Er gulrøtter bra for de med diabetes?

Fordi gulrøtter er en ikke-stivelsesgrønnsak, kan personer med diabetes spise dem fritt, i henhold til til American Diabetes Association (ADA).

Faktisk kan gulrøtter være til fordel for mennesker med diabetes fordi de inneholder følgende forbindelser:

Karotenoider

Gulrøtter er en god kilde til karotenoider, en type pigment .

I dietten forekommer disse forbindelsene primært i oransje og gule frukter og grønnsaker.
Pigmentet i øynene til en person inneholder også karotenoider, og deres antioksidante aktivitet bidrar til å beskytte netthinnen mot skader.

Noen undersøkelser antyder at karotenoider kan være beskyttende mot diabetisk retinopati.

Diabetisk retinopati er en sykdom som kan føre til tap av syn, og det er en vanlig komplikasjon av diabetes.

I følge en studie fra 2015 er dietter som inneholder høye nivåer av alfa og betakaroten kan bidra til en redusert risiko for type 2-diabetes.

Gulrøtter er rike kilder til disse karotenene, som inneholder 8285 mikrogram (mcg) betakaroten og 3477 mcg alfa-karoten per 100 gram (g).

Sunn karbohydrat

Håndtering av blodsukker, eller blodsukker, er det primære målet for diabetesbehandling. Den totale mengden karbohydrater som personen bruker, har sterk innflytelse på disse nivåene.

En middels rå gulrot inneholder 5,84 g karbohydrater. Selv om gulrøtter ikke nødvendigvis inneholder lite karbohydrater, er de en sunn kilde.

I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC), bør karbohydrater i gjennomsnitt utgjøre 45% av kaloriinntaket for mennesker med diabetes.

Å telle karbohydrater og holde dem innenfor et sunt område kan hjelpe en person med å regulere blodsukkernivået og dermed forhindre diabeteskomplikasjoner, som kan omfatte:

• hjertesykdom
• nyresykdom
• synstap
• hjerneslag

Vitamin A

I følge en 2015 artikkel i tidsskriftet Diabetes Management, kan lave nivåer av vitamin A være en uavhengig risikofaktor for diabetes.

En annen artikkel, publisert samme år i Endocrine, Metabolic & Immune Disorders Drug Targets, advarer om at personer med kroniske sykdommer som involverer karbohydratinntak, som diabetes, bør sørg for å konsumere nok vitamin A.

Dette kan være spesielt gode råd for personer med type 1-diabetes, som får T-celler i kroppen til å angripe insulinproduserende betaceller.

Vitamin A spiller en avgjørende rolle i bukspyttkjertelen og i produksjonen av disse betacellene.

Vitaminet hjelper også til med å regulere immunfunksjoner, for eksempel T-celleformidlet immunitet, som kan påvirke begynnelsen av typen 1 diabetes.

Gulrøtter er en god kilde til vitamin A, som inneholder 835 mikrogram per 100 g.

Fiber

Å spise mer fiber kan forbedre blodsukkernivået og øke insulinresistens og insulinfølsomhet, og bidra til å bekjempe diabetes.

Personer med diabetes bør konsumere 20– 35 g fiber per dag, fra grønnsaker, frukt og minimalt bearbeidede korn.

Gulrøtter inneholder 2,8 g kostfiber per 100 g.