Her er ' hovedforskjellen mellom rød fløyel og sjokoladekake
Hva gjør rød fløyel så spesiell? Cats Cupcakery / Facebook
- Det er mer med rød fløyelkake enn bare den tilsatte matfargestoffet.
- Rød fløyel er laget med kakaopulver, eddik og kjernemelk.
- Den kjemiske reaksjonen mellom disse ingrediensene bidrar til å gi kaken en dyp rødbrun farge som ofte forbedres av ekstra matfargestoffer.
Som noen som har spist sine god andel kaker og cupcakes, jeg har aldri kjent forskjellen mellom rød fløyel og sjokoladekake. Jeg har alltid antatt at de var de samme bortsett fra det røde matfargestoffet i den røde fløyelen.
Jeg elsker begge typer kaker, men av forskjellige årsaker. En rød fløyelkake er for meg mer spesiell enn en vanlig sjokoladekake. Det kan skyldes sin unike farge eller den tradisjonelle (og deilige ) kremost på toppen. Selv om jeg har unnet meg begge deler, vet jeg fortsatt ikke forskjellen mellom de to. La oss finne ut av det sammen.
Hva er til og med Red Velvet?
Mens noen tror at Red Velvet kommer fra Waldorf Astoria Hotel på 1920-tallet, er det faktisk et produkt fra den store depresjonen. Det var et markedsføringstrikk fra Adams Extract, et fargestofffirma.
Før denne ordningen ble rød fløyel laget med kakaopulver, kjernemelk og eddik. Det er den kjemiske reaksjonen mellom kakaopulveret (som inneholder anthocyanin, en pH-sensitiv antioksidant som reagerer på syrer) og eddik og kjernemelk. Denne reaksjonen gjør kaken til sin berømte rødfargede farge.
Adams «formål var imidlertid å selge mer matfargestoffer, så oppskriften deres inneholdt mye rødfarging. Dette forvandlet den tradisjonelle dype rødbrune fargen til den knallrøde vi kjenner i dag.
Hvorfor er den til og med forvirret med sjokoladekake?
Ærlig talt, etter å ha skrevet dette, aner jeg ikke hvorfor sjokoladekake har blitt forvekslet med rød fløyel så lenge. De er virkelig så forskjellige. Fra ingrediensene til tekstur til frosting.
En tradisjonell rød fløyelkake har kremostfrosting, som er min favorittdel av desserten. Dette sammenlignes med sjokoladekaker, som kan ha hvilken som helst frosting du vil ha (men tradisjonelt med sjokoladeganache eller frosting).
Hva kan jeg gjøre med rød fløyel?
Heldigvis for deg kan rød fløyel brukes i en rekke desserter eller frokoster. Disse røde fløyelspannekakene bruker faktisk den klassiske kombinasjonen av eddik og kakaopulver for å skape fargen (sammen med litt rødfarging). Disse kanelrullene og kakene bruker kakemiksen, men er fremdeles å så bra.
Nå som du vet svaret i den klassiske debatten, rød fløyel vs sjokoladekake, gå ut og lag noen fantastiske desserter. Og ikke glem å legge til noe av den frosten med kremost.