amerikansk mat fremdeles ble spottet her, Steve Burggraf har forlatt imperiet sitt for å gå sammen med kjendiskaker Christophe Michalak og ta en ny utfordring. Og for en utfordring det er. Steve ble plassert inne i et ubeskrivelig hotell skjult inne blant et virvar av høye bygninger noen få minutters gange fra Eiffeltårnet, for å fornye restauranten – og han gjorde nettopp det.

Slå av plassen inn i en destinasjon i seg selv, interiøret er muntert, moderne og har store karnappvinduer som slipper inn mye lys og utsikt over elven. Hovedtrekket er imidlertid det enorme utvalget av retter, fra lasagne og pastabaker lagd med tykk kremet ost , til lettere salater med tofu. Alt tilberedt med grønnsaker som for det meste kommer fra den viltvoksende hagen på taket, vil prisen her tvinge selv de stiveste rovdyrene til å stille spørsmål ved deres livsvalg.

Og om du har en søt tann eller ikke, ikke gå glipp av Michalaks desserter, som har sin egen stand utsmykket med små kopper ustabil mørk sjokolademousse og skarpe fargerike fruktterter.

Polichinelle er langt fra fra quinoa og bladsalat. Her handler det om servering opp velsmakende vegetarisk mat som vil tilfredsstille ethvert spørsmål om cravings for solid komfortmat.

Polichinelle – Første etasje av Yooma Hotel, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Paris

Pavyllon, A Three-Star Chefs Lunch Stop Off The Champs Elysées

Yannick Alléno s tredje restaurant gjemt inne i den stemningsfulle Pavillon Ledoyen, som dateres tilbake til den sene 1700-tallet er Pavyllon den mer uformelle. Et lyst og lyst rom med en attraktiv terrasse som er åpen i sommermånedene. Det er det perfekte stedet for en pause fra shopping på nærliggende Champs Elysées og Avenue Montaigne eller en pitstop mellom utstillinger på Grand og Petit Palais museene over gate.

Når gjestene slår seg ned på barnestolene ved benken til det åpne kjøkkenet, kokker, hver fortaler for fortreffelighet, rasler opp raffinert fransk mat under L «Abysse sous-kokk Taichi Megurikami.

Rémi, den animerte sommelieren tar ledelsen, slik at spisesteder føler seg velkomne og glassene deres fylles opp med noen av den beste tippelen rundt, inkludert en rekke vintage champagner som passer perfekt sammen med kokkens signaturretter.

Restauranten har en fantastisk smaksprøvermeny, men hvis du er på utkikk etter noe lettere, kan du prøve lunsjspesialene som rødbeter servert i bitter sjokolade, svart olivenpesto og ricotta-saus. Deretter kan du prøve den solide hovedretten av leppeklatrende god ømt stekt due i sesong servert med marinert sopp og kokk Megurikamis signatur tempura på siden – det perfekte middelet for vinterblues. Og avslutt på en bitter-søt tone med varm sjokoladekrem med sarrasinklynger toppet med ond hasselnøttsmør.

Med sin lange liste over retter for enhver smak, fra kjøtt til fisk, samt vegetariske retter, vil ingen spisesteder føle seg utelatt på Pavyllon.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

Terminus Nord, A Revival Of Top-End Brasserie Staples

Dette neste spisestedet gir en helt annen opplevelse enn de andre stedene den funksjonen her. Vanskelig å bokse inn, er Terminus Nord hva du vil at det skal være med tillegg av til vanlig god brasseriepris servert rett ut av dine villeste franske foodie-drømmer.

Dette brasseriet som opprinnelig åpnet i 1925 har på ingen måte blitt et nytt tilskudd til spisestuen, og har blitt totalrenovert og åpnet barmhjertig igjen og gir reisende i og nærliggende Gare du Nord en grunn til å holde seg.

Enten du er i humør for garlicky snegler, kjøttfull paté og croûte eller en solid løksuppe med akkurat den rette mengden tøff ost å starte, og fersk sjømat eller saftig biff-frites å følge, så er dette stedet å komme. Andre signaturforsøk inkluderer choucroute (surkål), svinekjøtt og Saint Jacques. Ikke gå glipp av desserter av mousse au chocolat og crème brûlée akkurat som de burde være.

