Gravid? Din guide til Deli Meat, Pepperoni & Salami

Sist oppdatert 17. november 2019

I nesten alle land anbefales gravide å ikke spise delikatesseforretning eller lunsjkjøtt (også kalt lunsjkjøtt ). Dette inkluderer pepperoni og salami.

I denne artikkelen vil jeg bruke begrepet delikjøtt, men lunsjkjøtt er det samme. Det er det ferdig tilberedte, ofte bearbeidede kjøttet du finner i delikatesseforretninger og supermarkeder. Det er vanligvis ment for bruk i sandwicher eller salater. Det er praktisk, populært og spist over hele verden. Dessverre er det ikke alltid trygt å spise under graviditet. Pepperoni og salami er også klassifisert som delikatesser.

Eksempler på hva som menes med delikjøtt inkluderer:

• Tørket eller spekemat som parma skinke, prosciutto, bresaola, mortadella, coppa, chorizo og lignende kjøtt. Disse blir ofte referert til som kjøttpålegg.
• Pepperoni, salami og andre herdede og / eller røkt pølsetyper, enten skiver eller hele eller i pinner
• Kokt, bearbeidet kjøtt som skinke, kalkun, storfekjøtt eller kylling i forhåndsskivede eller formede rundstykker som er skivet på bestilling.
• Ferdigpakket kjøttstykker klar til å legge i en sandwich eller salat som skinke, pastrami eller stekt kjøtt

Denne listen er ikke uttømmende, men generelt kan delikjøtt defineres som konservert eller bearbeidet på en eller annen måte, enten ved å røyke, herde, tilsette salt eller krydder, eller ved å tilsette konserveringsmidler. Ikke-delikatessekjøtt inkluderer kjøtt rett utenfor beinet, for eksempel utskåret kylling eller kalkunkjøtt. Vær imidlertid oppmerksom på at skinke fra beinet fremdeles behandles ettersom skinke vanligvis herdes eller saltes på en eller annen måte.

Hvorfor kan jeg ikke spise delikjøtt når jeg er gravid?

Det er ikke en myte at gravide skal unngå delikatesseforretning eller lunsjkjøtt. Årsaken til at gravide kvinner får beskjed om å unngå delikatesser er at det medfører risiko for å bli forurenset med listeria. Selv om det er sjeldent, kan listeria forårsake alvorlige komplikasjoner under graviditet, inkludert abort. Noen kjøtt som er herdet, men ikke tilberedt, som parma skinke, kan også inneholde Toxoplasma gondii, bakteriene som forårsaker toksoplasmose, som også kan ha en alvorlig innvirkning på gravide og deres ufødte babyer.

Delikjøtt er spesielt utsatt for bakteriell forurensning ettersom det vanligvis spises kaldt, og gir ingen mulighet for bakteriene å bli drept av av varme før det spises.

Måten delikjøtt vises og lagres på, betyr også at det kan være i fare for krysskontaminering med andre bakterier (for eksempel i et kjøleskap) eller fra måten det produseres på (for eksempel fra avskjæringer eller blandinger av bearbeidet kjøtt). Den gode nyheten er at varmen dreper bakterier, inkludert listeria.

Kan du spise kokt eller oppvarmet delikatesseforretning Kjøtt under graviditet?

Den eneste måten å gjøre delikjøtt trygt under graviditet er å varme det til temperaturen når 165F eller 75c. Dette blir ofte referert til som dampende varmt hvis du ikke klarer å måle den nøyaktige temperaturen. Ved denne temperaturen drepes skadelige bakterier, noe som gjør delikjøttet trygt for gravide kvinner. Å få delikatessekjøttet til denne temperaturen kan oppnås på mange måter, og det er lett å gjøre selv hjemme.

Hvordan varmer jeg opp Deli-kjøtt for å gjøre det graviditetssikkert, og hvor lenge?

Hvis du er på en restaurant eller sandwichbar, kan du be om at kjøttet blir oppvarmet til det er dampende varmt. Dette kan bety at delikatesseforretningen eller butikken må varme kjøttet grundigere enn de normalt ville gjort. For eksempel skåler Subway sine smørbrød bare for å varme kjøttet gjennom, men du bør spørre om du kan få det ristet lenger, eller om kjøttet skal mikrobølges.

