Hva er cottage cheese?

Cottage cheese er en fersk ost kjent for sin små ostemasse og litt smakfulle og kremete smak. Imidlertid eksisterer det i dag flere varianter som også inkluderer medium eller stor ostemasse.

Så, hvordan lages cottage cheese? Høstost er laget av forsurende melk, noe som resulterer i at ostemassen skiller seg fra mysen. Etter at ostemassen er dannet, skylles de, og noe salt kan tilsettes.

I følge California Milk Advisory Board førte innvandrere tradisjonen med fersk ostefremstilling til Amerika, og noen mener cottage cheese var en av de første oster laget i Amerika.

Sammenlignet med andre oster som Cheddar (200 mg kalsium per porsjon) eller skummet mozzarella (230 mg kalsium per porsjon), har cottage cheese omtrent 40 til 70 prosent mindre kalsium ( ca. 70 til 125 mg per porsjon), fordi noe av kalsiumet fjernes når mysen er drenert. Når det er sagt, er cottage cheese en god kilde til protein av høy kvalitet, og en god kilde til riboflavin.

Leter du etter andre måter å nyte cottage cheese på? Ta en titt på noen av oppskriftene nedenfor:

• Cheesy Guacamole
• California Cottage Cheese Pancakes
• Cheese Blintzes
• Fluffy CA cottage cheese Biscuits