Serveres i livlige tjueårige brasserieomgivelser som har rikelig med sjel, og av vennlig personale ledet av Maître D «Hôtel Sami, maten er førsteklasses og akkurat det du trenger for å akklimatisere deg til den franske livsstilen , eller som en solid utsendelse før du setter deg på et tog ut av byen på stasjonen over veien.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Paris

Le Jules Verne, Where The New Cuisine Rivals The Views

Å puste nytt liv i verdens mest bemerkelsesverdige ikon, Frédéric Anton fra Pré-katalansk berømmelse, er klar til å gjøre dette Grande Dame til et spisested i seg selv med sin helt nye Jules Verne restaurant.

Å fremheve lenken til restaurantens navnebror, den franske romanforfatteren, forfatteren og dramatikeren Jules Verne, var nøkkelen for Anton, og det er grunnen til at spisesteder vil legge merke til de spottende hvite bokomslagene som ligger på bordene ved ankomst. Hver og en er innskrevet med et tankevekkende sitat fra Vernes verk, som setter landemerkets restaurant tilbake i sin historiske og industrielle kontekst.

Siden den ble åpnet i 1993, har restauranten blitt et av de mest ettertraktede spisestedene i verden. Faktisk, da Anton jobbet i området mot starten av karrieren, så han ofte opp ved Eiffeltårnet og lurte i det skjulte på om han en dag kan havne i kjøkkenet.

Spol frem til 2019, og restauranten har åpnet igjen etter en renovering av designeren Aline Asmar d «Amman (også bak byens Crillon sted-hotell og en overhalet meny.

Smaksmenyen er en reise gjennom Antons favorittsmaker, fra den herlige Dubarry blomkålkrem til den saftige Volaille Fermière (fjærfe) tilberedt i en foie gras-buljong og servert med vill sopp og Albufera-saus. Gå ikke glipp av Langoustine-raviolen med et fint gelé trøffelskall – det er ute av denne verdenen. La det være plass til moelleux bitter sjokoladekjeks og stekt Iapar-kaffesorbet. En vinnende formel som når utover forventning.

Fra det øyeblikket du går inn i heisen som skysser spisesteder helt til toppen av Grande Dame til det øyeblikket du setter deg ned med den utrolige utsikten som spenner over hele byen, stopper ikke opplevelsen ved maten, for Antons kjøkken gir absolutt disse morderne noen seriøs konkurranse.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris

Coya, Putting The Fun Back Into The Left Bank

Da Paris-utløpet av Mayfair-moderskipet åpnet dørene på byens venstre bredd etter åpninger over hele verden fra Dubai til Monte Carlo, hadde Coya den lokale matpressen noe opp i armene.

Coya er ikke et symbol på fransk raffinement. Og heller ikke som en. Dette nye lokalet er høyt, det er prangende , det er dristig og fremfor alt er det unapologetically morsomt. Glem hushed samtaler og sosial etikette, dette er stedet lokalbefolkningen kommer til å kickstarte helgen.

Coya er gjemt inne i det eksklusive Beaupassage matnavet omgitt av tamerutsalg, og er den svarte sauen. Innredningen av pæreformede lysarmaturer og mock-lister er løst knyttet til peruanske påvirkninger, det samme er maten.

Ved ankomst kan du la deg friste av en Pisco sour-cocktail til å starte, og i følge Coyas Executive Chef Sanjay Dwivedis råd, følg med en rekke ceviche – juvelen i Coya-kronen er de smakfulle smaker av hver nøye tilberedte bolle med rå fisk. Når du bryter formen, serveres alt her med en over-the-top-blomstring som du ikke kan hjelpe med å smile. For eksempel kommer ceviche servert i meislede boller arrangert rundt en dramatisk isblokk, mens neste kurs grillet kylling- og soppspyd kommer på egen minikullgrill.

Wagyu-smelt-i-munnen-biff er også verdt å bestille – men omtrent den tiden du stikker inn i den, vær forberedt på at musikken skal sprenges, og signaliserer til spisesteder at det er på høy tid for en annen Pisco sour før du handler med en dessert til en fargerik cocktail i Coyas neonbelyste bar eller går videre til en nærliggende klubb til de tidlige timene.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris

Kontrasterte, avanserte retter i avslappede omgivelser

Et stille tilskudd til den parisiske spisestuen, Contraste, som navnet indikerer handler om å kombinere tilsynelatende motstridende trender, smaker og normer, som på en eller annen måte passer perfekt sammen i denne bortgjemte lommen i 8. arrondissement.