Det samme gjelder ethvert annet sted som selger delikjøtt som du skal spise med en gang – be om at det skal være dampende varmt, ikke bare varmt. De fleste steder gjør dette gjerne for deg. Jeg skrev en egen artikkel om hvilke smørbrød du kan spise under graviditet, hvis du også leter etter ideer om fyll og trygt oppvarmede kjøtteksempler.

Hjemme har du noen få muligheter når det gjelder metoder for oppvarming av delikjøtt for å gjøre det trygt i svangerskapet. Disse er oppført nedenfor:

Tilberedningsmetode	Hvordan varme delikjøttet til en graviditetssikker temperatur
Mikrobølgeovn	Dette er den enkleste måten å få delikjøtt opp til temperatur. Pak kjøttet i 30-60 sekunder (avhengig av mikrobølgeovnens effektnivå) til det er dampende varmt. Hvis kjøttet er fetere (f.eks. Salami) og sannsynligvis spruter, kan du dekke det med kjøkkenhåndkle når det koker.
Risting / broiling / grilling	Alle tre metodene her refererer til å legge kjøttet under en slags varmeelement.Bruk medium i stedet for høy innstilling, ellers vil noe delikatesser brenne. Igjen er ‘dampende varmt’ nøkkelen her, som skal ta omtrent 5-10 minutter avhengig av hvor sterk varmen er. Husk å snu kjøttet halvveis i stekingen slik at det blir jevnt oppvarmet.
Ovnbaking	En ovn satt til 400 F / 210c bør være tilstrekkelig til å varme delikjøttet gjennom. Legg skivene i et enkelt lag på et stekebrett og varm opp i omtrent 10-15 minutter til de er dampende varme.
Koking	Ikke en vanlig måte å varme opp delikjøtt på, men hvis du ønsker å varme opp delikjøtt uten å få noe røye eller sprø fra metodene ovenfor , du kan koke den i omtrent tre minutter, deretter tømme og servere.

I alle eksemplene på matlaging ovenfor, bør kjøttet spises umiddelbart etter oppvarming. Hvis det blir avkjølt for lenge, øker sjansen for at bakterier begynner å formere seg igjen, spesielt hvis de ikke blir dekket og / eller ved romtemperatur. Pakk og oppbevar alltid kjøttpålegg i kjøleskapet.

Er ferdigpakket delikjøtt trygt under graviditet?

Rådene om du kan spise ferdigpakkede delikjøtt når du er gravid, varierer avhengig av hvilket land du er i. I USA sier American Pregnancy Association at gravide bør unngå alle typer delikjøtt, inkludert de som er ferdigpakket. Du kan fremdeles varme opp delikjøttet for å gjøre det trygt for forbruk.

I Storbritannia er rådet annerledes. National Health Service anbefaler at hvis delikjøttet er ferdigpakket og sier «ready to eat» på etiketten, så er det trygt for gravide å spise, selv om det brukes og serveres når det er kaldt, uten oppvarming (f.eks. skinke sandwich). Hvis du vil være «ekstra» forsiktig, kan du fortsatt varme kjøttet til det er dampende for å sikre at det er trygt for deg å spise mens du er gravid.

Det er ikke klart hvorfor det er en slik forskjell i råd fra land til land. Det kan være på grunn av måten mat tilberedes og pakkes på, og forskjellige matbestemmelser. Imidlertid er begge enige om at oppvarmet kjøttpålegg er tryggere for gravide å spise.

Er det trygt å Spis nitratfritt delikjøtt når det er gravid?

Mange kvinner tror at rådene om å unngå delikjøtt stammer fra det faktum at det ofte inneholder nitrater. Dette er ikke tilfelle – delikjøtt kan være forurenset med bakterier pga. måten den blir laget, lagret og servert på. Gravide kvinner blir bedt om å unngå det av denne grunn, snarere enn det faktum at det co pleier nitrater.

FDA spesifiserer at mat som inneholder nitrater (eller natriumnitrat) skal inneholde færre enn 500 ppm (deler per million) nitrater for å gjøre maten trygg for konsum (kilde: FDA). Mange matvarer inneholder nitrater naturlig, men noen tilsettes for å opprettholde fargen eller for å forhindre ødeleggelse. Mange typer delikjøtt inneholder nitrater.

Det er ingen offisielle retningslinjer som anbefaler gravide å unngå nitrater. Food and Drug Administration (FDA) i USA og dets tilsvarende organisasjon i Europa (European Food Safety Authority) sier begge at matvarer som inneholder nitrater, er trygge for forbruk på dagens nivå.

Når det konsumeres, produserer nitrater nitrosaminforbindelser i kroppen, som er kjent for å være kreftfremkallende. Imidlertid er det til dags dato ingen avgjørende studier om nitrater i den typen nivåer som finnes i mat, har noen signifikant effekt på gravide eller deres ufødte babyer. Derfor anses mat som inneholder nitrater som trygt å spise.

Imidlertid er mange matvarer som inneholder nitrater uansett ikke spesielt næringsrike eller sunne under graviditet, ettersom nitrater ofte finnes i bacon, pølser, fettdelikjøtt og annen mat som best spises i moderasjon når du er gravid. Hvis du har valget, kan det ikke skade å velge en nitratfri versjon av delikjøtt, hvis den er tilgjengelig. Det vil imidlertid fortsatt kreve oppvarming til det er varmt for å være trygt.

Kan gravide spise pepperoni eller salami hvis det er på pizza?

Hvis du er gravid, kan du fremdeles spise delikjøtt, pepperoni og salami på en pizza, så lenge den er kokt til den er dampende varm og / eller sydende. Vær forsiktig med påfyll av pizza som tilsettes etter at den kommer ut av ovnen, og også hvis pepperoni er i en brettet pizza (calzone), da det er vanskeligere å fortelle om pepperoni har blitt oppvarmet.

Hvis du spesifikt leter etter råd om pizza, skrev jeg en grundig guide til å spise pizza i svangerskapet som du kanskje er interessert i å lese.

Eksempler på Deli Meat, Pepperoni og Salami som er trygge under graviditet:

Det er noen situasjoner der delikjøttet (inkludert pepperoni og salami) allerede er oppvarmet nok i visse typer retter til å gjøre det trygt for deg å spise under graviditet. Alle disse matvarene refererer til kjøttet som blir spist og serveres varmt, snart etter at det er kokt:

• Supper og småkoke – For eksempel vil spanske chorizobiter i en varm suppe eller lapskaus være greit å spise hvis du er gravid
• På toppen av en pizza, hvor pizzaen og pålegget er dampende varmt og kjøttet setter når det kommer ut av ovnen
• Pepperoni eller salami stikker som har blitt oppvarmet før du spiser
• I en ristet eller grillet sandwich, panini eller på toast, eller en varm åpen sandwich der kjøttet har blitt mikrobølget eller på annen måte kokt til det er dampende varmt, ikke bare varmet
• Tørket salami eller pepperoni i en pakke (eller i en ikke-kjøleskapspølse eller pinne) hvis den er oppvarmet til dampende eller stekt / grillet til sizzling når den serveres.

Hjelp – Jeg m Gravid og jeg spiste Deli Meat!

Ikke bekymre deg hvis du uvitende har spist kaldt delikjøtt. Statistisk sett er sjansene dine for å få listeria veldig lave. Ifølge Center for Disease Control and Prevention er det rundt 1600 tilfeller av listeriose per år (kilde: CDC). Tatt i betraktning hvor mye delikjøtt som spises dag inn, dag ut i USA, er det en liten prosentandel. Men fordi en listerioseinfeksjon er så alvorlig, bør du passe på eventuelle symptomer etter å ha spist ukokt delikatessekjøtt.

Symptomer på listeriose inkluderer:

• Høy temperatur eller feber
• Muskelsmerter
• Diaré
• influensalignende symptomer
• kvalme

Mange av de ovennevnte symptomene kan skyldes normale problemer i svangerskapet, for eksempel morgenkvalme. Imidlertid, hvis du har spist ukokt eller rått delikjøtt og merker noe utenom det vanlige eller føler deg uvel, må du straks kontakte en helsepersonell. La dem få vite at du spiste delikjøtt og hvor lenge siden. Det er veldig sannsynlig at du har det bra, men det er bedre å sjekke. I fremtiden, bruk disse retningslinjene for å varme delikjøttet først, noe som gjør det mye tryggere for konsum under graviditet.