Feilsikre øyeblikkelige pottebønner
Etter pund og pund bønne trykk matlaging Jeg fikk det riktig. Her er din feilsikre guide for Instant Pot Beans. Instant Pot sorte bønner, Instant Pot pinto bønner, instant pot nyrebønner og mange flere, i utgangspunktet et leksikon om matlaging av bønner i øyeblikkelig gryte.
Etter da jeg så det samme spørsmålet dukke opp igjen og igjen i flere Facebook-grupper: «Hvordan lage bønner i øyeblikkelig gryte», og etter å ha lest svar som ikke kunne skille seg ut lenger, følte jeg lysten til å finne ut tidspunkter for meg selv. som tilbake da jeg så det samme skje med øyeblikkelig potteris.
Jeg har lest folk som anbefaler koketider alt fra 10 minutter helt opp til 60 minutter. Hvordan kan det være? Hvorfor gjør de anbefalte tidene forskjellig SÅ MYE?!? Jeg måtte komme til bunns i det.
Vel, først og fremst, mange ganger er det ikke engang spesifisert hva slags bønner. Det er sååååå mange slags, og de alle å lage mat i forskjellige tider. Å spørre «hvordan å lage bønner i øyeblikkelig gryte» er i utgangspunktet et ufullstendig spørsmål og resulterer ofte i ufullstendige svar.
For det andre er det aldri spesifisert hva bønnene er ment for. Avhengig av om du vil ha dem til en salat eller en suppe, er det stor forskjell. For en salat vil du ha dem knapt tilberedt slik at de holder formen, holder seg tørre og ikke blir grøtaktig. For en suppe vil du ha dem superkokte og falle fra hverandre slik at du kan blande dem og lage en kremet suppe.
Og til slutt blir det sjelden spesifisert om koketiden blir bedt om eller foreslått for gjennomvåt eller tørr bønner. Dette spiller også en stor rolle i timing.
Som bringer oss til det første spørsmålet og svaret i vår Instant Pot Beans Encyclopedia.
Soaking eller No Soaking for Instant Pot Beans
La meg svare på en viktig ting først: ja, du KAN koke begge, gjennomvåtede og ikke gjennomvåt bønner i trykkokeren. Så hvis du desperat vil hoppe over bløtleggingsprosessen, KAN du absolutt.
Spørsmålet bør imidlertid ikke være om du KAN lage mat uten å suge bønner. Spørsmålet er: vil du virkelig hoppe over trinnet?
Jeg hopper aldri (bokstavelig talt aldri!) Av å suge. Hvorfor? Fordi det letter fordøyelsen MYE. Jeg elsker for det første ikke å føle meg oppblåst og passere vind. Hvis du liker det, i det hele tatt, gå videre og hopp over trinnet;)
Hvis du er mer som meg og liker å spise sunn og deilig mat uten oppblåsthet og farting (high five min venn) så suge bønnene dine i 8-12 timer før trykkkoking.
Generasjoner og generasjoner før oss visste allerede om dette trikset, og jeg stoler mye på deres erfaring. En trykkokeren bryter ikke ned bønnene til et punkt der bløting ikke lenger er nødvendig for å lette fordøyelsen. Kanskje en dag vil noen oppfinne en magisk maskin som kan, men foreløpig er det ikke en på markedet jeg kjenner.
Hva øyeblikkelig pott koker den bønner raskere for å oppnå samme konsistens en vanlig gryte med vann gjør. Det er fordelen med trykkkoking. Bløtlegging er fortsatt nødvendig.
Det er andre triks for å lette fordøyelsen, for eksempel å legge til «epazote» under tilberedningsprosessen og / eller fjerne skummet som dannes på toppen. Det viktigste og mest effektive er å suge . Ikke hopp over bløtleggingen, selv om du legger til epazote og fjerner skummet.
Såååå, alle eksperimenter som kjøres for dette innlegget, er for bønner dynket i 12 timer ved romtemperatur med filtrert vann. Så drenert og skyllet og kokt i bare rent, usaltet vann.
Ok, nå som vi har hatt den diskusjonen, la oss komme til neste punkt.
Instant Pot Black Beans
Knyttneveprøvene mine ble kjørt med Black Beans, og det er slik jeg fant ut at avvikene i timing ofte er sannsynlige på grunn av hva bønnene er ment for.
Etter å ha kokt i 30 minutter + fullført naturlig trykk frigjør bønnene var fine og myke og perfekte å bruke til en suppe. De ble kokt til den nødvendige konsistensen for å blande seg i en jevn sort bønnesuppe.
De var imidlertid altfor myke til å renne av og brukes til salat. De var mye mye mykere enn de svarte bønnene du for eksempel finner i en boks.
De svarte bønnene i hermetikk er ganske faste og etter drenering er de ideelle for eksempel en salat.
Så det neste målet var å finne den beste trykkkoketimingen for å oppnå faste bønner til salat OG en konsistens et sted i mellom for Instant Pot Beans og Rice. Ikke for fast og ikke for myk.
