Fryse ALLE DEN asparges… RASKT !!

Aspargesesongen ser ut til å komme og gå på et blunk. Det er tilfeldigvis en av favorittgrønnsakene mine, og den vokser heldigvis i overflod her. Faktisk, hvis vi følger nøye med nok, kan vi finne flere måltider verdt vill asparges bare fra å gå langs grøftene. (Sjekk ut denne YouTube-videoen for å lære hvordan du kanskje kan finne asparges rundt deg! Eller les denne artikkelen for å lære hvordan du får gratis produkter.) Så er det den snille naboen som bringer over noen av deilige hageprinsene. Og kanskje du kjøpte noen fra butikken for noen dager siden også fordi skiltet sa «lokal». Problemet er at det er så mye av det på en gang! Vi vil ikke at det skal gå til spille fordi det er så bra ! Men ærlig talt, du kan bare spise så mye baconinnpakket asparges i april måned.

Så hva kan du gjøre med ALLE DEN asparges ?? Bortsett fra å spise det til hvert eneste måltid … Den raskeste løsningen for for mye asparges som jeg har funnet er å hogge den opp og fryse den. Nå er det litt mer til den, så la meg forklare hvordan du gjør det, slik at aspargesen din blir smakfull og deilig i stedet for grøtaktig og tørr. INGEN gutt, bortsett fra kanskje babyen, skal spise grøtaktig og blid asparges uten kamp!

Først vil du trenge litt asparges … Det kan nok være en selvfølge, men hei, jeg er grundig her OK! Jo ferskere jo bedre fordi hvert minutt etter at den er plukket, går noe av smaken og teksturen tapt.

Nå fyller du vasken med kaldt vann ter og dump spydene dine inn. Gi det en god sving rundt og la dem være der i et øyeblikk.

Samle forsyningene dine….

• Stor gryte for å blanche (koke) aspargesen i, fylt 2/3 med vann
• 2 store boller, 1 til avfallet og en til den gode delen
• Ziploc-poser, jeg bruker frysekvartetter
• håndkle på toppen av et kjeksark, for å legge den vasket aspargesen på og transportere lett
• skjærebrett
• stor kniv
• stor slisseskje
• tang hvis du vil (jeg endte faktisk ikke med å bruke dem fordi skåreskjeen gjorde susen)

Gå tilbake til vasken og begynn å vaske. Vær spesielt oppmerksom på de ødelagte endene, de får små skitt pakket i seg, og så får du grov asparges … som også vil være et problem for barna. Haug de vasket spydene dine på kaken med håndkleet. Jeg sjekker også asparges når jeg vasker for noen som har toppene ødelagt eller ser for modne ut. Jeg er ganske kresen med det fordi vi vanligvis har så mye. Sett din gigantiske gryte på komfyren og slå den på høy akkurat nå også, så den er klar når du er.

Ta din kakeark med rene asparagi (det må være et ord, ikke sant?) til bordet eller disken for kutting. Ta en håndfull og sett dem på skjærebrettet ditt, alle i samme retning. Linj bunnene med hverandre for raskere kutting, slik at du kan gjøre mye på en gang. Hakk deretter av den nederste delen og chuck den i kompostskålen din. Denne delen blir vanskelig og ikke så velsmakende når den er kokt.

Hvis du er usikker på hvor du skal kutte den av, kan du gjøre to ting … ta tak i en asparges og hold den med den ene hånden i midten av spydet og den andre hånden i bunnenden, og bøy den til den smeller ELLER du kan se på den og kutte rett over den lettere, harde enden. Det hørtes veldig vitenskapelig ut, jeg vet. Hvis du er bekymret for det, så kutt litt høyere, så tror du du burde, og du vil ha det bra.

Etter at du har kastet de ekle bunnene, hugg resten av den yummy delen opp i 1-2 tommer biter og legg dem i den andre bollen. Jeg setter det i fet skrift for meg fordi jeg fortsatte å kaste kjeksene mine i kompostskålen min.

Ta skålen din full av skjær asparges over til ovnen. Koker vannet ditt? God! La ovnen stå høyt, og bruk en skje med skjeen, og ta litt asparges i den gigantiske gryten, men slutte å legge den når vannet slutter å koke. Det handlet om fem skudd for meg. Sett timeren på ovnen i 1 minutt og 30 sekunder, og trykk på start så snart vannet har kokt opp igjen. Denne delen kalles blanchering. Du gjør dette for å bevare asparges bedre. Det vil beholde sin smak og tekstur bedre hvis du gjør dette riktig. Ikke stress det for mye, men hvis du er litt ute, vil ikke aspargesen drepe deg.

Også mens aspargesen din koker, fyll opp vasken din med KALDT vann og kast noen is kuber i.

Når timeren går, bærer du gryten over til vasken og øser aspargesen direkte i det kalde isvannet. Dette vil stoppe tilberedningsprosessen og fullføre blancheringen din, som tilsvarer mye godere asparges senere, yay!

La den stå der i noen minutter, slik at den kan avkjøles helt. Jeg la den bare ligge der mens jeg blancherte den neste lille biten. Så når de nesten er ferdige med å lage mat, øser du de kalde ut på kakelaken med håndkleet igjen for å tørke litt, kastet du ikke det håndkleet inn i vaskerommet allerede?

Fortsett å tilberede, avkjøle og øse på håndkleet til all aspargesen er bleket. På dette punktet tenkte jeg at aspargesen så ganske deilig ut! Og vi er nesten ferdige! Alt du trenger å gjøre er å merke posene dine og fylle dem opp. Jeg fyller min litt under halvfull, slik at hvis jeg ikke trenger hele posen på en gang, kan jeg lett knekke noe av den og la resten ligge i fryseren.

Oh ya, og de stabler bedre fordi du kan flate dem ut.

Og der har du det ! Nydelig, deilig asparges å sette i fryseren til senere i stedet for å gå muggen i kjøleskapet. Min favoritt måte å bruke dette på er stek, men det er en million ting og en annen ting du kan gjøre med det.

Kanskje jeg i år får gjort alt før noen går til spille!

~ Farmers Wife