Går det dårlig?
Så du har kjøpt en sopppakke som du kan legge til steker. Du legger bare til en håndfull i hver tallerken, så etter noen dager med å kjøpe pakken begynner du å lure på: går sopp dårlig?
Sopp kommer i noen få former. Ferske sopp gir en rik smak til gryter og steker, hermetiske fungerer som forretter, og tørkede brukes ofte i supper. Og hvis du ikke kjøper sopp så ofte, er du kanskje usikker på hvordan du oppbevarer dem, eller hvor lenge de varer. Spesielt fordi det er ganske mange varianter tilgjengelig på markedet.
Så hvis du har spørsmål eller tvil angående lagring, holdbarhet eller dårlig mat med sopp, er denne artikkelen noe for deg. I den snakker vi hovedsakelig om fersk sopp, men vi berører også hermetiske og tørkede. Med andre ord, vi har dekket deg.
Slik oppbevarer du sopp
La oss starte med ferske sopp. Selv om det er mange populære varianter, som hvit, portabella (eller portobello), knapp, shiitake, enoki eller østers, er lagringsretningslinjene og holdbarheten ganske lik dem alle. Takk og lov, ellers vil vi løpe rundt med et referansekort.
Med mindre du kjøper dem på bondens marked, selges det ofte sopp i kjøleseksjonen, og det er slik du bør lagre dem. Det ytterste hjørnet av kjøleskapet er det beste alternativet, da de holder seg best i veldig lave temperaturer.
De kommer vanligvis i en plastpanne eller en papirpose, og det er en god måte å pakke sopp på. Når du har åpnet pakken, dekker du den med et papirhåndkle. Dette vil forhindre at produktet tørker ut, men samtidig forhindre kondens som kan skje hvis du overfører soppen til en lufttett beholder. Noe luftsirkulasjon er med andre ord i orden.
Og prøv å oppbevare produktet vekk fra sterke smaker, da papirhåndkleet ikke beskytter mot disse.
Hvis du har kokt soppen, de hører hjemme i en lufttett beholder og i kjøleskapet også.
For hermetisert sopp håndterer du dem på samme måte som du håndterer nesten hvilken som helst annen hermetikk, som hermetisert jalapenos eller tomatpuré.
Det betyr at en uåpnet boks eller flaske kan sitte ved romtemperatur, helst i pantryet. Bare hold den borte fra sollys og varmekilder. Når du har åpnet produktet, må du oppbevare det i kjøleskapet og sørge for at all sopp er nedsenket i saltlake. Hvis produktet kommer i en tinn, overfører du restene til en lufttett beholder eller krukke.
Sist men ikke minst tørkede sopp. Som ethvert annet tørket produkt, for eksempel chilipulver, kan du oppbevare dem ved romtemperatur eller litt under. Forsikre deg om at soppen sitter borte fra sollys og fuktighet. Etter å ha åpnet pakningen, forsegler den tett eller overføres til en lufttett beholder eller frysepose.
Kan du fryse sopp?
Fersk sopp gjør det ikke har så lang holdbarhet, så det er fornuftig å fryse for å bevare dem lenger.
Den enkleste måten å gjøre på er å rense dem ordentlig, skjære opp og dampe eller sautere i smør i noen minutter , til de vil. Når soppen er avkjølt litt, overfører du dem til en lufttett beholder eller en frysepose og inn i fryseren. På denne måten er de stort sett klare til å gå når du tiner dem.
Hvis du fryser et stort parti, bør du vurdere å dele det i noen få måltidstørrelser, for enklere avriming og bruk.
Som vanlig er den sikreste tine-metoden over natten i kjøleskapet.
Hvor lenge varer sopp
En gang igjen, la oss starte med fersk sopp. De varer vanligvis mellom 4 og 7 dager, noen ganger opptil 10 dager. Når du har kokt dem (f.eks. Surr med grønne bønner), kan du oppbevare dem i ytterligere 3 til 5 dager i kjøleskapet.
Hvis du allerede har oppbevart ferske portabeller i kjøleskapet i omtrent en uke og er nervøse vil de ødelegge, bare lage dem. Det gir deg noen dager til.
Når det gjelder sopp på boks, kommer de alltid med en best-by-dato på etiketten. Og siden produktet er hermetisert, kan det lett vare i et par måneder etter den datoen uten vesentlig kvalitetsendring. Når du har åpnet tinn eller krukke, må du fullføre det hele i løpet av 4 til 7 dager.
Sist, men ikke minst, tørkede sopp.De kommer ofte med en dato på etiketten, og den datoen er et flott referansepunkt. Hvis det ikke er noen dato, antar du at de vil beholde kvaliteten i omtrent et år. Kort sagt, tørkede sopper vil ikke ødelegges, men vil forringes i kvalitet over tid.
| Pantry | Kjøleskap | |
|---|---|---|
| Fersk sopp | 4 – 7 dager | |
| Stekt sopp | 3 – 5 dager | |
| Hermetisert sopp (uåpnet) | Best- innen + 3 måneder | |
| Hermetisert sopp (åpnet) | 4-7 dager | |
| Tørket sopp | Best-by eller 1 år |
Vær oppmerksom på at alle periodene ovenfor bare er estimater.
Hvordan vite om sopp er dårlig?
For fersk sopp rom, er det vanligvis lett å se om de er bortskjemte eller kvaliteten er for dårlig å bruke.
Først og fremst, hvis det vokser hvit pels på soppen, så kast dem ut. Det samme hvis de har utviklet en av eller funky lukt. Når den engang så fyldige og glatte sopphetten blir rynket og utvikler mørke flekker, er det på tide at den også går. produkt.
Sist, men ikke minst, hvis du oppbevarer soppen i over 2 uker i kjøleskapet, er det definitivt på tide å la dem gå. Selv om de ser helt bra ut.
Når det gjelder sopp på boks og flaske, begynn med å inspisere beholderen. Hvis det er lekk, buler eller tungt bulket, kan du kaste det ut. Det samme hvis tinnet ruster.
Når du åpner beholderen, bruk retningslinjene ovenfor for å avgjøre om soppen er i orden å spise eller ikke.