Går Balsamicoeddik dårlig? Her ' s Hva du bør vite

For nesten et årtusen siden perfeksjonerte håndverkere i Emilia-Romagna-regionen i det som i dag er moderne Italia sin oppskrift for en ingrediens som nå er viktig i hvert kjøkken: balsamico eddik. En gang bare kjent for de få som bodde i området, ble balsamico eddik raskt en stift i pantry over hele kloden da den hellige romerske keiseren Henry III ble gitt sølvflaske av tingene i 1046 av byboerne i den nord-italienske regionen.

Helt siden den monumentale anledningen tidlig på 1000-tallet har hjemmekokker og mesterkokker innlemmet denne italienske stiften i matlagingen. , om eddiken ble laget i middelalderen eller det 21. århundre, undrer man seg over, går balsamicoeddik dårlig, eller er det trygt å bruke i matlagingen til flasken er tom? For å forstå dette bedre, la oss først dykke ned i prosessen med hvordan dette krydderet lages.

Hva er balsamicoeddik?

Som nevnt tidligere har balsamicoeddik sin opprinnelse i en nord-italiensk region kalt Emilia-Romagna. Til denne dag, i For at en flaske skal bli sertifisert som en tradisjonell balsamico, må den produseres i dette historiske området. Imidlertid har den en gang isolerte hjembystoltheten nå nådd platene til mennesker over hele verden.

#SpoonTip : For å sikre at du kjøper den virkelige tingen, se etter flasker merket «Tradisjonell balsamico eddik av Modena» eller av Reggio Emelia (eller hvis den er virkelig autentisk, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia eller Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).

Balsamicoeddik begynner med en reduksjon av pressede Trebbiano- og Lambrusco-druer, også kjent som druemust. Denne reduksjonen pro cess resulterer i en tykk sirup kalt mosto cotto. Herfra eldes stoffet i forskjellige trefat i minst 12 år og kan gå opp til 25 år eller mer.

Hele denne prosessen produserer en eddik som er rik og glatt. Den har søte og syrlige toner av druene sammenflettet med de dempede, mørke antydningene til trefatene. Takket være eddikens sure natur er den selvbevarende og er ofte for ekstrem i et miljø for at bakterier kan vokse i.

Får Balsamicoeddik dårlig?

For å si det enkelt, balsamico eddik blir ikke dårlig Mens krydder er på toppen av livet i løpet av de første tre årene (så lenge lokket er strammet til), kan flasken overføres fra generasjon til generasjon og fortsatt være trygg å konsumere.

En endring i farge, dannelse av sediment eller overskyet utvikling er bare estetiske forskjeller og endrer ikke faktisk smaken på eddiken. Men hvis du er usikker på hvor lenge balsamico har satt i pantryet ditt, smak det alltid før du bruker det i retten for å dobbeltsjekke om det fremdeles har den mørke, intense smaken som gjør det så unikt.

Enten du tar pastaspillet ditt til neste nivå , eller eksperimentere med frukt og eddik sammenkoblinger, er det ingen grunn til panikk fordi sjansene er gode for at den historiefylte flasken som sitter i hjørnet av pantryet ditt vil ha ryggen uansett anledning.