Stéphane Manigold, restauratøren bak suksesshistorien Substance in the Golden Triangle, har gjort det igjen. Denne gangen er hans nye restaurant i nabolaget i et skjult klassisk parisisk rom komplett med lister og forgylte speil, men «kontrast», hvis du vil, med en rød edderkoppinstallasjon som løper langs taket og dinglende lykt. -høyttalere med myk lyd over hvert bord.

Kevin de Porre og Erwan Ledru er på vei opp på kjøkkenet, har klippet tennene på noen av de mest anerkjente restaurantene i byen, noe som gir denne duoen en solid forankring i å eksperimentere. med et bredt utvalg av smaker og teksturer.

Den fremtredende forretten må være de ferske eggene «rett fra coop» med rødbeter og røkt ål servert like etter delikate skjeer kaviar. ikke å gå glipp av er gul cockerel fra Les Landes (Frankrikes sørvestlige fjørfehav) med s otatoes tilberedt i virvler med vill Dulse agae og sopp. Og velg Lorraine mirabellefrukten med grønt høy for en lett tone å avslutte på.

Porre og Ledrus eksklusive kjøkken serveres forfriskende av avslappet personale i brune forklær og joggesko og gir gjestene gjestene. den fulle gourmetbehandlingen mens de får dem til å føle seg som hjemme.

Contraste – 18 Rue d «Anjou, 75008 Paris

Les Confidences, A Lokalt hemmelig hjemsøk av Grand Palais

Hvis du leter etter et intimt sted med lokalt hemmelig legitimasjon, er dette det. Gjemt bort på San Regis-hotellet i en oversett gate like ved Champs Elysées , dette lille spisestedet har faktisk eksistert i flere tiår, men det er først etter en fullstendig makeover og ankomsten av kokken Romain Leydier at Les Confidences har blitt en fullverdig restaurant.

Nå gir munter tapet prydet med blomster og fugler stengt plass i en heis, som gjenspeiler grøntområdet i lommestørrelsen på uteplassen som er synlig gjennom glassrutene som ligger rundt restauranten.

På kjøkkenet rasler Romain opp franske stifter med en lett moderne vri, noe som betyr at du vant «T går ut på slutten av måltidet og lengter etter en lur etter lunsj. Start lett med en jevn glidning av rå laks marinert i en myk blanding av krydder og hibiskusblomster. For å følge med, bestill kokkens karakteristiske svarte multe servert på en seng med courgette og gnocchi tilberedt med sort sesam og pequillo paprika.

Sørg for å gi plass til kokkens dessert med trøstende søtpotet. og søt cashewnøtt praline skorpe servert med en skje Madagaskar vaniljeis.

Les Confidences er et av de stedene du kan holde opp i ermet for en forretningslunsj eller middag etter en dags sightseeing eller shopping i omgivelsene som føles eksklusiv og virkelig lokal som du vil elske å komme tilbake til tiden og igjen.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Paris

Oursin, The Champs Elysées Caviar-And-Hobster Pit Stop

En hemmelig bit av Middelhavet ligger begravet i dypet av Galeries Lafayettes «nylig åpnet varehus rett ved Champs Elysées. Oursin (» sjøpinnsvin «på fransk) flyter over den mest berømte alléen i verden. stedet å søke tilflukt fra den ubarmhjertige vanvidda som utspiller seg nedenfor.

Løst modellert på en gresk taverna, den andre satsingen for den franske motedesigneren Simon Porte Jacquemus og Kaspia Caviar, kommer Oursin med glatte hvite steinalkover fylt med fargerike keramiske vaser og et tre med grener som snor seg rundt sølvrørene som kryper langs taket i butikken.

Når det milde sollyset filtrerer gjennom de store vinduene, faller tiden bort, og kjøpere stikker i retter av kokken Erica Archambault (tidligere på Septime) som hummersalater doused i kaviar og grillet blekksprut eller den rå sorte multen marinert i sitron, olivenolje, mynte, koriander og rødløk.

Det ideelle stedet for å fylle på middelhavsånden i løpet av vinteren, Oursin ønsker kunder velkommen på jakt etter lette, men appetittvekkende alternativer, hvorav det er få rett på Champs Elysées.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris

Følg meg på Instagram eller sjekk ut noe av det andre arbeidet mitt her.