Hva skjer hvis du tar for mye jern?

• Av Dr. Catherine Shaffer, Ph.D. Gjennomgått av Dr. Liji Thomas, MD

  Jern er et essensielt mineral i kostholdet, og er en avgjørende komponent i hemoglobin, proteinet i røde blodlegemer som fører oksygen gjennom kroppen. Kostjern er til stede i to former. Hemejern er bundet i et ringformet molekyl som kalles porfyrin. Den finnes hovedsakelig i rødt kjøtt. Ikke-hemejern finnes i både planter og dyr. Dens absorpsjon blir hjulpet av vitamin C.

  Hormonet hepcidin regulerer kroppens balanse av jern. Hepcidins funksjon er å undertrykke absorpsjon av jern. Når kroppens jernforråd er høye, øker nivåene av hepcidin, og jernabsorpsjonen synker. Når jernlagrene er lave, øker jernabsorpsjonen. Av denne grunn er det uvanlig å lide av for mye jern i kostholdet. Imidlertid er det noen situasjoner der jerntoksisitet eller jernoverbelastning kan oppstå.

  Jerntoksisitet

  Jerntoksisitet kan skyldes å ta høye doser jerntilskudd i lengre perioder, eller ved å ta en enkelt overdose. Enkeltdoser så lave som 10 til 20 mg / kg kan forårsake noen symptomer på jerntoksisitet. Det er nødvendig med legehjelp ved doser større enn 40 mg / kg, og mer enn 60 mg / kg kan være dødelig.

  Overdreven jern kan skade mage-tarmsystemet. Symptomer på jerntoksisitet inkluderer kvalme, oppkast, diaré og magesmerter. Over tid kan jern akkumuleres i organene og forårsake dødelig skade på leveren eller hjernen.

  Giftige cellulære effekter oppstår også. Oksidativ fosforylering og mitokondriefunksjon kan hindres av store mengder jern, noe som fører til celledød. Jerntoksisitet påvirker primært leveren, men andre organer og blodet kan også påvirkes.

  Metabolsk acidose oppstår på grunn av væsketap, utvidelse av blodkarene og en anaerob metabolisme på grunn av hemming av oksidativ fosforylering.

  Jernoverbelastning

  Jernoverbelastning er en tilstand som kan utvikle seg over tid, spesielt hos personer som får mange røde blodlegemer, som pasienter med myelodysplastisk syndrom, talassemi eller sigdcellesykdom .

  Når kroppen absorberer for mye jern og dets jernbindende proteiner er mettet, kan resultatet være en forstyrrelse av jernoverbelastning, kjent som hemokromatose. Sykdommen forårsaker en bronsefarge på huden. Imidlertid gir det også mer alvorlige effekter av lidelsen på organene. Innskudd av jern i leveren kan forårsake skrumplever, mens det i bukspyttkjertelen kan føre til diabetes.

  Hemokromatose er en genetisk lidelse i jernmetabolismen. Det skyldes ikke overflødig jerninntak av et genetisk normalt individ. Personer med hemokromatose kan redusere risikoen for sykdom på grunn av jernoverbelastning ved å redusere inntaket av jernrike matvarer som rødt kjøtt, og donere blod ofte. De bør også unngå å bruke jernkokekar, og bør ikke kombinere mat med høyt C-vitamin med mat rik på jern.

  Kreft

  Det er vist at høye jernnivåer forårsaker kreft hos mennesker og dyr. Høye nivåer av hemejern i dietten er assosiert med økt risiko for tykktarmskreft. Hemejern kan føre til dannelse av kreftfremkallende N-nitrosoforbindelser i fordøyelseskanalen.

  Videre lesing

  • Alt innhold av jernmangel
  • Jernmangel
  • Jernfunksjoner i kroppen
  • Jernkilder
  Skrevet av

  Dr. Catherine Shaffer

  Catherine Shaffer er frilans vitenskap og helseforfatter fra Michigan. Hun har skrevet for et bredt utvalg av handels- og forbrukerpublikasjoner om emner innen biovitenskap, spesielt innen narkotikafunn og utvikling. Hun har en doktorgrad. i biologisk kjemi og begynte sin karriere som laboratorieforsker før hun gikk over til vitenskapelig skriving. Hun skriver og publiserer også skjønnlitteratur, og nyter på fritiden yoga, sykling og å ta vare på kjæledyrene sine.

  Sist oppdatert 26. februar 2019

  Sitater

  admin

  0