Her er hvorfor riktig spisestilsetning fortsatt er viktig, og hva du skal vite

Prøv å forestille deg det verste bruddet på bordetiketten mulig. Sjansen er stor for at du ikke har kommet i nærheten av marerittetiketteksperten og grunnleggeren av Protocol School of Palm Beach Jacqueline Whitmore opplevde på nyttårsaften for noen år siden. Hun var på date med en mann som ble full før middagen ble servert. Når det en gang var, sier Whitmore, «Han begynte å spise som en barbar. Rundt det tredje kurset begynte han å lage dyrelyder … og så bare høvet han over hele bordet. Jeg kan le av det nå, men det var forferdelig. ”

Datoen til Whitmore ville passet godt inn i middelalderens Europa, da gafler nesten ikke eksisterte, alle andre redskaper ble delt og suppe ble slurpt rett fra bollen. Spisebord i løpet av tiden var litt mer enn at plankene plukket over bukkene rett før måltidet, en praksis som ga opphav til kollokvialisme «dekket bordet.» Visst, en klut var spredt over plankene, men spisestue tørket de skitne fingrene på den. Servietter? Glem det.

Med renessansen kom raffinement. Catherine de «Medici, som var den italienskfødte dronningen av Frankrike fra 1547 til 1559, er kreditert for å hjelpe til med å popularisere bruk av gaffel – en forbedring i forhold til skikken med å bare skyve kjøtt spydet med en skarp kniv i ansiktet, et system som ikke forårsaket lite beløp av ekle skader. Italienerne ble også kjent for sine spektakulære venetianske glassbeger på 1500-tallet. Den delikate stemware er et bevis på deres stadig mer raffinerte spisevaner, som noen kan si at vi er godt på vei til å tape i dag. Ikke drikk for mye, ikke spis på en primitiv måte, og ikke miste lunsj (eller middag) er de mest grunnleggende reglene for bordskikk, men hvis du trenger en forfriskning på mindre åpenbar etikette, vi er her for å hjelpe deg med noen spisesteder og don ts som kan overraske deg.

Etikette før servering

God etikette på mat begynner lenge før du setter deg ved bordet. Hvis du er invitert til et middagsselskap, vær sikker på at du svarer, selv om det ikke er spesifikt bedt om svar, og ikke spør om du kan ta med noen som ikke er en del av invitasjonen. Når du ankommer, ikke gjør det så tomhendt. «En vertinnegave, som kan være alt fra stearinlys eller vin til blomster, sjokolade eller gjestsåper, er aldri en dårlig idé,» sier Whitmore. «Det er en fin, mye verdsatt gest.»

Hvis du tar med en blomsterbukett, kan du prøve å sørge for at de er i en vase, så vertene dine trenger ikke å ta seg tid til å ordne dem. Og ikke forvent at flasken vin du tok med skal åpnes den kvelden. Sjansen er stor for at vertene dine allerede har valgt vinene de skal servere. Det gjelder også menyen – la den hjemmelagede retten være hjemme, med mindre arrangementet er en potluck. Du vil ikke sette vertene dine på stedet.

Etikette for bordseter

Enten du spiser hjemme hos noen eller på en restaurant, kan du aldri se forvirrende på setet ditt. På formelle middager, hold øye med plasskort som viser deg hvor du skal sitte. Ofte er ektefeller plassert i nærheten av eller ved siden av hverandre; stolene nærmest verten har lenge vært ansett som hederssteder. Historisk sett var de beste plasseringene ved bordet også nærmest saltkjelleren, en liten beholder som ble brukt til å holde mineralet (saltkjellere falt ut av mote etter innføring av salt med et antiklumpende tilsetningsstoff, som kunne brukes i shaker, i 1911). Hvis det ikke er noen plasseringskort, kan du spørre verten din hvor de vil at du skal sitte, men ikke gjør det før de sitter.

Når du setter deg ned, bør du ikke ta servietten umiddelbart av platen. «Du bør vente til alle har blitt sittende før du legger servietten på fanget,» sier Whitmore. «Og hvis du må unnskylde deg fra bordet, legg servietten på armen på stolen din, ikke bordet. » navigere i borddekningen – utsiktene til ser ut til å fylle nesten alle på planeten, men en proff som Whitmore med frykt. Hvis du arrangerer et middagsselskap, foreslår hun at du bruker en mnemonic-enhet når du begynner å dekke bordet. «Tenk på bokstavene BMW,» sier hun. «Brødtallerken til venstre, måltid (eller middag) tallerken i midten og vin og vannglass til høyre og over sølvtøyet. Servietten kan legges på tallerkenen eller til venstre for gaflene.”

Som foreslått av det praktiske tipset for spisesteder om å bruke kjøkkenutstyr utenfra, når du dekker bordet, legg sølvtøy som skal brukes først på utsiden. Gaflene skal plasseres til venstre for tallerkenen, med salatgaffelen på utsiden. Middagsgaffelen sitter ved siden av den, ved siden av middagsplaten. Kniven skal gå til høyre for middagsplaten, med bladet vendt inn. Hvis det blir servert suppe, sitter suppeskjeen ved siden av kniven, på utsiden. Men menyen skal diktere hvordan bordet er satt opp.

«Avhengig av hvor mange kurs du har, har du kanskje mer sølvtøy enn normalt, inkludert bestikk som fiskekniv, fiskegaffel, salatkniv, dessertgaffel, dessertskje og en cocktailgaffel, «sier Whitmore. «Du ser egentlig aldri et bord med alt kjøkkenutstyr lenger. Det er egentlig reservert for en statsmiddag i Det hvite hus.»

Table Manerer 101

Visst, det kan virke som det er mange riktige regler for serveringsprotokoller. Men i det minste er de fleste direktiver ingen hjerne som du sannsynligvis har hørt siden du var barn: Sett deg rett, ikke snakk med munnen full, ikke gest med din sølvtøy, hold albuene utenfor bordet – og ikke strekk deg over det – ikke slikk fingrene eller blåse på maten, og tygg alltid med lukket munn. Noen bordmanerer er kanskje mindre kjent, men holder bare stenglet glass ved stilken og fører salt og pepper sammen. Når du snakker om salt og pepper, smak måltidet ditt før du krydrer det – ellers kan du fornærme verten din.

Og hvis du vanligvis er limt til telefonen din, har Whitmore noen dårlige nyheter for deg. «Ting som ikke har noe med måltidet å gjøre – for eksempel en mobiltelefon – skal aldri plasseres på bordet. Du bør også begynne å spise først etter at alle har fått servert, bare kutte en bit eller to om gangen, og bryt opp brødet ditt. Så er det bare å smøre ett lite stykke om gangen. »

Når måltidet slynger seg, bør du også gjøre det. Du vil ikke være den første som er ferdig, en serveringsregel som minner om det gamle ordtaket om at du aldri skal være den siste som forlater festen. Når du er ferdig, plasserer du kniven og gaffelen klokka fire. Til slutt, «Sett servietten på venstre side av platen,» sier Whitmore. «Kast det aldri på tallerkenen.»

Illustrasjoner av Mary Fama.