Grab Your Bib: The Price of Hobster is at a Record Low akkurat nå

Maines hummerindustri stoler på at amerikanere spiser hummer hjemme.

Hvis all striden og tristheten sommeren 2020 har deg nede (vi skal ikke sukkerjakke det, dette året er tøft), la en hummermiddag løfte humøret. Visst, bare tanken på det knallrøde krepsdyret på et sølvfat gir bilder av hoity-toity fine dining, men å spise hummer er omtrent like rustikk som det blir, og i en tid da servering ute har en helt annen konnotasjon, er det på tide å behandle selv hjemme.

Hvorfor er hummer så billig akkurat nå?

På grunn av COVID-19-restriksjoner er det mer hummer tilgjengelig for forbrukerne å kjøpe direkte, i stedet for fra tredjeparter, som restauranter og cateringfirmaer. Fra oktober 2019 spiste amerikanerne mer enn noen gang før. Men antyd en hidtil uset pandemi, og dagligvaresalget har steget, med mange restauranter stengt og flere amerikanere tvunget til å være nøysomme om våre daglige matvalg. Den nøysomheten kan faktisk være gunstig for hummerelskere.

RELATERT: 5 smarte, enkle måter å spare penger på kjøtt akkurat nå

«Mest sjømat blir konsumert hjemmefra, på cruiseskip og på restauranter,» forklarer Marianne LaCroix, administrerende direktør direktør for Maine Lobster Marketing Collaborative. Med cruiseskip forankret i overskuelig fremtid, er det mye sjømat som må distribueres til våre nåværende kulinariske strømmer: Supermarkeder og dagligvarebutikk.

Hummerforsyning og etterspørsel

Prisen på hummer svinger med tilbud og etterspørsel. «Hummerprisen svinger hele tiden,» sier LaCroix. Hummer fanges på dagbåter fra individuelle fiskere, som hver fungerer som sin egen lille virksomhet – over 4000 av dem finnes i Maine. Mens fangsten varierer fra år til år, resulterer de varmere månedene ofte i store mengder, når hummer kaster sine myke skall og er mer aktive i det varmere vannet.

Hver dag folk går ut på hummer er imidlertid en investering. De må betale mannskapet og dekke driftskostnadene, og dårlig vær eller dårlig salg kan få en heltidshummer til å velge å ikke sette feller en dag. Mens hummerprisene allerede hadde falt siden 2018 på grunn av tariffer fra Kina, gir denne sommeren rekordlave priser: mindre enn $ 6 per pund for et produkt som vanligvis er $ 9 per pund, og reduserer i hovedsak lønnen til hummeren med en tredjedel eller mer.

RELATERT: Bør du spise på restauranter? Vi spurte en ekspert

«Engros-sektoren er i utgangspunktet borte,» sier Mark Murrell, administrerende direktør og grunnlegger av hummerkilden direkte til forbruker GetMaineLobster.com. Mens skiftet i virksomheten er vanskelig for folk i industri, som kommer folk hjemme til gode, uvillige til å risikere overfylte supermarkeder eller omfordele dagligvarebudsjettene til matkjøp på nettet. «Etterspørselen er lav, tilbudet er høyt, hver dag er ny og unik,» legger han til.

Kjøpe hummer online

Og ikke alle hummer trenger å bli spist hele, eller tilberedt hjemme fra deres levende tilstand. LaCroix jobber for å utdanne folk om hvilke typer hummerprodukter de kan lage mat med, som forkokt hummerkjøtt, frosne hummerhaler, levende hummer, hummerrullsett og ferskt kjøtt (som sendes over natten). Selv i Maine forsikrer LaCroix at lokalbefolkningen kjøper frossent hummerkjøtt , som er flashfrosset på 20 minutter for å bevare smak og tekstur, ingenting som den ofte malignerte frosne sjømaten fra flere tiår.

Å spise hummer støtter direkte småbedrifter. «Dette er en flott tid å spise hummer,» sier LaCroix. «Hver gang du spiser en hummer, hjelper du en uavhengig fisker i Maine.» Hvis du foretrekker den søtere smaken av Florida hummerhale, se på Peters Florida sjømat.

Mens mange hummermenn ennå ikke har følt de fulle effektene av pandemien, da førstesesongen bare begynner, regner de også med Amerikanere skal humre det opp i sommer. «Spesielt denne sommeren håper vi at folk vil se på hummer som en deilig og næringsrik matkilde,» sier Maine hummermann Frank Gotwals. «Våre tradisjonelle markeder vil bli påvirket av pandemien, så vi håper folk vil støtte hummermennene og spis mer hummer hjemme. ”

Cooking Lobster at Home

Hvis du vil prøve deg på matlaging hummer kl. hjemme i sommer, sjekk ut vår guide for matlaging av levende hummer hjemme og trinnvise instruksjoner for den beste metoden for å spise hummer.Ambisiøse hummerkokker kan følge guiden vår for å lage hummerruller hjemme eller grille disse imponerende hummerhalene med koriandersmør.

Ekte enkle nyhetsbrev

Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til innboksen din.