Er en paprika en frukt eller en grønnsak og hvorfor?
Sist oppdatert: 4. mars 2020
Hva har ordene bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento og poblano til felles? De er alle forskjellige typer paprika! Noen kiler smaksløkene dine med søthet, andre setter munnen i brann. Når det kommer til stykket, vet du om paprika er en frukt eller en grønnsak?
Se ikke lenger, for svaret er at paprika er teknisk begge deler! Mens frukt og grønnsaker begge teller som en del av vår anbefalte 5-om-dagen, har frukt og grønnsaker forskjellige forskjeller. Disse kan imidlertid avhenge av om du snakker med en botaniker, som bruker den botaniske definisjonen eller en ernæringsfysiolog eller kokk, som mest sannsynlig vil bruke den kulinariske definisjonen.
Den botaniske klassifiseringen: Paprika er frukt.
En botaniker vil bruke den botaniske klassifiseringen, som er basert på plantens fysiologiske egenskaper, som plantens struktur, funksjon og organisering.1 Derfor er en «frukt» botanisk sett det frøbærende produkt som vokser fra eggstokken til en blomstrende plante eller, med andre ord, en frukt er plantens måte å spre sine frø på. 2 En botanisk frukt vil ha minst ett frø og vokse fra plantens blomst. 1 Med denne definisjonen i tankene, paprika er klassifisert som frukt fordi de inneholder små frø i midten og vokser fra blomsten til pepperplanten.
En grønnsak i botaniske termer har derimot ikke en definert definisjon, men er mer et generelt begrep som omfatter alt annet spiselig som planter, røtter, stengler og blader.1 Så når vi setter vår botanikkhatt på, vil vi klassifisere matvarer som epler, jordbær og kirsebær som frukt, inkludert paprika!
Kulinarisk klassifisering: Paprika er grønnsaker.
En ernæringsfysiolog, kokk eller til og med bestemoren din, vil bruke det kulinariske klassifiseringssystemet, som definerer frukt og grønnsaker på en litt annen måte, og baserer det på måten plantene brukes på og deres smaksprofiler. 1 Kulinarisk sett har en grønnsak vanligvis en tøffere tekstur, smaker blander og krever ofte matlaging i retter som gryteretter, supper eller steker.1,2 Mens en frukt har en myk tekstur, har den en tendens til å være enten søt eller terte og nytes ofte rå eller i desserter eller syltetøy. 1,2
Paprika kan være knasende, forfriskende og nytes rå. Likevel tilbereder vi også paprika i salte retter som gryteretter eller i fajitas, og derfor klassifiserer vi paprika som grønnsaker.
Figur 1. Botanisk vs kulinarisk definisjon av en pepper
Botanisk vs. Kulinarisk klassifisering
Så hvorfor kan vi klassifisere paprika på to forskjellige måter når det forvirrer oss alle? Disse definisjonene har sine egne formål. For eksempel er den botaniske klassifiseringen nyttig for en botaniker når de ønsker å oppdage opprinnelsen til paprika, hjelpe dem med å identifisere forskjellige paprika-varianter, eller forstå hvordan man kan dyrke og høste forskjellige paprika-arter.1
kulinarisk definisjon kan være mer nyttig for allmennheten, ernæringsfysiologer og kokker fordi maten som er fra samme botaniske familie, kanskje ikke har den samme ernæringsmessige sammensetningen. For eksempel tilhører meloner, vannmeloner, squash, agurker og gresskar fra samme botaniske familie, men har forskjellige ernæringsmessige sammensetninger. 1
Annen botanisk frukt som kulinarisk betraktes som grønnsaker: avokado, oliven, gresskar, tomat, søtsaker, squash, agurk, grønne erter, chili, aubergine.
Figur 2. Botanisk frukt som er kulinariske grønnsaker
Paprika er en del av din 5-om-dagen
For anbefalingene om fem dager klassifiseres paprika som en grønnsak, som er den kulinariske definisjonen, fordi det er slik folk flest lærer om frukt og grønnsaker. En voksen del av en pepper er en halv pepper, husk å spise et bredt utvalg av frukt og grønnsaker, slik at du kan nå dine daglige 5-om-dagen. 3
Figur 3. Delstørrelse på paprika
Sammendrag – Paprika er både frukt og grønnsaker!
For å oppsummere tilberedes paprika vanligvis i salater, supper eller stekt frites, til tross for at det botanisk er en frukt, og det er derfor de ofte blir beskrevet som en grønnsak fra et kulinarisk perspektiv. Hvem bryr seg imidlertid når paprika smaker like godt som de gjør! Vi kan alle være enige om at paprika er enkel, deilig snacks og er et sunt alternativ for kostholdet vårt, og gir oss fiber, vitaminer og mineraler.
Når tror du den beste sesongen for paprika er? Sjekk ut artikkelen vår om sesongens frukt og grønnsaker etter måned i Europa!