Fordeler og ulemper med infrarøde griller: Er infrarød god eller dårlig?

Mesteparten av tiden når du lærer å grille eller tenker å kjøpe en utendørs grill, det store spørsmålet er om du skal gå med kull eller gass.

Hver har sine fordeler og ulemper, så valget kommer ofte ned til personlig preferanse og hvilken stil med utendørs grill du planlegger å gjøre mest mulig ut av.

Men det er et tredje valg: infrarøde griller. Infrarøde griller fungerer annerledes enn de to andre typene – spesielt infrarøde griller er i stand til å generere betydelig høyere varme enn enten et kull eller en vanlig gassgrill.

Hvordan fungerer infrarøde griller?

Infrarød stråling er en del av det elektromagnetiske spekteret som er usynlig for det menneskelige øye. Ved veldig korte bølgelengder – som med den infrarøde fjernkontrollen – kan denne energien ikke sees eller føles. Men ved lengre bølgelengder kan infrarød føles i form av varme. Når du går barbeint på varm sand på stranden, blir varmen du «ny følelse er den infrarøde strålingen som sendes ut av sanden (som i seg selv er oppvarmet av solen).

Når det gjelder grilling, er det all infrarød stråling: hetebølger som sendes ut av en varm gjenstand som selv er oppvarmet av et propan eller naturgassdrevet varmeelement.

Den varme gjenstanden i en infrarød grill er vanligvis et stykke av stål, keramikk eller glass, med et gasselement under.

Så forskjellen mellom infrarød og konvensjonell grilling er at konvensjonell grilling oppnås ved å varme opp luft som deretter koker maten ; mens infrarøde griller ikke produserer varm luft, produserer de ganske enkelt varme (faktiske hetebølger i motsetning til oppvarmet luft). Som et resultat er infrarøde griller i stand til å avgi mye høyere mengder varme direkte på maten, i stedet for å bruke luft (som er notorisk ikke-ledende) som medium.

Dette er hvordan infrarøde griller kan produsere temperaturer på opp til 1200 F. Sammenlign dette med 550 F eller så får du sannsynligvis fra den vanlige grillen eller kanskje 700 til 750 F når du maksimerer en av disse kullgrillene i Kamado-stil. Videre tar det bare to til tre minutter før infrarøde griller begynner å produsere disse temperaturene, noe som sparer mye tid med forvarming.

Kort sagt, infrarøde griller er mye varmere og mye mer effektiv, noe som betyr at de lager mye raskere enn konvensjonelle griller. Saken er at dette kan være det du vil noen ganger, men ikke hele tiden.

Fordeler: Infrarøde griller koker mat raskt

På grunn av deres mega-høye temperaturer, infrarød griller koker veldig, veldig fort. Og for noen typer grilling er det tilfeldigvis akkurat det du vil ha. Det mest bemerkelsesverdige eksemplet på dette er biff.

Nøkkelen til å lage en biff er å lage mat så raskt som mulig på så høy varme som mulig. Jo varmere og raskere, jo bedre. Årsaken er at biffer blir tøffere jo lenger de bruker over varmen. Målet ditt med å lage en er altså å brenne utsiden og produsere en smakfull brun skorpe mens du sørger for at interiøret forblir ømt og saftig.

Og en infrarød grill – med sin koketemperaturen nærmer seg 1000 F – er tilfeldigvis perfekt for det. Det kan bare ta et minutt på hver side og enda mindre for tynne kutt som skjørtbiff.

En annen fordel med infrarøde griller er at de ikke er utsatt for oppbluss siden alt som drypper fra maten, fordampes øyeblikkelig når den treffer glasset eller keramikken.

Ulemper: Infrarøde grill er dyre!

En bærbar infrarød grill kan kan kjøpes for under $ 500, men en infrarød grill i full størrelse – en som er sammenlignbar i størrelse med en standard gassgrill med fire brennere – kan løpe opp til $ 1000 (og i noen tilfeller to eller tre ganger det!).

Det er «mye penger å bruke på et verktøy som i utgangspunktet gjør en ting bra, som er kokkesteker. Alt annet – hva som helst – enten det er kylling, grønnsaker, fisk, sjømat , vil hamburgere måtte tilberedes ved en lavere temperatur.

Og ja, det finnes infrarøde griller med variabelt temperaturanlegg som lar deg lage mat ved temperaturer så lave som 200 F, og det er det du trenger for å grille et bryst eller svinekjøtt, for eksempel. Det finnes også hybridmodeller med infrarøde brennere på den ene siden og konvensjonelle på den andre. Disse grillene lar den infrarøde grillen lage mat ved normale temperaturer på en vanlig gass- eller kullgrill.Men alt det betyr er at du bruker infrarøde grillpenger på å gjøre noe du kan gjøre med en vanlig gass- eller kullgrill, som, avhengig av hvordan du føler for pengene dine, kanskje ikke er den aller beste bruken av dem. p>

Selv når det gjelder matlaging av biffer, som er den eneste en infrarød grill utvilsomt utmerker seg med, er den ikke akkurat idiotsikker. Fordi temperaturene er så høye – høyere enn folk flest er vant til å forholde seg til – er det lett å tilfeldigvis steke eller brenne biffene dine ved å la dem være der for lenge.

Er infrarøde griller en gimmick? Ikke akkurat. De vil – med en viss prøving og feiling fra din side – lage en ypperlig biff. Men det er nesten alt det vil gjøre. Så med mindre du er typen person som liker å eie de nyeste og fineste lekene – eller du vet at du bare vil lage biffer og mange av dem – en infrarød grill er kanskje ikke noe for deg.