Grønn te vs. svart te: Hvilken er sunnere?
Te er en av de mest populære drinkene i verden og lett tilgjengelig i nesten alle hjørner av kloden. Nærmere 80% av amerikanske husholdninger har te lagret et sted inne i kjøkkenskapene sine. Te kommer i tusenvis av forskjellige varianter med tilsynelatende uendelige smaker, aromaer og historier. Den uendelige variasjonen kan gjøre det viktig å avgjøre hvilken te som er best for helsen din og smaksløkene.
Selv de ekte teene som grønn te og svart te har flere varianter som varierer i smak og sammensetning. Regionale, kulturelle og tradisjonelle forskjeller kan føre til kontrasterende smaker av samme te-sjanger. Her har vi brutt ned forskjellene og helsemessige fordeler av grønn te og svart te, slik at du kan bestemme hvilken som passer din livsstil.
Hva er grønn te?
Grønn te er avledet fra teplanten kjent som Camellia sinensis. Denne eviggrønne planten er hjemmehørende i India og Kina, hvor den har blitt brukt i århundrer i tradisjonell medisin. I moderne tid dyrkes teplanten over hele verden fra Japan og Kina til Sør-Amerika og Europa.
Produksjon
All ekte te, inkludert grønn te, hvit te, svart te og oolong te, blir til fra bladene til den samme planten. Forskjellen mellom disse teene oppstår under produksjonsprosessen. Grønn te er ikke oksidert på noen måte under produksjonen. Bladene høstes ganske enkelt fra teplanten og varmes opp for å forhindre visning og oksidasjon. Bladene er vanligvis pannefyrte eller dampet og har en grønn fargetone at ligner mest på selve teplanten.
Typer og smak
I Asia er te-konsum og produksjon en kunstform. Det er tusenvis av faktorer som påvirker smaken, smaken og typen grønn te. Regionen hvor teplanten dyrkes, mengden nedbør plantene får og de forskjellige håndverksproduksjonsprosessene kan bidra til unik smaksprofil og grønn te. Generelt er det to hoveddeler av grønn te – de som kommer fra Kina og de som kommer fra Japan.
Kinesisk grønn te
Kina er den største produsenten av grønn te med tehager som strekker seg fra kysten og høylandet til fjellet. Vanligvis høster teprodusenter bare de yngste bladene og knoppene for å tilberede grønn te. Grønne teblad tørkes deretter på en rekke håndverksmessige metoder. Noen produsenter tørker tebladene med bare solen, mens andre steker dem. For kinesisk grønn te dampes bladene nesten aldri. Etter tørking er bladene stylet og klargjort for emballering.
Den mest populære typen kinesisk grønn te er Long Jing, også kjent som Dragonwell. Long Jing grønn te lander i den øvre enden av kvalitets- og prisspekteret. Høstingen for disse tebladene foregår i mindre enn en måned hvert år. Long Jing grønn te er en jadefarge når den brygges, har en nøtteaktig og vegetabilsk smak og gir en jevn finish. Denne teen er populær ved høytstående arrangementer og var te som ble servert til Richard Nixon i 1972 under hans historiske besøk til det kommunistiske Kina (1).
En annen populær grønn te er kruttgrønn te. Tehåndverkere former de grønne tebladene forsiktig til små pellets som etterligner utseendet til kruttkorn. Denne teen ble først produsert av Tang-dynastiet, og det er en av få kinesiske grønne teer som er dampet, ikke panneskudd. Bladpellets utvides når de er gjennomsyret av kokende vann, noe som resulterer i en infusjon av dristige, litt myntete smaker.
Japansk grønn te
I Japan foretrekker produsentene å damptørke tebladene heller enn å steke dem som deres kinesiske kolleger. Grønne teblad dyrkes i skyggen i Japan for å bevare klorofyll som gir disse teene en levende grønn fargetone. Japansk grønn te inneholder høye konsentrasjoner av aminosyrer som gir te umami-smak. Teblad høstes av maskiner i stedet for for hånd.
De mest populære typene japansk grønn te inkluderer matcha grønn te og Gyokuro. Matcha er et grønt tepulver som inneholder hele bladene av teplanten. Denne teen gir et slag når det gjelder helsemessige fordeler, siden den inneholder alle antioksidanter og kjemiske forbindelser som finnes i grønne teblad. Gyokuro er den mest eksporterte grønne teen fra Japan og har en smaragdgrønn farge. Denne teen har en rik kropp og mettende følelse med smakfulle og søte smaker.
