Grønne poteter som er trygge for forbrukerne å spise, sier forsker

Er du en av de mange som er mistenkelige for grønn farge på spudene dine?

Sabine Tanios er doktorgrad kandidat i Tasmania som arbeider med å undersøke hvorfor og hvordan poteter utvikler grønn farging.

Hennes arbeid ved Tasmanian Institute of Agriculture ser på det brede spekteret av faktorer som forårsaker uønsket grønnfarging av poteter, og på måter å redusere den på .

Hun sa at forbrukere «motvilje mot å spise grønne poteter hadde en enkel løsning.

» Vi har alle hørt at grønne poteter er giftige, «sa hun.

«Dette er imidlertid ikke sant. Når poteter utsettes for lys, akkumuleres de glykalkaloid, som er kjent for å være giftige forbindelser hvis de konsumeres i høye konsentrasjoner.»

Men Tanios sa at dette var Vanligvis ikke tilfellet med grønne poteter som noen ganger ble tilbudt for salg.

Tanios forskning undersøker hva som forårsaker grønning i poteter i feltet, så vel som hat påvirker grønnere i butikkene.

Det ser også på effekten av nitrogen, genetikkens rolle og innvirkningen av høsttider på grønnsak av poteter.

Alt om lys

«Lys er den viktigste faktoren som påvirker greening,» sa Tanios.

«Å holde poteter i mørket er nøkkelen faktor for å unngå grønngjøring, men i supermarkedet kan du ikke holde potetene dine i en svart boks. «

Forskning har avdekket at farge eller bølgelengde på lys er en nøkkelfaktor.

» Når du bruker blått lys, grønne kan oppstå veldig raskt, mens hvis du bruker grønt lys, er greening mye mindre, «sa Tanios.

Grønnere forekommer over et bredt spekter av potetsorter, med mer enn 100 forskjellige typer som blir vist som pa rt av forskningsprosjektet, med noen mer utsatt enn andre.

Tanios sa at forskningsresultatene hennes ville ha en bred anvendelse.

«Poteter er den fjerde viktigste matavlingen over hele verden , «sa hun.

» Grønnere er en av de viktigste faktorene som bidrar til tap av millioner av dollar hvert år i hvert land. «