Enkleste Vegan Buttercream noensinne (Meieri og Soyafri)

Denne veganske smørkremen er så lett at det burde være en forbrytelse. Egentlig. Stativblanderen gjør alt arbeidet, og på omtrent ti minutter (mindre hvis du ikke bryr deg om at den er super silkemyk) har du deilig, ønsker-verdig, allergivennlig, uendelig tilpassbar, perfekt rørbar frosting å bruke på alle kakene, makaronene, kakene, kanelrullene og andre konfektene.

Det er en amerikansk smørkrem, men denne glasuren er så god at jeg har solgt den i bøttefulle og til og med tilbudt den som 2 oz «frosting shots» til en tigge og sikle klientell.

Den KAN lages med bare en stavmikser (hvis det er alt du har), og den kan også gjøres om til en «crusting buttercream» hvis du trenger det for din opprettelse – bare se merknadene i oppskriften.

Vegansk smør?

Ja, ja, jeg vet det. «Det er faktisk ikke smør fordi det ikke er laget av meieriprodukter,» sier puristene. Vel, det er heller ikke peanøttsmør eller eplesmør, så la oss bare gå med det her. Hvis det virkelig plager deg * så *, tenk at jeg er kaller det margarin.

Nå, for at dette skal være det «enkleste veganske smørkremen noensinne», trenger du smør med god fett og god fett. De fleste veganske smør er faktisk for det meste vann – så når de har romtemperatur, er de ekstremt myke. Fortellingstegnet på dette er hvis det kaller seg «spredning». Disse fungerer ikke bra i denne oppskriften.

To gode alternativer for denne oppskriften vil være Earth Balance pinner og Country Crock Plant Butter (min personlig preferanse). Hvis du har et annet smør som minst har 79-80% olje / fett, bør det være greit. Miyokos kultursmør skal fungere bra basert på kontoer jeg har lest om det, men jeg har aldri prøvd det selv som det eksklusive fettet i en smørkrem.

Hvis du er i Australia, anbefaler Lis Armstrong fra Treat Dreams, som spesialiserer seg på vegansk sjokolade, godbiter og desserter, at Nuttelex er et godt valg. «For oljeprosenten i Nuttelex, kommer det an på om du kjøper detaljhandel eller matservering …» Hun legger til, «Butikkstørrelser tilgjengelig fra de fleste dagligvarebutikker som Aldi (beste pris), Coles, Woolies og Costco (5 kg kar).

Matservering kommer i en 15 kg eske med plastforing. Den har et høyere fettinnhold på 80% og brukes av noen kommersielle bakerier i Sydney til å produsere vegansk croi ssants.

Selv med matserversjonen er smelting en faktor i varmen, så litt forkortelse kan hjelpe, så personlig prøving og feiling lønner seg virkelig. ”

Hva om jeg ikke finner et fettrikt smør?

Flott spørsmål. Hvis du ikke finner et vegansk smør med et fettinnhold på 79-80% eller mer, har jeg hatt suksess med Smart Balance (64% fett) for frosting av cupcakes. Vær oppmerksom på at smørkremen vil være ekstremt myk og ikke holder seg mellom kakelag eller makaroner. Men for cupcakes og frosting skudd, det er fantastisk.

Et annet alternativ er å kutte smøret ditt med veggieforkortelse eller rett palmeolje. Jeg bruker vanligvis et forhold på 50/50 for enkel matematisk skyld. Hvis du går denne ruten, vil det ikke være den «enkleste» lenger, da det tar et ekstra skritt og en god del tid, men det vil fremdeles komme ut like høy kvalitet og deilig som den fulle smørversjonen (ja, jeg lover).

Vil du ikke bruke forkortelse? Det er et annet, siste alternativ. Det kommer til å ta litt tid, og du vil føle at du kaster bort penger, men det er et levedyktig alternativ for de som ikke har veganske forkortingsalternativer ELLER fettfattig vegansk smør tilgjengelig (jeg ser på deg, Sør-Afrika!) – du skal lage din egen.

Du kan definitivt lage ditt eget smør fra bunnen av hvis du har lyst, men det gjør jeg aldri. Så hva er den alternative ruten min? Jeg koker vannet ut av mitt høyvannsmør og det blir plutselig fettrikt.

Legg det deilige, men for myke smøret i en grunne panne og smelt det. La det koke over middels varme til det begynner å koke, og la det gå til det slutter å boble. Du vil sitte igjen med nesten 100% fett som fungerer bra i smørkremen! Bare po ur det (forsiktig! Det er varm olje!) I en varmebestandig beholder eller smørpinneformer og dypp dem inn i kjøleskapet for å stivne, og fortsett som normalt.

Hva med smaker?

Himmelen er grensen! Jeg tilfører den væsken jeg har lyst til, opp til to spiseskjeer per pinne. Kaffekrem, kaffekonsentrat, fruktjuice, proteinshake, sitrusjuice, chamoy, gelé og syltetøy og mer!

Og pulver kan også komme lett inn!Frys tørket fruktpulver, pulveriserte drikkeblandinger, matcha te, kakaopulver, pulverkaffe, proteinpulver osv. Bare lag en pasta med litt bittesmå væske før du tilsetter dem, slik at de fordeles jevnt og ikke forårsaker tørking eller tekstur utgaver.

Og hva med matfarging?

For matfarging anbefaler jeg å bruke enten gel eller pulver. Du kan bruke væske, men hvilken som helst væske du bruker, vil påvirke smørkremens konsistens på bekostning av smak.

Noen av mine favorittalternativer for vegansk matfarging er AmeriColor-geler, ProGels og Artisan Accents-geler. Ultimate Baker har en fantastisk linje med pulveriserte farger som er både veganske og naturlige, hvis du foretrekker den naturlige ruten!

Bare husk at den fargede smørkremen blir mørkere og mer levende over natten. Dette er spesielt viktig hvis du prøver å lage en mørk farge som svart, marineblå, rød eller burgunder. Prøv å gjøre smørkremen din en dag tidlig, få den til et par nyanser lysere enn hva du trenger, og la den «utvikle seg» i en dekket beholder over natten.

Den andre siden av symbolet, men sørg for at Hvis du ikke vil ha en mørk farge for ikke å gjøre smørkremen for lang tid i forveien! Jeg måtte en gang lage en marineblå kake; Jeg lot kaken sitte over natten og den var svart om morgenen. Ups. Hvis dette skjer du skjønt, du kan legge til litt hvitt smørkrem for å lette det litt (med mindre det allerede er på kaken som mitt var).

Og hvordan lagrer jeg den?

I en bolle med tettsittende lokk eller plastfolie.

Den kan oppbevares i romtemperatur i en uke, i kjøleskapet i en måned og i fryseren i seks måneder. Bare gi den en rask rør før du frost dine konfekt.

Jeg er så klar, men jeg glemte å ta smøret mitt ut av kjøleskapet !!

Ikke få panikk! Og ikke mikrobølgeovn! Jeg har dekket deg:

Videoopplæring, utvidet:

Oppskriftskort:

Allergivennlige og veganske kringleoppskrifter: