Går eddik dårlig? og andre eddiksspørsmål

Går eddik dårlig? Jeg tok en uåpnet flaske destillert hvit eddik fra pantryet her om dagen, og innså at den har en utløpsdato – 3 år siden!

Jeg har flere liter eddik på lager. Det er generelt billig og ganske allsidig.

Jeg bruker destillert hvit eddik til rengjøring, klesvask og hermetisering av sylteagurk om sommeren. Jeg har også Bragg Apple Cider Eddik tilgjengelig for salatdressinger og forskjellige medisinske formål. Jeg har noen flasker hvitvinseddik som jeg tilførte fersk rosmarin og hvitløk. Det er ganske velsmakende.

Lenger etter et enklere liv? The Back to Basics Living Summit har GRATIS presentasjoner fra over 25 eksperter på alle aspekter av hagearbeid, matlagring og selvhjulpenhet. Se om det er noe for deg!

Jeg fant en fersk flaske destillert eddik forleden dag og skjønte at den hadde en utløpsdato – faktisk for tre år siden. Derfor årsaken til dette innlegget. Går eddik dårlig?

Hvordan lages eddik?

Eddik lages ved gjæring av det naturlige sukkeret som finnes i enten korn eller frukt, som omdannes til alkohol. Alkoholen gjæres deretter en gang til, og den blir til eddik. Du kan si vin er til druer hva eddik er for vin.

Her er en trinnvis guide til et deilig enkelt nybegynnergjæringsprosjekt: Min første gjæring: Surkål

Hovedstøttene i kategorien – hvit destillert, cider, vin og malt har nylig fått selskap av balsamico, ris, risvin, bringebær, ananas, Chardonnay, smaksatt og krydret eddik.

Det finnes forskjellige typer eddik. Hvilken type finner du mest sannsynlig i USA?

1. Autentisk balsamicoeddik er i alderen 12 til 25 år (jo dyrere, jo eldre) og må lages av juice av et drueprodukt, ikke av vin. Den har vanligvis omtrent 4% surhet.

2. Eplecidereddik er laget av juice eller «must» av epler og selges ofte upasteurisert med «moren» fortsatt i flasken. Eplecidereddik har blitt brukt i århundrer som en helseingrediens. Den har 5% surhet.

Destillert hvit eddik produseres ikke i det hele tatt ved destillasjon, men ved gjæring av destillert alkohol. Det vanligste utgangsmaterialet er malt på grunn av lave kostnader. I USA er mais mest brukt.

Dette er eddiken som brukes til hermetisering og har 5% surhet. Heinz lager også en «rengjøringseddik» med 10% surhet. Den skal ikke brukes til hermetisering eller til å lage salatdressinger!

Den gode nyheten er at du kan lage eplecidereddik på hjem. Beredskap Mamma har allerede lagt ut en trinnvis opplæring: Hjemmelaget eplecidereddik. Det er en tidkrevende prosess, men det er vel verdt å vente på.

3. Vineddik er laget av rød eller hvitvin (druer) og har en tendens til å ha en lavere syre enn hvit eddik eller cidereddik, med 4%.

4. Ris eller risvineddik er laget gjennom to ganger gjæring av sukker direkte fra ris eller et konsentrat av ris uten destillasjon. Ulike smaker blir stadig mer populære og enkle å finne i matbutikken.

Den har en mildere smak enn begge cider eddik og destillert eddik. Surhet varierer fra 4% til 7%. Sjekk ut th er lenke til A Gardeners Table for tips om hermetisering med riseddik.

Endrer surhetsgraden av eddik over tid?

Ja, det avtar. Ifølge Dr. V, en kjemilærer, er det to mulige årsaker. For det første absorberer eddiken over tid vann fra luften, og dette fortynner konsentrasjonen og reduserer surheten. Den andre grunnen er relatert til stabilitet. Over tid nedbrytes eddiksyre (eddik) sakte. Dette kan også redusere surheten.

Derfor vil jeg bare bruke fersk eddik til hermetisering og sylting, men det er opp til deg. Eldre eddik kan ha endret surhetsnivået, og jeg vil ikke ta endringen ved å bruke de tre år (siste utløpet) eddik for hermetisering.

Utløpt eddik fungerer fremdeles fabelaktig til rengjøring og andre husholdningsformål.

10 bruk av halvdik eddik

1. Rengjør vinduene dine med eddik og aviser
2. Konserver agurker
3. Rengjør benkeplater
4. Legg det i klesvasken som tøymykner
5. Farge påskeegg
6. Vortefjerning
7. Stopp kløe – påfør en pasta laget av eddik og maisstivelse . Hold på til kløen forsvinner.
8. Frukt og grønnsaker vaskes, bruk 2 T eddik til 1 halvliter vann
9. Fjern kalkflekker fra kranene på badet
10. Bruk eddik som en naturlig deodorizer (mange sverger til den)
11. Avkalk en automatisk kaffetrakter (du trenger hvit eddik, vann og to papirfiltre) – Bare «bryg» en løsning av hvit eddik og vann ( 1: 1 i et fylt reservoar) halvveis; la det hvile i en halv time og fortsette prosessen. Skyll ut reservoaret, skaff deg et nytt kaffefilter, og slå maskinen på igjen bare med vanlig vann.
12. Lag bærblekk ved å bruke instruksjonene nedenfor: med ½ C. Modne bær (blåbær, kirsebær, bjørnebær, jordbær, hyllebær, bringebær osv.), ½ ts eddik, ½ ts salt

Fyll en sil med bærene og hold den over en bolle. Bruk den avrundede baksiden av en treskje til å knuse bærene mot silen slik at bærjuicen siles i bollen. Fortsett å legge bær til det meste av deres j uice har blitt anstrengt og det er bare masse igjen.

Tilsett salt og eddik i bærjuicen. Eddiken hjelper blekket med å beholde fargen, og saltet forhindrer at det blir for muggent. Hvis bærblekket er for tykt, tilsett en spiseskje vann. Oppbevares i en babymatkrukke.

Lag bare en liten mengde bærblekk om gangen, og når den ikke er i bruk, oppbevar den i en lufttett beholder.

For å finne flere lignende ideer, besøk Vinegar Instituttets rengjøringsside .

Er eddik så effektiv som blekemiddel på bakteriene i kjøkkenet?

Ja, ifølge denne publikasjonen i Colorado State University, blir en gang 5% destillert hvit eddik oppvarmet til minst 150 grader F er det like effektivt som blekemiddel for å kvitte seg med Listeria Monocytogenes, E. Coli og Salmonella.

Kan du bruke eddik i kombinasjon med peroksid?

Det viser seg at du burde egentlig ikke stole på ALT du leser på Pinterest! Etter at jeg skrev et innlegg om et flott naturlig, sitrusbarkbasert rengjøringsmiddel som jeg fant der, lærte jeg den kalde harde sannheten.

Eddik og hydrogenperoksid BLANDT SAMMEN blir etsende, men bare når du blander dem sammen i samme flaske.

Den rette måten å rengjøre med eddik og peroksid er dette:

Først sprayer du overflaten med en rett eddikoppløsning og lar den sitter i et minutt og tørker den av. SÅ sprayer du med peroksidet og lar det sitte i ett minutt til og tørker det av. Denne eddik / peroksid-kombinasjonen er effektiv på nesten alle overflater.

CDC har publisert relatert informasjon på denne siden. «Hydrogenperoksid er aktivt mot et bredt spekter av mikroorganismer, inkludert bakterier, gjær, sopp, virus og sporer. Et 0,5% akselerert hydrogenperoksid demonstrerte bakteriedrepende og virucid aktivitet på 1 minutt og mykobakteriedrepende og soppdrepende aktivitet på 5 minutter.»

BONUS: I dag har Kitchen Stewardship en fantastisk artikkel om bruk av hydrogenperoksid til desinfisering. Du bør sjekke det ut.

Og her er dommen – Går eddik dårlig?

Nei, eddik har ubestemt holdbarhet og kan trygt brukes til matlaging og rengjøring, lenge etter utløpsdatoen.

Hvorfor gir de til og med en utløpsdato? Å selge mer eddik, selvfølgelig!

Studier har blitt utført av The Vinegar Institute og bekrefter at du kan lagre eddik på ubestemt tid. trenger ikke engang kjøling. Dens sure natur gjør eddik selvbevarende lang tid.

Hvit destillert eddik vil holde n praktisk talt uendret over lengre tid. Du kan observere noen fargeforandringer i andre typer eddik, men dette er bare en estetisk endring.

For eksempel har eplecidereddike ubestemt holdbarhet, men jo eldre det blir, kan du merke endringer som kan påvirke smaken og utseendet.

Dette gjelder spesielt hvis du har lagret flasken eplecidereddik etter at du har åpnet den. Du kan også legge merke til sedimenter på bunnen av flasken. De er helt normale. ACV ser kanskje ikke ut som i sin beste alder, men det er trygt å bruke.

Så det er gode nyheter. Min tre år gamle eddik er fortsatt god – noe som er fantastisk fordi vi allerede har brukt den flere ganger. Hva med deg, hvor mange flasker eddik har du for hånden?

Lagre, fordi det har mange bruksområder og det går ikke dårlig!

For mer informasjon om matens utløpsdatoer lingo (best før, best by, sell by osv.) og hva hvert begrep betyr for deg, sjekk ut vårt relaterte innlegg: Utløpsdatoer for matlagring – vet når du skal kaste

Takk for at du støtter PreparednessMama ved å bruke Amazon-tilknyttede lenker på denne siden.