Etter 20 minutter med høytrykkskoking og fullstendig naturlig trykkutløsning ble Instant Pot Black Beans gjennomstekt, men fortsatt fast. Jeg klarte å tømme dem og bruke dem i en salat.
Etter 25 minutter hadde de den perfekte konsistensen for øyeblikkelige pottebønner og ris.
Instant Pot Pinto Beans
Jeg trodde at alle bønner i samme størrelse ville koke på samme tid, men nei.Det ser ut til at forskjellige bønner har en annen sammensetning og koker annerledes.
Pinto Beans kokte raskere i eksperimentet mitt sammenlignet med sorte bønner. Jeg ble faktisk veldig overrasket. Så mye at jeg må kjøre dette eksperimentet på nytt. Pinto Beans var de siste bønnene jeg eksperimenterte med, og jeg lurer på om mine øyeblikkelige potter (< – ja, flertall, jeg har flere fordi jeg er besatt, haha) kanskje var overopphetet og lage ting raskere?
Uansett bekreftet Adzuki Beans det faktum at forskjellige bønner koker til forskjellige tider uansett størrelse.
Instant Pot Pinto Beans var perfekte for drenering og bruk i salater etter bare 15 minutter høyt trykk og full naturlig trykkutgivelse.
Perfekt for ris og bønner etter 20 minutter høytrykkskok + NPR. Og egnet til supper etter 25 minutter HP + NPR.
Smaker på øyeblikkelige pottebønner (salt mens eller etter tilberedning)
Avhengig av hva du vil at Instant Pot Beans til deg kan eller kan ikke vil smake dem.
Hvis du vil ha bønnene dine til en salat som har en salatdressing, er det sannsynligvis best å bare koke dem i filtrert vann og ingenting annet. Tøm vannet og bruk bønnene som ikke er smaksatt til salaten din.
For øyeblikkelige pottebønner og ris eller til suppe vil du sannsynligvis smake mens du lager mat. Det er et par enkle regler å følge. Tilsett løk, hvitløk, krydder (unntatt salt) før eller under tilberedning, men salt etter tilberedning. Salt kan hindre at bønner blir myke, så du vil unngå å tilsette mens de koker, men når de først er myke.
Det jeg elsker å gjøre er å tilberede en «sofrita» først. Du treffer sautéknappen først, og mens gryten varmes opp, skreller du og finhakker løk og hvitløk. Når du er varm, tilsett et skvett olje, hakket løk og hvitløk og surr til den er fin og brun. Tilsett deretter bønner og vann og kok som beskrevet i oppskriften kortet nedenfor.
Og her den utskrivbare idiotsikre timingsguiden for Instant Pot Beans:
Øyeblikkelige pottebønner
Skriv ut oppskrift
Ingredienser
- 1-3 kopper bønner (svarte bønner, pinto bønner, adzuki bønner, nyrebønner, marinebønner eller mungbønner)
- vann
Instruksjoner
-
Legg bønner i en stor bolle og dekk med rikelig filtrert vann. Minst 4 ganger så mye vann som bønner. Dekk til med et rent oppvaskhåndkle. Soak i 8-12 timer på kjøkkenbenken. (Hvis du legger dem i bløt, vil lengre tider variere!)
-
Tøm bønner og skyll virkelig veldig bra .
-
Legg bønner i øyeblikkelig gryte og dekk med ferskvann ca. 2 tommer over bønnene. (to tommler tykke).
-
Sett på lokket og vri knotten til tetningsposisjonen .
-
Trykk manuelt (eller trykkok på nyere modeller) satt til høyt trykk og juster timingen følger avhengig av om du trenger bønnene til salat / ris og bønner / suppe:
Black Beans: 20/25/30 minutter + 20 min NPR
Pinto Beans: 15/20 / 25 + 20 min NPR
Navy Beans: 25/30/35 + 20 min NPR
Nyrebønner: 25/30/35 + 20 min NPR
Adzuki Beans: 5/10/15 + 20 min NPR
Mung Beans: 0 + 10 min NPR / 0 + 15 min NPR / 1 + 20 min NPR
-
La trykket frigjøres naturlig i den angitte tiden ovenfor, og hvis sikkerhetsnålen ikke har falt alene, må du frigjøre gjenværende trykk manuelt.
Merknader
Veldig forvirret av at noen mennesker får sorte bønner og nyrebønner med tiden som er nevnt ovenfor og har prøvd for å finne ut hvorfor avvikene. Jeg har testet koketiden igjen med organiske og konvensjonelle bønner av forskjellige merker for å finne ut om det gjorde en forskjell, og det var ikke så usikker på hva dette kunne tilskrives.
Jeg vet at alderen på bønnene spiller en rolle.Hvis du ikke hadde suksess med tiden, kan du gi meg beskjed om hvilket merke du brukte, hvor mange kopper, hvilken størrelse og hvilken modell Instant Pot du brukte, hvilken timing du brukte, og om du kan sende meg et bilde eller dine grøtete bønner (via e -post) som vil bety verden for meg!
På 10 minutter + NPR for svarte bønner hadde mine bønner i min gryte en sand tekstur og smakte underkokt.