Er det greit å spise lakseskinn?

Lakseskinn tilberedt riktig er ikke bare en smaksbombe, men også en teksturell glede. Men er det noen helseeffekter du bør være oppmerksom på?

Oftere enn ikke er lakseskinn trygt å spise. Det er ikke mulig å komme rundt virkeligheten at mye av verdens fiskeforsyning har blitt påvirket på en eller annen måte av miljøforurensning; og en studie fra 1995 fant at laks med hud hadde 50% mer forurensning enn laks med huden av, noe som førte til at noen forskere trodde at forurensning kan lagres i fiskens hud.

Når det er sagt, har forskere også funnet at oppdrettslaks har en tendens til å ha høyere konsentrasjoner av PCB (polyklorerte bifenyler – industriprodukter eller kjemikalier) enn villfisk.

Og mens det er noen helseproblemer med å spise lakseskinn, det er absolutt helsemessige fordeler også. For eksempel er den høyeste konsentrasjonen av omega-3 fettsyrer i fiskens hud. Omega-3 fettsyrer er velværekraftverk av flere grunner, og behandler helseproblemer som betennelse, hjerneutvikling og hjertesykdommer.

Den beste måten å skape en knasende og deilig hud på er å steke fisk. Sørg for at du skyller fisken først, og la den tørke slik at det ikke er fuktighet igjen før du legger den i pannen. Å surre fisken ved høy temperatur vil ikke bare skape en velsmakende skinn, men vil låse i fuktigheten slik at resten av fileten er saftig.