Hva er forskjellen på Lo Mein And Chow Mein?
Har du sett listen over nudleretter på din lokale kinesiske restaurant og lurt på hva som er forskjellen mellom lo mein og chow mein? Her er et hint. Det er faktisk ikke den typen nudler som brukes. La oss ta en titt.
Vegetable Lo Mein
Asian Noodle Dishes
Chow mein og lo mein. Kan du se forskjellen mellom dem hvis du blir spurt?
Jeg vet ikke om deg, men vi synes sammenbruddet av asiatiske nudleretter er ganske forvirrende.
Sannheten er at USA, er vi for det meste vant til disse rettene i form av kinesisk takeaway, som forvandler kulturmat til ett stort rot av salt og søt, amerikansk tilpasset, kulturell forvirring.
Jeg mener, mange restauranter vil bruk til og med begrepene lo mein og chow mein om hverandre for deres generelle nudleretter.
De hjelper virkelig ikke saken med deres navnekonvensjoner. Og egentlig, alt fra restaurantene har en tendens til å se (og smake) likt uansett, det er så vanskelig å plukke ut noen markant forskjell.
Så, la oss ta en titt.
Hva er forskjellen mellom Chow Mein og Lo Mein?
Mein (eller mian) er ganske enkelt det kinesiske ordet for nudler (uttales me-an).
Begge lo mein og chow mein er laget av samme type kinesisk nudler. Denne nudelen er laget av hvetemel og egg, i likhet med italiensk pasta.
Hvis du bor i nærheten av en god asiatisk kjøpmann, kan du sannsynligvis finne disse solgt som lo mein noodles eller til og med chow mein noodles . Men hvis du ikke gjør det, er det en god erstatning å bruke vanlige italienske spaghetti eller linguine nudler.
Så hvis det ikke er nudlene, hva er da forskjellen?
Hva gjør to retter forskjellige er hvordan nudler tilberedes.
Vegetable Lo Mein
Hva er Lo Mein?
Lo betyr kastet. Så når vi snakker om lo mein, snakker vi ganske enkelt om kastede nudler.
For å lage lo mein tilsettes kokte (kokte og drenerte) nudler i woken etter grønnsaker og protein er tilberedt og kastet med sausen. Nudlene kastes lett med grønnsakene, helt til de blir varmet opp.
Slik kan du se om du spiser lo mein.
- Det er en lett saus
- Nudlene er ikke fettete
- Retten inkluderer grønnsaker (og muligens protein) som er kastet med nudler og saus
Chicken Chow Mein
Hva er Chow Mein?
Chow derimot betyr stekt. Så for chow mein snakker vi om stekte nudler.
Det er to typer chow mein.
- Crisp chow mein – Hvor nudlene presses flatt når du steker, for å lage en slags pannekake
- Steamed chow mein – Hvor nudlene stekes mens de kastes og belegges i en saus etter første steking
For å lage chow mein, etter koking, stekes nudlene i olje (uten tilbehør).
Etter den første stekingen tilsettes saus eller tilbehør til nudlene.
I chow mein er nudler er virkelig stjernen i showet, så eventuelle tilsetninger av grønnsaker eller proteiner holdes på et minimum, slik at de ikke distraherer fra de perfekt sprø nudlene.
Slik kan du se om du er spiser chow mein.
- Nudlene er fet (steamed chow mein) eller tydelig sprø (crisp chow mein)
- Mengden veggies og / eller protein er på et minimum
- Sausen er tykkere og mørkere
Spiser kinesiske nudler for lykke til
I Kina er nudler en av de tradisjonelle matvarene som spises under feiringen av det nye månåret.
De er den perfekte retten til å starte året med løfte, fordi lange nudler er et symbol på lang levetid i livet.
Så kok nudlene lenge og ikke klipp dem!
La oss heve bollene våre til et langt liv med nudelslurking!