«First Canning» – Sweet and Hot Banana Peppers (Norsk)

Katie Smith rapporterer fra Scott County.

Min bananpepper plantene er tunge med så mye frukt at de modne paprikaene nesten falt av stilkene. Det virker for tidlig å støve av vannbadkannen, men med 8 kopper paprika i skiver måtte jeg grave den ut.

Følgende oppskrift fra Food.com mottok ble rangert veldig høyt og krevde få ingredienser. . Det var også veldig enkelt å doble, eller i mitt tilfelle, firdoble:

Syltede søte banan paprika

2 kopper skiver banan paprika

2 kopper hvit eddik

2/3 kopp hvitt sukker

½ ts sennepsfrø

½ ts sellerifrø

Først gravde jeg ut ca. 7 chipsfrie halvliter krukker, vasket dem i varmt såpevann, og deretter plassert dem i en 200 graders ovn for å sterilisere og holde dem rene.

Deretter plukket jeg ut syv ringer for å passe glassene, inspiserte hver nøye for bulker og rust, og plasserte dem sammen med nye lokk i en kokende vannpanne. Dette steriliserer lokkene og ringene og holder dem rene til de er klare til bruk.

For å tilberede syltesaften, jeg blandet ovennevnte ingredienser i en sauspanne og kokte den opp, og holdt den veldig varm til den var klar til bruk.

Jeg fylte alle glassene tett med ringene av bananpepper og hellte deretter syltesaften over dem, og fylte dem til omtrent ½ tomme fra toppen. Så stakk jeg rundt inne i glassene med en kniv for å slippe ut eventuelle luftbobler. * Pepperingene stikker ikke veldig bra, og glassene var bare omtrent halvfulle etter at de hadde blitt bearbeidet. Jeg vil sannsynligvis fylle dem enda mer neste gang.

Etter å ha fylt vannbadet med varmt vann, la jeg det på komfyrtopp for å varme opp. Ved hjelp av magnetpinnen for å trekke lokkene og ringene ut av det kokende vannet, skrudde jeg dem fast på hver krukke. Så gikk hver krukke i vannbadkannen.

Jeg varmet opp vannet til kokende og bearbeidet i 10 minutter. Her er min lille hjelper som viser to nødvendige hermetiseringsverktøy. Denne vannbadkannen har vært i familien min i flere tiår. Jeg husker at moren min brukte den til å bearbeide fersken og pærer, og nå har hun gitt den videre til meg. Da jeg var et lite barn, var jobben min å pakke glassene med fersken og pærer og la vannet boble ut med en smørkniv.

Etter at de hadde bearbeidet med en kokende koke i 10 minutter, fjernet jeg hver krukke fra vannbadet og la dem på et rent, tørt håndkle på benken.

Det ferdige produktet skal sitte i omtrent en uke eller mer før du spiser på smørbrød, pølser, hamburgere osv.