Helstekt branzino med fennikel
Danielle Walker 19. desember 2016
La oss alle samles rundt hele stekt branzino! Feriesesongen bør handle om å være sammen og nyte spektakulær mat, ikke bekymre deg for hvem som ikke kan / ikke vil spise hva. New York Times bestselgende kokebokforfatter Danielle Walker bringer sin signaturstil med alt-vennlig mat til høytiden med Against All Grain Celebrations.
Italiensk julefeiring, eller i det minste den italiensk-amerikanske julaften I vokste opp med, inkluderer alltid en fisk hovedretter i tillegg til biff eller fjærfe. Min bestemor lager laks fordi den er hennes favoritt, men jeg elsker å tilberede en hel middelhavsfisk, som branzino. Den milde smaken og den enkle tilberedningen appellerer til og med til de som ikke elsker fisk. Hvis du bare serverer denne retten som hovedrett, kan det være lurt å doble oppskriften.
Snacks: Branzino har delikat smaksatt hvitt kjøtt. Stripet bass eller rød snapper ville også være godt forberedt på denne måten.
Be fiskehandleren om å tømme og rense fisken for deg.
Gjengitt med tillatelse fra Danielle Walkers mot alle kornfeiringer
Helbrent branzino med fennikel
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Koketid: 30 minutter
- Vanskelighetsgrad: Lett
- Serveringsstørrelse: 4 til 6
- DF Meierifritt
- DF Dairy Free
- DF Dairy Free
Ingredienser
- 2branzino (europeisk havabbor), skalert og sløyd med hode og hale intakt, 1 til 1 1/2 pund hver
- fint havsalt
- 4sprigsrosemary
- 1 sitron, skåret i 4 runder
- 4 ss ekstra jomfruolje eller smeltet ghee
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- nykvernet sort pepper
- 2 små fennikelpærer
- 1 kuppertomater, halvert
- 4klær hvitløk, tynt skiver
Veibeskrivelse
For thebranzino
-
Forvarm en ovn til 425 ° F.
-
Skyll fisken og tørk med tørkepapir. Lag en skråstrek på begge sider av fisken med en skarp kniv, og skjær ned til beinet. Krydre branzinohulen med salt og fyll hvert hulrom med 2 rosmarinkvister og 2 sitronbiter. I en liten bolle, rør sammen 3 ss olivenolje og persille og smak til med salt og pepper. Gni blandingen over hele utsiden av fisken.
-
Fjern stilkene og de fjærete bladene fra fennikelpærene. Skjær pærene i to på langs og deretter i tynne skiver. Kast med den resterende 1 ss olivenolje, tomatene og hvitløken og smak til med salt og pepper. Fordel grønnsakene i en stekepanne i et tynt lag. Legg fisken på toppen.
-
Stek i 20 til 30 minutter, til kjøttet er ugjennomsiktig når det skjæres nær beinet og fennikel og tomater er møre.
-
Overfør fisken til et oppvarmet tallerken og spred fennikel og tomater rundt retten. Skål pannejuice over toppen av fisken og server.