Er det trygt å spise tunfisk hver dag?
Tunfisk er en av de mest praktiske proteinkildene som finnes, så den kan lett bli en fyrs lunsj. Men er det trygt å spise det hver dag?
Det korte svaret: Sannsynligvis. Men hvis du tar feil, kan du ende opp med kvikksølvforgiftning, noe som kan forårsake rare symptomer som prikkende følelser og tap av balanse, sier Michael Gochfeld, MD, Ph.D., en forsker ved Environmental and Occupational Health Sciences Institute.
«Det ville sannsynligvis være trygt for mange menn å spise tunfisk hver dag, mens noen menn kunne oppleve symptomer på kvikksølvtoksisitet ved å spise like mye,» sier talsmann Lauren Sucher, Food and Drug Administration.
Her er hvorfor det er så komplisert: Du må balansere fordelene ved å spise fisk med risikoen fra kvikksølv, mens du tar hensyn til en persons vekt, deres følsomhet for kvikksølv, typen tunfisk og hvor stor risiko du er villig til å ta, sier Dr. Gochfeld.
Nesten all sjømat inneholder spor av kvikksølv, ifølge FDA. Så spørsmålet er: På hvilket nivå blir kvikksølv giftig?
Det er der det blir enda mer forvirrende. Ingen vet nøyaktig hvor kvikksølv går fra å være ufarlig til giftig, fordi du må forgifte folk for å finne ut av det, sier Mens Health ernæringsrådgiver Alan Aragon, MS
De fleste eksperter kan imidlertid være enige om minst to fakta.
# 1: Fisk er bra for deg. Forskning har vist at det kan redusere risikoen for hjertesykdomsdød, sier Dariush Mozaffarian, MD, Dr.P.H., dekan for Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University. Fremvoksende, men ennå ikke etablerte bevis antyder at å spise fisk også kan bidra til å bekjempe hjerneslag, fedme, kognitiv tilbakegang, depresjon, kreft, inflammatoriske lidelser og astma. Å begrense fiskeinntaket ditt kan føre til at du går glipp av alle fordelene.
# 2: Risikoen fra kvikksølv er blitt overhypet. Kvikksølv kan skade utviklingsnervesystemet til fostre og små barn, ifølge FDA. Men da byrået advarte gravide kvinner om å begrense forbruket av høy kvikksølvfisk i 2004, ga det unødvendig panikk for alle andre, sier Dr. Mozaffarian.
Sannheten er at disse advarslene aldri gjaldt allmennheten. Imidlertid er det mulig for voksne å få kvikksølvforgiftning. Du må bare spise mye kvikksølvfisk for at det skal skje.
Vårt råd: Nesten alle gutta vil ha det helt fint å spise en boks med lys tunfisk fire ganger i uken. Hvis du vil spise mer tunfisk eller forskjellige typer tunfisk, kan du beregne ukentlig grense ved å følge instruksjonene nedenfor. Og hvis du opplever symptomer på kvikksølvforgiftning, kan du vanligvis reversere dem ved å spise mindre fisk eller bare spise lite kvikksølvfisk, sier Dr. Gochfeld.
1. Velg tunfisk.
* En gjennomsnittlig porsjon med 5 unser (1 boks) lett tunfisk inneholder 18,11 mikrogram kvikksølv.
* En gjennomsnittlig porsjon på 5 gram (1 boks) tunfisk av albacore inneholder 49,53 mikrogram kvikksølv.
* En gjennomsnittlig servering av tunfisk eller tunfisk-sushi på 5 gram kan inneholde opptil 97,49 mikrogram.
2. Konverter vekten din til kilo ved å dele vekten i pund med 2,2.
3. Del mengden kvikksølv fra trinn 1 med vekten din i kilo fra trinn 2. Resultatet er kvikksølvdosen din (i mikrogram) per kilo for en porsjon på 5 gram.
4. Velg en kvikksølvdosegrense fra de to viktigste føderale anbefalingene. Den ene er veldig konservativ, den andre er mindre.
* Du kan gå med dosen til Environmental Protection Agency, som er trygg nok for de mest sårbare menneskene – inkludert gravide. Den dosen er .1 mikrogram per kilo per dag.
* Eller gå med Centers for Disease Control and Prevention, som sier at inntak av .3 mikrogram per kilo per dag kvikksølv utgjør minimal risiko.
5. Multipliser den valgte daglige grensen med 7 for å finne den ukentlige grensen. (For EPA er det «s. 7; for CDC er det» 2.1.)
6. Del den ukentlige grensen fra trinn 5 med dosen din fra trinn 3 for å finne ut hvor mange porsjoner du kan ha per uke. Hvis du er en fyr på 180 pund som spiser lett tunfisk, kan du trygt spise 9,5 fem unse bokser i henhold til CDC, eller 3,2 fem unse bokser i henhold til EPA.