Hva gjør en Sous Chef på kjøkkenet?
Selv om det er kjøkkensjefene som får all oppmerksomheten fra media, er rollen som sous chef like viktig. Det kan til og med sies at en kokk bare er like god som teamet bak dem. Kjøkkensjefen er tross alt ikke fysisk i stand til å utføre hver eneste rett i en restaurant samtidig. De må stole på et lag kokker for å utføre visjonen. Sous-kokken er også inkludert i dette kulinariske teamet. Her er hva du trenger å vite om sous-kokkens viktige rolle.
Hva er sous-kokk?
Sous-kokken er nestkommanderende for et profesjonelt kjøkken og jobber direkte under kjøkkensjefen. «Sous chef» er et fransk begrep som egentlig betyr «under kokk.» Som kokkens primære assistent forventes souskokken å ta et stort ansvar på kjøkkenet og er kontaktperson. mellom kjøkkensjefen og resten av kjøkkenpersonalet.
Hva er de typiske pliktene som en sous-kokk har ansvar for?
Som nestkommanderende er sous-kokken ansvarlig for å drive kjøkkenet, spesielt i fraværet av sjefskokken. Dette inkluderer å lede linjekokker, prep kokker. og andre ansatt på kjøkkenet. Sous chef er ofte ansvarlig for tilsyn med alle ansatte på lavere nivå, før, under og etter servering. I noen tilfeller kan dette omfatte å ta disiplinære tiltak mot de ansatte som ikke klarer å oppfylle forventningene.
Hvis noe går galt på kjøkkenet, er sous chef vanligvis ansvarlig for å håndtere problemet slik at den utøvende kokken trenger ikke. Sous-kokken er også ansvarlig for å håndtere andre oppgaver som kjøkkensjefen krever for å holde restauranten i gang så smidig som mulig.
Hvordan passer rollen som sous chef i utviklingen til å bli kokk?
Å være sous-kokk er vanligvis den siste skrittbrettet før han blir sjefskokk. I denne stillingen kan sous-kokken få førstehåndskunnskap om hva som er nødvendig for å bli og kjøkkensjef. På denne måten vil de være bedre forberedt på å ta rollen som kokk i en annen restaurant i fremtiden. I mange tilfeller kan souskokker til og med forfremmes til kjøkkensjef i samme restaurant hvis den nåværende kjøkkensjefen forlater eller går av med pensjon. Den praktiske erfaringen g ained gjennom å jobbe som sous chef vil være uvurderlig i fremtiden av karrieren din.
Hvordan kan du bli sous chef?
For å bli sous-kokk, kan du starte med å ta en hvilken som helst ledig jobb på et kjøkken og jobbe deg oppover. Dette kan omfatte oppvaskmaskin, ferdigkok, linjekokk eller andre jobbroller, avhengig av restaurant. Dette kan imidlertid ta betydelig tid, avhengig av omsetningshastigheten i en bestemt restaurant og kjøkkensjefens vilje til å fremme innenfra.
I stedet kan du ofte nå dine mål raskere ved å å få utdannelse i kulinarisk industri. På denne måten vil du sannsynligvis kunne starte restaurantkarrieren fra en høyere startposisjon på grunn av at du allerede har økt opplæring og kunnskap. På denne måten kan du nå toppen av spillet mye raskere enn om du skulle starte fra bunnen av.
Få din grad i kulinariske kunster
Er du interessert i å lage mat i et profesjonelt kjøkken? Hvis du ønsker å tjene en Associate of Applied Science in Culinary Arts, bør du vurdere ECPI University’s Culinary Institute of Virginia. Med helårskurs og en akselerert tidsplan, kan du oppgradere raskere og starte jobbsøket raskere. For mer informasjon, ta kontakt med en nyttig opptaksrådgiver.
Det kan være den beste avgjørelsen du noen gang tar!
ANSVARSFRASKRIVELSE – ECPI University gir ingen krav, garantier eller garantier om faktisk ansettelsesevne eller inntjeningspotensial for nåværende, tidligere eller fremtidige studenter eller nyutdannede fra et hvilket som helst utdanningsprogram vi tilbyr. ECPI University-nettstedet er kun publisert for informasjonsformål. Vi gjør alt for å sikre nøyaktigheten av informasjonen på ECPI.edu-domenet; det gis imidlertid ingen garanti for nøyaktighet. Ingen kontraktsrettigheter, verken uttrykte eller underforståtte, opprettes av innholdet.
Gainful Employment Information – Culinary Arts – Associates
For mer informasjon om ECPI University eller noen av våre programmer, klikk her: http://www.ecpi.edu/ eller http://ow.ly/Ca1ya.