Hvilken vin å ha med biff? Spør Decanter
Det er en sammenkobling som du ønsker å få rett. Vi snakker med Decanter som tildeler dommere og eksperter om paring av vin med biff og oppdager at det ikke handler om de største, dristigste stilene .
Hvilken vin skal du ha med biff? Ask Decanter
Argentinsk Malbec har blitt en klassisk kamp med biff; kombinasjonen av syre og frodig frukt som fungerer sammen med en mat som er kjent i Argentina i seg selv.
Men ikke alle argentinske malbeker er de samme.
Jeg pleier å velge en new wave Malbec, en med mindre eik, friskere frukt og bedre syre, sa Patricio Tapia, en regional leder ved Decanter World Wine Awards og en regelmessig bidragsyter til Decanter om søramerikanske viner.
Spesielt de som kommer fra steder som Altamira og Gualtallary i Uco-dalen, mot Andesfjellene.
Den nye terroir-tilnærmingen til Malbec
Les videre Decanter Premium
Cabernet anses også å ha kraften og struktur for å stå opp mot en god biff.
En kraftig California Cabernet Sauvignon med en grillet biff er ganske vanskelig å slå, sa Karen McNeil i sine ti regler for parring av mat og vin.
Mat- og vinekspert Fiona Beckett anbefaler også dette som en av h Det er mat som passer best, og legger til at sjeldnere kokt kjøtt generelt takler større tanniner.
Ulike valg
Imidlertid du kan se utover disse klassiske valgene også. Beckett sier at ethvert medium til fyldig rødt kan fungere med biff.
Jeg vil oppfordre folk til å se utover de tradisjonelle fyrstikkene til Malbec eller Cabernet Sauvignon med biff, sa Peter Richards MW, DWWA regional leder for Chile og styreleder for Decanter Retailer Awards.
Hva med en hyggelig, livlig Cabernet Franc? Eller til og med en Carignan, Cinsault eller Syrah med kjølig klima? Selv en fyldig, men elegant rosé kan fungere godt på en varm dag.
Matthieu Longuère MS anbefaler også å eksperimentere med hvitvin og rødt kjøtt, for eksempel å servere en moden hvit Rioja.
Premium: Topp søramerikanske Cabernet Franc – Panelsmakingsresultater
På den ene siden avhenger det hva kuttet biffen er, sa Richards.
For kutt med mer fett eller marmorering, trenger du viner med friskere syre samt anstendig konsistens. For slankere kutt, som filet, er det flere alternativer å velge mellom. ’
‘ Sauser og sider vil også være like viktige når det gjelder valg av vin. Kremete sauser som béarnaise kan passe godt med en eikere vin. Syrah kan fungere godt med pepperkorn, sa Richards.
Forskjellen mellom svart og hvit pepper – Ask Decanter
Husk alltid at hovedoppgaven for et glass vin er for å oppdatere maten, sa Tapia.
Disse nye malbecene har riktig syre og fine, men faste tanniner til å gå bra med kjøtt – sjelden i mitt tilfelle.
Risikoen med biff er å tenke store kjøttfulle smaker = stor vin , sa Richards.
Jeg har en tendens til å tenke det motsatte. Store kjøttfulle smaker krever faktisk en forfriskende vin for å rense ganen mellom munnfullene. Så noe med kropp og struktur, men også forfriskningsverdi er nøkkelen. ’