Hva er Broccoli Rabe? (Og hvordan skal du lage det?)
Vår guide til brokkoli rabe.
Brokkoli rabe er også kjent som rapini, og er ikke bare den skrøpelige uttrekkingen av en brokkoliplante eller babybrokkoli, som du kanskje tror. Faktisk er den grønne, korsblomstrede grønnsaken nært knyttet til kålrot. De deilig bitre stilkene, bladene og de nøtteaktige, brokkoli-aktige knoppene er alle spiselige og brukes ofte i italiensk matlaging – du har sannsynligvis sett den parret med svinekjøtt og Provolone på Philadelphias andre berømte sandwich.
Ikke la deg skremme av grønnsakets ville og uregjerlige utseende; brokkoli rabe er lett å lage mat. Det er flott, rett og slett blanchert og sautert i olivenolje, stekt til det er skarpt eller til og med purert til en pikant pesto. Her ni fantastiske oppskrifter på brokkoli rabe.
1. Brokkoli Rabe med pølse
Kokk Gabe Thompson fra NYCs nye L «Apicio gjør en italiensk sandwichfyll til en deilig side.
2. Brokkoli-Rabe og Ricotta Frittata
Ricotta i denne deilige frittataen smelter bittet av brokkolirabe.
3. Cavatelli med Ristet brokkoli Rabe og Harissa
Relatert: Cavatelli med sardinsk kjøttsaus
Steking av brokkoli rabe får frem søtheten.
4. Brokkoli Rabe Risotto med grillet sitron
Denne vegetariske risotto får en smaksforsterkning fra brokkoli rabe-puré.
5. Oksekjøtt, Broccoli Rabe og Provolone Panini
Saftig roastbiff og smeltende provoloneost er utrolig på en sandwich med bitter brokkoli rabe.
6. Stewed Broccoli Rabe with Spicy Tomato Sauce
Kokk Ryan Hardy blander hvitløk og chili sammen med fennikel, inn i en tilfredsstillende tomatsaus som balanserer de bittere greenene og gir deilig farge også.
7. Brokkoli Rabe med svarte oliven og sitronskall
Denne uvanlige sidefatet parrer brokkoli rabe med funky sorte oliven og lys sitronskall.
8. Pølse og brokkoli Rabe burgere
Kokk Marc Vetris favoritt italienske ingredienser – hjemmelaget pølse, brokkoli rabe og Fontina-ost – er gode på pasta, men de lager enda bedre burgere.
9. Brokkoli Rabe Pesto Bruschetta
Kjøkkensjef Gabe Thompson gjør brokkoli-rabe til en sunn, pepperaktig pesto som er deilig på ristet brød.
Alle emner innen matlagingsteknikker
Registrer deg for parabolen
Hold deg oppdatert med en daglig dose av de beste sesongoppskriftene !