Koffeininnhold
Grønn te inneholder mellom 25 og 35 milligram koffein, med unntak av matcha grønn te, som inneholder mellom 40 og 60 milligram koffein.Grønn te anbefales ofte som erstatning for kaffe, men dette er ikke bare fordi den inneholder koffein. Grønne teblad har en kjemisk forbindelse kjent som l-teanin. Dette kjemikaliet gir økt bevissthet og mental skarphet uten de nervøse bivirkningene av koffein. Grønn te er evnen til å gjøre deg våken og våken, mer stabil enn kaffe uten noen pigger og kaster seg i energi.
Hva er svart te?
Akkurat som grønn te, blir svart te laget med bladene av Camellia sinensis-planten. Svart te kommer hovedsakelig fra tre te-produserende land: Kina, India og Sri Lanka. I Kina dyrkes svart te i provinsene Anhui og Yunnan. De fleste kinesiske sorte teer har lunefull navn som Fairy Branch, som ikke indikerer hvilken region den ble dyrket i. I India produseres svart te i regionene Assam, Darjeeling og Nilgiri. Indisk svart te er ofte oppkalt etter deres voksende region, noe som gjør dem enkle å identifisere. Ceylon svart te kommer fra Sri Lanka, som tidligere var kjent som Ceylon.
Produksjon
Hovedforskjellen mellom grønn og svart te oppstår gjennom produksjonsprosessen. Mens grønn te ikke oksyderes, gjennomgår svart te den mest komplette oksidasjonsprosessen av den ekte teen. Svarte teblader høstes og visnes deretter for å redusere fuktighetsinnholdet.
Bladene rulles deretter for å skape små brudd i bladene som gjør at enzymer kan samhandle med oksygen. Svarte teblad rulles enten for hånd eller ved hjelp av en maskin, avhengig av produsent og te-type. Valsede blader spres deretter ut på store skuffer der oksygen gjør bladene svarte og det siste trinnet i produksjonsprosessen begynner. De svarte tebladene fyres i ovner for å stoppe oksidasjonsprosessen og pakkes deretter for salg.
Typer og smak
Svart te er den mest populære teen på den vestlige halvkule, og det er flere typer som har tjent kritisk anerkjennelse. Svart frokost te er mye elsket i Storbritannia, med Earl Grey som leder anklagen. Earl Grey-te er svart te som er tilført bergamott, noe som gir disse teene en liten sitrusaktig smak.
Indian Black Teas
Indian sort te tilbyr en bred smaksprofil som spenner fra malt til blomster. Assam svart te tilbyr en dristig, malt smak som ligner på sjokolade og ender med en rask finish. Darjeeling svart te er mer delikat med fruktige og blomstersmak og en lett finish. Nilgiri svart te er også blomster, men litt mer duftende enn Darjeeling-varianter.
Ceylon Black Tea
Sri Lankan svart te som Ceylon svart te kan variere avhengig av hvilken region den dyrkes i. Samlet gir Ceylon svart te en sterk, rik smaksprofil som kan skilte med innslag av sjokolade og krydder.
Kinesisk svart te
Kinesisk svart te driver også spekteret når det gjelder smak. Svart te dyrket i Anhui-provinsen er kjent som Keemun svart te. Keemun te ligner vin når det gjelder fruktige smaker, men har også hint av furu og tobakk. Yunnan svart te er rikere enn Keemun med krydret, sjokolade og malt smak.
Koffeininnhold
Svart te inneholder i gjennomsnitt 50 til 90 milligram koffein. Smaksatt svart te, som Earl Grey, eller de som er blandet med urtete og krydder, har en tendens til å ha mindre koffein enn ren svart te. Koffeininnholdet i svart te varierer også i stor grad på jordinnhold, klima og høyde på teplanten. Svart te laget av yngre blader har en tendens til å ha høyere nivåer av koffein enn de som er laget av eldre blader.
Grønn te vs. svart te: Hva er sunnere?
De fleste vet at å drikke te kan være bra for helsen din . Men hvordan vet du hvilken som er bedre for ditt velvære? Vi har satt sammen en kort oversikt over kraftene til både grønn og svart te, slik at du kan bestemme selv.
Helsemessige fordeler av grønn te
Grønn te inneholder kraftige forbindelser som gir omfattende helsemessige fordeler. Det er mest kjent for sine medisinske egenskaper som hjelper til med å avgifte kroppen, forhindre alvorlig sykdom og øke vekttapet.
