Hjemmelaget Ricottaost

Rik og kremaktig perfekt tilfredsstillende hjemmelaget Ricottaost! Det er utrolig enkelt å lage! Du vil virkelig bli overrasket over hvor lite krefter det tar, med noen få minutter i tide og en idiotsikker metode.

Pluss fersk ricotta er det absolutt beste med det sublim smak og tekstur. En må prøve oppskrift!

Hjemmelaget Ricotta Cheese Oppskrift

Du kan bruke denne hjemmelagde ricotta på samme måte som du ville kjøpt ricotta. Det er deilig som en dukkert, servert med pasta eller til og med tilsatt i desserter.

Når du lager det hjemme, kan du justere tykkelsen slik at den passer til din smak, eller for retten du skal bruke den i. Du kan gjøre det perfekt tykt for solid cannoli, eller fint og lett og kremaktig å pusse over ristet brød med honning og kanel, eller å dyppe sprø kjeks i.

Og selvfølgelig er det bare fornuftig å prøve det med pasta. Jeg elsker det spesielt i ekstra osteaktig manicotti.

En enkel måte å bruke den til middag på er å legge den til linguine sammen med sautert spinat, hvitløk, parmesan og litt fersk sitron. Eller legg den i din hjemmelagde lasagne til en uforglemmelig middag for en godt planlagt middag!

Dette er en av de laget av oppskrifter du trenger å prøve. Jeg vet at det i disse dager kan være vanskelig å finne tid til å lage hjemmelagde ingredienser, men denne er så enkel at du lurer på hvorfor du ikke har laget den i årevis.

Merk at dette er den raskeste versjonen av hjemmelaget ricotta, den mer tradisjonelle versjonen bruker rester av myse fra å lage andre oster og blir oppvarmet til en viss temperatur og deretter anstrengt. Vi liker enkle ting, ikke sant? Jeg handler om denne forenklede versjonen.

Fotokreditt: Jenn David fra Two Cups Flour

Ingredienser fra Ricottaost:

For å lage denne enkle oppskriften trenger du bare fire grunnleggende ingredienser:

• Helmelk
• Tung krem
• Salt
• Sitronsaft

Kan jeg bruke lite fett eller skummet melk?

2% melk vil fungere, men unngå 1% eller skummet. Du får kanskje ikke nok melkfett til å lage masse ostemasse.

Unngå også halv og halv og stikk med tung fløte for et rikt sluttresultat. Hvis du vil, kan du til og med erstatte en kopp melk med en ekstra kopp tung fløte for en enda rikere ricotta.

Kan jeg bruke eddik i stedet for sitron?

Ja . Hvis du ikke har en fersk sitron, kan hvit eddik erstattes (jeg har til og med sett hvitvinseddik brukt, men jeg vil ha en ekstra 1 ss siden den ikke er så sur).

Utstyr du trenger:

• 5 eller 6-liters gryte
• Sil med middels fin mesh
• Osteklut av matkvalitet (du finner dette på de fleste store supermarkeder ved matlagingsutstyret)

Hvordan lage Ricottaost

Som jeg nevnte tidligere dette kunne ikke være enklere å lage! Det tar bare noen få skritt for å oppnå den mest smakfulle ricotta du vil prøve:

• Klargjør en sil for siling: strekk en stor finmasket sil med flere lag osteduk. Sett over en stor bolle.
• Tilsett meieri og salt i gryten: hell melk og fløte i en 5 eller 6 liter gryte. Tilsett salt.
• Kok opp: varm opp blandingen over middels varme og la det koke opp, rør ofte.
• Tilsett sitron av varme: når den har kokt opp, fjern fra varme og rør straks sitronsaft inn. La hvile i 2 minutter.
• Silblanding: Hell blandingen forsiktig gjennom tilberedt sil, mens du drenerer av væske fra bollen når den fylles etter behov.
• La hvile for å nå ønsket tykkelse: la ostemasse sil 1 – 60 minutter, avhengig av hvor fuktig / tørr du vil ha det (jeg foretrekker rundt 10 minutter).
• Hold kjølt: overfør til kjøleskap og avkjøl til det er kaldt. Oppbevares i kjøleskap i opptil 4-5 dager.

Hvor lang tid holder det?

Den skal oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager. Som egentlig ikke er veldig forskjellig fra de kjøpte tingene en gang åpnet.

Kan jeg fryse Ricotta?

Dessverre nei. Fordi den er melkebasert, vil den ikke fryse godt, teksturen vil endres når den tines (den kjøpte ricottaen fryser heller ikke godt). Så planlegg for flere oppskrifter, eller mål oppskriften om to om nødvendig.

Hva skal jeg gjøre med Leftover Liquid?

Når du tømmer ostemassen, vil du sitte igjen med mye rester av myse (den væsken som er silet fra koagulering av proteiner og fett i melk og fløte). Du kan bruke den i:

• Pannekaker
• Havregryn
• Smoothies
• Brød (bagels, rundstykker osv.)
• Suppe
• Polenta
• Rekonstituer frossen fruktjuicekonsentrat med den

Merk: bare ikke glem denne resterende mysen gjør ha en surhet, så vær sikker på at dette ikke vil kaste oppskriften din.

Tips for den beste Ricotta

• Pasteurisert melk er fin, men unngå ultra pasteurisert melk . Behandlet brukt med ultra pasteurisert melk endrer proteinstrukturen slik at du ikke oppnår den samme separasjonen og curdling i denne oppskriften med ultra pasteurisert.
• Bruk osteklut for å sile. Papirhåndklær eller andre ting vil ikke fungere like bra.
• Ikke juster mengden sitron, du trenger den for å lage ostemasse.
• Bruk den innen 5 dager ellers gjør den ikke smaker ikke så godt og kan til og med begynne å ødelegge.

Ricotta Cheese Oppskrifter

Leter du etter noen deilige måter å bruke den på? Prøv det i noen av disse oppskriftene:

• Sitron Ricotta pannekaker
• Italiensk Ricotta Cookies
• Lasagne, Lasagne Roll Ups eller Lasagna Soup
• Manicotti
• Bakt Ziti
• Cannoli, Cannoli Dip eller Cannoli Ice Cream
• Sitron Ricotta Cake
• Four Cheese Caprese Pizza