Hva er nepegrønnsaker?

Nepe får ikke massevis av oppmerksomhet i den kulinariske verdenen, og deres pulserende, næringsrike greener får enda mindre kjærlighet. Nepegrønnsaker er fullpakket med vitamin A og C og kan gi smak og tekstur til braiserte og sauterte retter.

Hva er kålrot?

Kålrot er de mørke bladgrønne toppene på kålrot. Selv om de ofte kasserte, grønnsakene til denne planten er spiselige og brukes i mange retter, og kan brukes akkurat som andre salater og solide blader.

Hva du skal gjøre med kålrot greener

Velg kålrot med knallgrønne blader som spirer fra toppen, og utnytt hele planten. Fjern neprototen for senere bruk, skyll grønnsakene godt, tørk, hugg og kok som du ville kale eller collards, tilsett salt, bacon, smør, sitron, cidereddik eller noe annet som hjelper til med å bryte ned de grønne «tykke celleveggene.

Fordi disse bladene har peppery zing til seg (som sennep d greener eller arugula), de fungerer godt i retter i sørlig stil og kan tilsette en behagelig matbit for stek, quiche og gryteretter. Kålrot greener fungerer også bra i supper, da de visner pent og blir ømme når de er kokt eller stekt i lang tid. Unngå å spise dem rå, siden de pleier å være tøffe og fibrøse.

Hva smaker nepegrønt?

Grøntene på kålroten smaker mye som roten, så du kan forvente paprika notater i greenene fra høstkålrot, og en solfylt glidelås på de ømme kålrotbladene. Kålrotgrønt er ikke så krydret som sennepsgrønt, og i motsetning til paprika varme forsvinner prikken fra denne grønne grønnsaken raskt.

Ripegrønne oppskrifter

Kok nepe greener som du ville kale, collard greener eller sveitsisk chard. Erstatt kålrot greener for noen av dem i smakfulle oppskrifter.

• Ripesuppe med nepe greener
• Nepegrønt med bacon
• Nepegrønt i sørlig stil

Hvor å kjøpe nepegrønne

Det er sjelden å finne kålrotgrønnsaker alene, og ikke alle butikker bærer kålrot med stilkene festet, spesielt i vintermånedene.

Bondemarked vil vanligvis selge kålrot. hele med greenene fremdeles festet, som vanligvis er de beste og ferskeste alternativene. Forsikre deg om at greenene du får er faktisk grønne. Gulfarging betyr at de er forbi prime, og vil ikke være veldig gode å spise.

Lagring

Hold greener festet til kålrot så lenge som mulig for å holde dem faste og flekkfrie. Bladene vil begynne å visne mye raskere enn selve kålrot, så bruk den grønne først. Forleng livet ved å vaske og pakke det inn i et fuktig papirhåndkle eller klut, og unngå pærene (som ikke liker fuktighet når de lagres).

Ernæring og fordeler

Nepegrønt pakker i en solid dose vitamin A og C. En porsjon har en dags vitamin A, og en god mengde fiber, samt små mengder magnesium, vitamin B6, kalsium og kalium. Selve kålrot har enda mer fiber og vitamin C enn greenene.

Varianter

Det er like mange typer kålrot som det er kålrot, fra Purple Top til White Tokyo Cross til Golden Ball. En av de vanligste kålrotene du ser på markedet er Hakurei, små hvite kålrot med tynnere greener som er søtere enn større varianter. Alle disse har næringsrike spiselige greener som smaker som pæren.