Avgiftningsmiddel
I en studie fra 2015 forskere studerte effekten av grønn te på rotter som ble utsatt for blyforgiftning. Rotter som fikk et tilskudd av grønn te, viste signifikant lavere nivåer av blyforgiftning enn kontrollgrupper ved avslutningen av 2-månedersstudien (2). Denne avgiftende effekten demonstrerer evnen til å bruke grønn te til å eliminere farlige giftstoffer.
Kreftforebyggende
Grønn te inneholder antioksidanter og katekiner som ikke bare hjelper til å rense kroppen din, men også forhindrer alvorlig sykdom.Antioksidanter arbeider for å eliminere frie radikaler som kan forårsake for tidlig aldring og sykdommer som Alzheimers. Catechiner som epigallocatechin gallate (EGCG) hjelper til å forebygge kreft og beskytte hjertes helse (3). Mens studier om forebygging av grønn te kreft pågår, forskere tror disse forbindelsene hjelper til med å beskytte celler mot mutasjoner som fører til kreft (4).
Vekttap Aid
Grønn te kan også hjelpe deg med å gå ned i vekt raskere når du kombinerer med et sunt kosthold og Trening. Katekiner og koffeininnhold i grønn te hjelper til med å øke metabolismen, noe som kan hjelpe kroppen din med å forbrenne fettlagre raskere (5). Disse forbindelsene kan også hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt ved å føle deg mett lenger. >
Immunsystemforsterker
Grønn te er bra for å styrke immunforsvaret. Grønn te inneholder tanniner som hjelper til å bekjempe virus som forkjølelse og influensa. Å drikke en kopp grønn te hver dag er en sikker måte å holde seg frisk hele året.
Helsefordeler med svart te
Svart te gir lignende helsemessige fordeler som grønn te, selv om det er forskjeller i kjemisk sammensetning. Grønn te inneholder mer antioksidanter og kjemiske forbindelser enn de fleste svart te. Dette er fordi svart te gjennomgår en gjæringsprosess der oksygen reagerer med enzymer og resulterer i tap av katekiner og polyfenoler. Selv om svart te inneholder færre av disse forbindelsene, gir det fremdeles et slag når det gjelder helsemessige fordeler.
Vekttapshjelp
Svart te, som grønn te, kan hjelpe deg med å gå ned i vekt og hold deg i form. En studie fra 2014 studerte effekten av svart te på vekttap over en tremånedersperiode. Deltakere som drakk svart te daglig rapporterte økt vekttap (6).
Mind Booster
Svart te inneholder høyere nivåer av koffein enn grønn te, noe som gjør det til et godt valg hvis du trenger en ekstra boost av energi om dagen. Svart te øker blodstrømmen til hjernen, slik at du føler deg mer våken og fokusert.
Heart Health Protector
Svart te inneholder bare en moderat mengde koffein, så den vil ikke stimulere hjertet ditt som kaffe kan. Faktisk er svart te bra for hjertets helse. Folk som drikker svart te har regelmessig lavere risiko for å utvikle hjertesykdom. Drikker svart te kan også bidra til å senke LDL-kolesterol, eller dårlig kolesterol. LDL-kolesterol kan føre til alvorlig hjertesykdom og til og med hjerteinfarkt (7).
Velge te
Både grønn te og svart te inneholder kraftige forbindelser som gir mange helsemessige fordeler. De hjelper begge til å holde immunforsvaret ditt systemet sunt, fremme hjertehelsen og hjelpe til med vekttap. Å avgjøre hvilken som fungerer best for deg, avhenger av din spesifikke situasjon og smak.
Noen tedrikkere foretrekker grønn te mens andre er hengivne forbrukere av svart te. På slutten av dagen kommer det virkelig til preferanse og smak. Bare fordi du foretrekker grønn te, betyr ikke det at du ikke kan drikke svart te. Det fine med te er at du kan blande det når som helst og mangfoldet av smaker og aromaer er nesten uendelige. Prøv flere forskjellige typer svart og grønn te og se hvilke som passer best til paletten din.
Eksperimenter med grønn og svart te fra forskjellige regioner for å oppdage nyansene i hver smaksprofil. Å lære historien bak de forskjellige tesortene kan også gjøre tedrikkopplevelsen mer omfattende. Å forstå hvordan små forskjeller i håndverksprosesser og vekstteknikker kan hjelpe deg med å sette pris på de forskjellige smakene i teen. Uansett hvilke smaker du velger, drikk te og nyt fordelene for ditt sinn, kropp og sjel.